Украшение еды к Новому Году

Помимо украшения дома к Новому году, хочется и блюда как-то оригинально украсить. Нашла у нас на сайте два рецепта как раз по этой теме:

Салат «Новогодняя елочка» (Rusalca)

Фруктовая рождественская ёлка (dopleta)

Уверена, что у многих есть свои новогодние секреты. Так давайте соберем их вместе в этой теме!
 

Вот ещё новогодние мотивы в украшении блюд:

	Капкейки «Шапки дедушки Мороза» (dopleta)
	Новогоднее печенье «Елка» и «Колокольчик» (Omela)
	Хлебный Дед Мороз (misterious)
	Рождественский пряничный домик (Lebkuchenhaus) (Ludmil_a)
	Печенье «Посох Санты» (Elven)
	Соленая забава - новогодние поделки «хлебосол» (MariS)
	Сказочный домик (Sivana)
	Капкейки «Елочки» (ЕленаСта)
	Новогоднее безе (windgebаck-ringer, tannenbaumchen, schneeflocke) (NataliARH)
	Желе «Новогодний фейерверк» (dopleta)
	Десерт «Креативная елочка» (dopleta)
	Торт-салат «Икра с шампанским» (dopleta)
	Салат «Рождественский венок» (dopleta)
	Салат «Ёлочный шар» (dopleta)
	Заливное из индейки «Новогодний сюрприз» (dopleta)
	Новогодние елочки (светта)

Бисквитное пирожное «Рождественская Елочка» (съедобные подарки) (natapit)

Пряничные новогодние ёлочки (natapit)

А можно только рецепты нашего форума, просто картинки не подойдут?

просто картинки не подойдут?

Мне кажется, подойдут. Главное - идея украшения блюд. И ссылку правильно вставить через

просто картинки не подойдут

Конечно подойдут! Главное же ИДЕЯ!!!

Вот стащила из интернета варианты украшения нарезки

И ссылку правильно вставить через

Ха-ха, если бы все было так просто. Ни одну из моих ссылок сайт не отображает. А «картинки» у меня есть, хотела поделиться, но уж очень заморочно - скачать, разместить на специальном сайте, чтобы получить ссылку, вставить ссылку здесь... Ну может быть позже попробую погеморроиться

Вот еще вариант:

Если долго мучиться...

Если долго мучиться...

вот уж действительно долго

Это мои личные творения, а идеи подсмотренные где-то в разных источниках...



Ну и «мандаринки», листики набрала в магазине, промыла, обварила кипятком:

Ни одну из моих ссылок сайт не отображает.

Mrs. Addams, на нужную картинку в интернете кликнуть правой кнопкой мышки, найти и кликнуть на «копировать ссылку на изображение». Затем здесь в сообщении кликнуть на значок и в центр вставить скопированную ссылку. Фсе!

Холодец мясной «Праздничный» в медленноварке Morphy Richards (Рома)

Заливное из куриных грудок (филе) в скороварке Oursson (Рома)

Из интернета

izumka, спасибо, но я же не просто так написала. Во-первых, у меня смартфон, а во-вторых, все мои фото и изображения на сайтах, с которыми наш форум не дружит. К сожалению...

Идеи для рождественско-новогодней выпечки и десертов:
             




Ещё добавлю:
       



Ну, и закуски, ёлочки и рождественские венки:

Притащила ещё картинок, правда не новогодние, но может кому-нибудь понравятся. Хотя мне кажется, что на нашем форуме никого уже ничем не удивишь.
             

Ещё оформление:

Ааааа, какие классные последние божьи коровки!!! ну и остальное много чего прикольного!
 

И арбузик прикольный! И мясные тарелки, и все остальное.Mrs. Addams,

свет лана, izumka, девочки, спасибо! Мне тоже арбузик очень понравился, а божьи коровки - класс, любимые моцарелла, черри, базилик и оливки

Mrs. Addams, спасибо за картинки, вдохновилась коровками, правда листиков базилика не было, и выкладывать конечно нужно на белое блюдо, ну или время должно быть для стекания рассола с моцареллы, т. к. на цветном видно, что подтекает.

win-tat, Татьяна, здорово, что сразу попробовали сделать Спасибо за опыт!

кажется, что на нашем форуме никого уже ничем не удивишь.

... я бы не сказала, я не просто удивлена, а некоторыми шедеврами потрясена!!!
Меня наповал сразили многие, а особенно белые тюльпаны из яиц!!!

mamusi, Маргарита, спасибо! Рада, что понравилось,

я старалась

Из-за врожденного лентяйства меня впечатляет самое простое в исполнении.
Сырный колодец, зелёный хлеб с коричневыми ёлочками и наоборот (а можно и любые формы вырезать), яичные тюльпаны просты до безобразия, но шедеврально! Mrs. Addams, спасибо!

mamusi, Зебра, девочки, а как потрясающе смотрятся «тюльпаны» из помидорок «дамские пальчики»! Поискала у себя, но, к сожалению, ни одного фото не сохранила. Делаю простую закуску: тертый сыр с чесночком и немного сметаны (майонеза) для вязкости и начиняю этой смесью помидорки, вычищенные и надрезанные крестом на попке. Далее беру деревянные шпажки и надеваю на них по 2 стебля зеленого лука, один от начала до конца, а второй до половины, отгибая верхний конец в виде листика, надеваю начиненный помидор. Собрав приличный букет, ставлю его в высокий стакан и на стол, 2-3-х таких «вазочек» для сервировки и удивления гостей вполне достаточно.

Ильмирушка, только сегодня увидела сообщение, что-то так захотелось сделать такие тюльпанчики
А пока порыскала в своих залежах, нашла ещё что показать. Единственное, не стоит, наверное, в НГ тему размещать. Нашла у нас на сайте другую - там, наверное, будет уместнее Украшение салатов и других блюд #293

Девочки, привет. Не могу вставить видео с ЮТуб, интересное украшение салата. Наберите «мышки на сыре». Просто и оригинально. Я решила так оливье подать.

Девочки, а может кто-то красную игру оригинально на новый год подавал?
Без хлеба (волованов, тарталеток)?
Гуглила, но ничего не понравилось пока.

Оригинально это как?
Если мааааленькие блиночки (см 3.5 в Д), на них икра, одну крупную стружку масла (или без него даже) и веточка укропчика - это оригинально или не очень?
Или в икорницу стеклянную (у Люминарка есть такие круглые пиалочки стеклянные)/фарфоровую, в нее ложку фарфоровую/мельхиоровую/красивую и это все на крупные кубики льда, выложенные на красивую глубокую тарелку.
Или на керамические ложки с плоским низом по числу едоков - икра холмиком, кусочек масла рядом и кубик белого подсушенного хлебушка. Все на тарелку большую тарелку. Брызнуть зеленью для контраста.
Не?
Кстати, где мои такие ложки? ))) Пойду вытащу из закромов.

Захаровна, спасибо!

Мне без теста-муки.
Я пока только на яйцах подачу нагуглила. Но этот вариант держу прозапас, вдруг чего еще найдется.

Seberia, Елена, как вариант, отдельно икру, сливочное масло или сливочный сыр, к ним крекеры, начос или чипсы из лаваша.
Но я конечно за маленькие блинки)))



Ага, прочитала, без теста))) а если сделать в стопочках, порционный закусон))) икра, авокадо, ломтик лимона и веточка укропа? Правда для этого много стопок понадибиться и маленькие ложечки.

У Ларисы Доплеты, есть рецепт подачи икры, в ложках, из слоеного теста, оригинально! Попробую принести ссылку.
hlebopechka.ru...

Ярик, lettohka ttt, спасибо, девочки, очень много потрясающих вариантов, где используются хлебо-булочные, но вот хотелось бы обойтись без них в этот раз.

Ярик, lettohka ttt, спасибо, девочки, очень много потрясающих вариантов, где используются хлебо-булочные, но вот хотелось бы обойтись без них в этот раз.

Seberia, я как-то на свой день-рождень тоже подавала на закуску икру в облегченном варианте (требовали обстоятельства). Увидела в передаче СМАК и повторила. Тонкими кружочками лимон, на него ложка икры, всё! И красиво при подаче, и вкус оригинальный. Но лимон съедать нужно со шкуркой. Конечно, прежде его хорошо помыть.

Девочки, а может кто-то красную игру оригинально на новый год подавал?
Без хлеба (волованов, тарталеток)?
Гуглила, но ничего не понравилось пока.

Мне нравятся варианты подачи от французских шеф-поваров.

Мусс из лосося, икра, зеленый лук и овощные чипсы.



Ассорти из морепродуктов (так легко можно обыграть изначальный объем икры), как вариант замены формочек - использовать прозрачные ложки.



Вариант порционной подачи, с красной рыбой (лосось) и салатом.



Тартар из тунца и авокадо.



Завтрак, яйцо, взбитые сливки и измельченная форель (на 1/3 заполнить, убрав белок до желтка), икра и жареные фисташки.



Просто вариант, с рыбой, крем (мусс) по вкусу (возможно, как вариант, овощной), цвета ингредиентов подобрать на контрасте или комплиментарные цвету икры. На фотографии: «Морковный муслин с копченым чаем, омар на пару со свежим тимьяном, икра, картофель на пару, крем-фреш с сырым молоком и икрой»(с).

Корсика, очень красивые варианты! Спасибо!

В ложечки икры не доложили, не по-русски!
А черную я бы всю собрала и сожрала в один присест, а вот вторую уже порцию разложила на муссы и корзиночки! Шутка, конечно, но черной икры очень хочется...

Илона, ой, мне тоже нравится, но на втором фото опять тарталетки, а съесть за праздничным столом целое яйцо...
Вот на будний завтрак.
А спец. посудинки очень-очень, ее и в магазинах сейчас полно!

В ложечках икры не доложили, не по-русски!

это же французы, там тонкость вкусового букета, оттенки и нюансы, икра как приправа для мусса из лосося, чтобы не заглушить и не перебить основную ноту, а так - да, не по-русски.

мне тоже нравится, но на втором фото опять тарталетки, а съесть за праздничным столом целое яйцо...

Ильмира, так я и написала вариант замены на прозрачные ложки, а вариант с яйцом интересен дополнительными ингредиентами, которые можно легко распределить в удобном объеме предполагаемой формы, и да, у некоторых НГ начинается с утра. Например, у нас, как-то нет обильного застолья в ночное время, а праздник начинается с утра.

так я и написала вариант замены на прозрачные ложки

Илоночка, я ношусь по кухне и по пути смотрю и... не прочитала

я ношусь по кухне и по пути смотрю и...

предновогодняя суета.

это же французы, там тонкость вкусового букета, оттенки и нюансы, икра как приправа для мусса из лосося, чтобы не заглушить и не перебить основную ноту, а так - да, не по-русски.

Ну, само собой, бывали, пробовали много сетов именно с похожими вариантами подачи! Хотя обычные французы любят густые похлебки с чечевицей и тыквой, картошку по-деревенски и паштеты из ливера, иногда даже дюже вонючие. Как бы два мира - изыски в ресторанах и простая еда дома.
А у нас и изыски, и простая еда, и все дома! И это здорово, что наши хозяйки берут все лучшее из разных кулинарных источников и применяют дома.

И это здорово, что наши хозяйки берут все лучшее из разных кулинарных источников и применяют дома.

Добавлю ещё несколько вариантов подачи икры.

Свекольное желе (из отварной свеклы), сметанный соус (сметана, соль, перец, цедра и сок лимона), перепелиные яйца, икра, зелень укропа или кервеля.



Лосось, соус, икра.

а съесть за праздничным столом целое яйцо...

Перепелиное не так огромно.

Перепелиное не так огромно.

Ольга, да это понятно. Я имела ввиду, когда на столе полным-полно всяких вкусностей, мои даже перепелинные есть не станут. А вот икру слижут

Какие чудесные варианты! Я бы съела все
Я бы и на хлебушек икру намазала бы, да с маслицем но обстоятельства, диктуют свои ограничения

А вот икру слижут

Если черная, то у меня бы до стола не доехала. Раззадорили икрой черной! Пять месяцев не буду есть торты и куплю себе банку целую, вот!

Пять месяцев не буду есть торты и куплю себе банку целую, вот!

Сила воли + характер!

Какие чудесные варианты!

Добавлю ещё несколько вариантов.

Рамекены с икрой (Франция).

ИНГРЕДИЕНТЫ
яйца
3 яйца вкрутую, очищенные
30 мл (2 ст. ложки) майонеза
1/4 стакана (60 мл) сливочного сыра, размягченного
3 1/2 унции (100 г) икры лосося или икры комовой рыбы
ПОДГОТОВКА
яйца

• На рабочей поверхности мелко порубить яйца. В миске, используя вилку, смешайте и разотрите яйца и майонез, чтобы придать им тонкую текстуру. Слегка посолить и поперчить. Разложите яичную смесь на дно рамекина диаметром около 14 см (5 1/2 дюйма). Используя шпатель, выровняйте поверхность.
• Нанесите тонкий слой сливочного сыра на поверхность яичной смеси. Используя шпатель, выровняйте поверхность. Накрыть полиэтиленовой пленкой и хранить в холодильнике не менее 30 минут.
• Когда будете готовы подавать, разложите икру на сыр. Подавать охлажденным с гренками или крекерами.

Источник: .

Вариант сочетания икры с луком.

Нарезанный сырой лук является классическим спутником икры - здесь они объединены в простой и эффективный перекус.
ИНГРЕДИЕНТЫ
100 г икры форели, радужной форели или лосося
2-3 красных лука с мягким вкусом
100 г густой сметаны (например, сметана Сааре)
укроп
черный перец
Дополнительно:
тонко нарезанный ржаной хлеб
Очистить красный лук и разрезать вдоль на четыре отверстия (поменьше нарезать на три). Разделите луковые слои. Отложите 2-3 больших и более красивых луковых миски для каждого едока, мелко нарежьте остальную часть лука.
Поднимите ложку сметаны на каждом луковом блюде, затем нарезанный лук и икра. Украсить укропом и черным перцем.
Подавать с ржаным хлебом или положить лук на ломтик хлеба.
Рецепт с индивидуального финского сайта K-Market. Фотография была сделана Ютой Кюбарсепп.

Вариант подачи с муссом на ломтике свежего огурца.



Закуска с пюре из авокадо (Литва).

Икра 1 шт. банка натурального или искусственного
Авокадо 1 шт. созревший
Rocket 1 горсть спелых проросли
Луковые листья 1 горсть пучков
Крем 50 мл взбитых сливок
Лимон 1 шт. 1 чайная ложка š. сок
Ростки люцерны: 1 горсть
Горсть петрушки 1
Соль 1 щепотка по вкусу
Черный перец 1 щепотка по вкусу
КАК СДЕЛАТЬ
Хорошо охладить крем и взбить до образования твердой пены.
Очистите авокадо, нарежьте его, сбрызните лимонным соком, чтобы затемнить, и положите в венчик.
Тщательно вымыть всю зелень, нарезать листья лука.
Положите зелень в блюдо с авокадо, приправьте перцем и солью по вкусу.
Взбейте массу электрическим измельчителем, пока она не станет однородной.
Затем добавьте взбитые сливки до жесткости - соус должен быть пышным.
Готовое пюре остудить в холодильнике, поместить в стаканы и сверху положить икру.
Вы можете подавать бутерброды из белого хлеба со сливочным кремом и свежими огурцами.
Кулинарный совет. Такое пюре подходит к копченому и соленому лососю, тостам, птице, салату из свежих овощей.
Рецепт из журнала Эдита.

Острая закуска с тунцом и икрой (Литва).

Вам понадобятся: консервированный тунец, икра рыбы, каперсы, жирный сыр, свежий тимьян, огурец, соль и перец. Приготовление: Нарезать тунец и каперсы вместе с тимьяном и добавить его в смесь сыра и майонеза. Все хорошо перемешиваем, заправляем солью и перцем. Овощечисткой нарезаем тонкую полоску огурца, скручиваем и кладем в нее начинку. Мы кладем икру сверху. Приятного аппетита!

Раззадорили икрой черной! Пять месяцев не буду есть торты и куплю себе банку целую, вот!