"Вечные дрожжи" (без муки). Картофельно-хмелевые.

◄ Назад 1 ... 71 72 73 74 75 [76] 77 78 79 80 81 ... 119 Вперед ►
ANGELина BLACKмор
Среда, 20 ноября 2019 года, 14:40 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Ух, какое у меня сегодня суперское всё)) НаписАла выше, что опара за ночь исправно поднялась. Замесила пирожковое тесто. Пока туда-сюда...ушли на скандинавку...А когда вернулись (от замеса прошло без малого 4 часа), тесто уже убегало. Стала разделывать. А оно пищит под пальцами и тут же надувается. Вот сейчас расстойка. Позже расскажу чем закончилось))
Юрий К
Среда, 20 ноября 2019 года, 16:13 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Цитата: liusia от Среда, 20 ноября 2019 года, 16:02
в итоге будет полтора литра, ну может на чуток побольше и в той же банке будет храниться.
А, теперь понял, а то подумалось что литров 5 разом делаешь




Цитата: ANGELина BLACKмор от Среда, 20 ноября 2019 года, 16:40
Позже расскажу чем закончилось))
Ждём, очень интересно, и фоточек бы
Irinap
Среда, 20 ноября 2019 года, 16:22 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

liusia, вот это у тебя заквасочка! Пол ведра из1,5 литра
Новичок_я
Среда, 20 ноября 2019 года, 16:23 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Цитата: Юрий К от Среда, 20 ноября 2019 года, 16:13
а то подумалось что литров 5 разом делаешь

а чего мелочиться то?
Юрий К
Среда, 20 ноября 2019 года, 16:36 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Цитата: Новичок_я от Среда, 20 ноября 2019 года, 18:23
а чего мелочиться то?
Ага, по пол литра с среднем в месяц, это запасец был бы на год
Sneg6
Среда, 20 ноября 2019 года, 18:03 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Тоже поставила вчера закваску. Сегодня утром такая.
Вечные дрожжи (без муки).  Картофельно-хмелевые.




А сейчас вот.
Вечные дрожжи (без муки).  Картофельно-хмелевые.




И что теперь делать с ней?
Юрий К
Среда, 20 ноября 2019 года, 18:16 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Цитата: Sneg6 от Среда, 20 ноября 2019 года, 20:03
И что теперь делать с ней?
Так в рецепте же написано что делать! Ну и ну...
Я бы перемешал, и наблюдал бы дальше.
Ждёте, пока бродильная активность сойдет практически на нет, накрываете крышкой и ставите в холодильник. По мере надобности берете сколько нужно, и дальше всё по тексту рецепта
Sneg6
Среда, 20 ноября 2019 года, 18:22 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Юрий К, я имела ввиду пусть стоит или в холодильник) Ей всего сутки практически, думала рано.
Юрий К
Среда, 20 ноября 2019 года, 18:29 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Sneg6, конечно рано! Дрожжики еще не выбродились, попробуйте их помешать - они вспенятся! В среднем трое суток на это уйдет, когда при тревожении вы не увидите ни образующейся пены, ни массового выделения пузырьков газа - тогда можно считать они готовы. Пора будет отправлять их в холодильник для хранения и использования




liusia, купил я "коврик", но чего то негуманно дорого, 199руб. Сейчас придя домой посмотрел цену на Али...точно такой же размер неполных 58руб А вот еще 60/40 увидел - 76,16 руб. Что же наши продаваны так любят навариваться то до безобразия! Конечно в следующий раз буду в китае покупать, опробую только вот.
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
Sneg6
Среда, 20 ноября 2019 года, 19:17 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Юрий К, так и думала, спасибо!
Antonina 104
Среда, 20 ноября 2019 года, 19:18 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Я вчера тоже испекла чириолки. Накосячила , потому, что после работы, уставшая, не дала полную расстойку всего 1,5 часа.Вот то что получилось:перед выпечкой Вечные дрожжи (без муки).  Картофельно-хмелевые.
после
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
и разрезик
Вечные дрожжи (без муки).  Картофельно-хмелевые.
Не судите строго. Они вкусные, попробую в выходной их испечь, однозначно буду.
Юрий К
Среда, 20 ноября 2019 года, 19:28 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Antonina 104, в чем это косяк? Отличные булочки!




Sneg6, не за что! Держите в курсе!




Рен-ТВ про дрожжи и хлебные компоненты. Кто не желает слышать о вреде не природных дрожжей - можете пропустить этот пост!

ANGELина BLACKмор
Среда, 20 ноября 2019 года, 19:46 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Пирожковое тесто
Вечные дрожжи (без муки).  Картофельно-хмелевые.
Вечные дрожжи (без муки).  Картофельно-хмелевые.
Опара:
* Стартер - 100 г.
* Вода - 75 мл.
* Мука пшеничная - 150 г.
Тесто:
* Опара - вся
* Мука - 500 г.
* Молоко теплое - 150 мл.
* Сахар - 60 г.
* Соль - 1,5 ч. л.
* Яйцо - 1,5 шт. (2 белка + 1 желток)
Жир добавляется в замес в самом конце.
* Маргарин (растопленный и охлажденный) - 40 г.

* Яйцо - 1 желток для помазки верха изделий.

Опара походила в течение ночи, в прохладном помещении 9 часов.
Тесто поместила в тепло. Подъём закончился через 4 часа, с увеличением объёма колобка в 3 раза.
Сформованные заготовки провели на расстойке 1,5 часа.
Выпекались пирожки 25 минут, при Т=180*С.

Мякиш мелкопористый, губчатый. При нажатии моментально восстанавливается.
Готовые изделия очень ароматные.

Мы не любим когда в пирожках много теста, поэтому я раскатываю тонко (вернее я его растягиваю, дабы сильно не беспокоить структуру теста)

Кислинки НОЛЬ. Как мне это нравится.
Юрий К
Среда, 20 ноября 2019 года, 19:49 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

ANGELина BLACKмор, какая наверняка вкуснота!!!!
Цитата: ANGELина BLACKмор от Среда, 20 ноября 2019 года, 21:46
Кислинки НОЛЬ. Как мне это нравится.
ANGELина BLACKмор
Среда, 20 ноября 2019 года, 19:49 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Цитата: Antonina 104 от Среда, 20 ноября 2019 года, 19:18
Накосячила
Какой аппетитный и замечательный косяк!!!





Цитата: Юрий К от Среда, 20 ноября 2019 года, 19:49

ANGELина BLACKмор, какая наверняка вкуснота!!!!
Народ как с ума сошел...будто пирогов не едали...Сказали что на завтра ничего не останется)) Ладно хоть я сама один утащила, а то бы и о вкусе ничего могла не узнать.
Да, тесто очень удачное и легкое.
Юрий К
Среда, 20 ноября 2019 года, 19:54 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Цитата: ANGELина BLACKмор от Среда, 20 ноября 2019 года, 21:49
Народ как с ума сошел...будто пирогов не едали...Сказали что на завтра ничего не останется)) Ладно хоть я сама один утащила, а то бы и о вкусе ничего могла не узнать.
Да, тесто очень удачное и легкое.
Я очень рад! Опять подтверждается, что выпечка на этих дрожжиках вкуснейшая!
И хорошо, что я переборол лень и выложил таки рецепт выращивания!
ANGELина BLACKмор
Среда, 20 ноября 2019 года, 19:58 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Цитата: Юрий К от Среда, 20 ноября 2019 года, 19:54
И хорошо, что я переборол лень и выложил таки рецепт выращивания!
Antonina 104
Среда, 20 ноября 2019 года, 20:09 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

И хорошо, что я переборол лень и выложил таки рецепт выращивания!

Юрий К, спасибо, и людей сколько собрал вокруг этого рецепта?
Спасибо всем, кто откликнулся на мою выпечку. Заквасочка и прям " звереет" в холодильнике, я заметила все быстрее и быстрее поднимает тесто. У вас также?
Юрий К
Среда, 20 ноября 2019 года, 20:26 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Цитата: Antonina 104 от Среда, 20 ноября 2019 года, 22:09
Заквасочка и прям " звереет" в холодильнике, я заметила все быстрее и быстрее поднимает тесто. У вас также?
Так дрожжики на голодном пайке, в летаргии И вдруг вы их кормить начинаете, озвереешь тут
liusia
Среда, 20 ноября 2019 года, 20:41 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Юрий К, у меня точно такой. За ним и ухаживать легко. Надо же как дорого. Да, наверное с Али придется дружить более плотнее.




Антонина, шикарнейшие чириолки!!!




Наташенька шикарные пирожки!!! Все!!! Хочу такие же!!! У меня закваска готова, и в этот раз за сутки. Но я ееперелила в банку и оставила на столе под салфеткой, и сделала пробную опару. Так что вполне возможно будут и пирожки.
◄ Назад 1 ... 71 72 73 74 75 [76] 77 78 79 80 81 ... 119 Вперед ►
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте


Новые сообщения
Новые вопросы