🔎

Пляцок «Вишневая фантазия» (кухонный процессор Bomann KM 398 CB)

Категория: Кондитерские изделия
Пляцок «Вишневая фантазия»  (кухонный процессор Bomann KM 398 CB)

Ингредиенты

Бисквит
яйцо С1 5 штук
сахар 200 грамм
мука пшеничная в/сорт 160 грамм
мак сухой 60 грамм
растительное масло б/з 1 ст. ложка
разрыхлитель 1 ч. ложка
ваниль по вкусу
соль щепотка
Желейная прослойка
вишня (у меня замороженная б/к) 250 грамм
вишневое желе 2 упаковки
вишневый сок (магазинный + с вишни) 0,6 литра
Крем
молоко 0,5 литра
мука 80 грамм
сахар 100 грамм
желтки 4 штуки
масло сливочное 250 грамм
ваниль по вкусу
соль щепотка
Глазурь
шоколад черный 100 грамм
сливки жирные 80 миллилитров
масло сливочное 30 грамм
-------- ------
форма d 27*27
бумага для выпечки
пищевая пленка
кондитерская лента или файлик

Способ приготовления

  • Бисквит
  • Пляцок «Вишневая фантазия»  (кухонный процессор Bomann KM 398 CB)В дежу вбиваем яйца комнатной температуры.
  • Пляцок «Вишневая фантазия»  (кухонный процессор Bomann KM 398 CB)Взбивала я в процессоре Bomann KM 398 CB насадкой "венчик".
  • Пляцок «Вишневая фантазия»  (кухонный процессор Bomann KM 398 CB)Закрываем чашу, одев специальную крышку, который не позволяет брызгам разлетаться и включаем первую скорость.
  • Пляцок «Вишневая фантазия»  (кухонный процессор Bomann KM 398 CB)Когда яйца размешались, это хорошо видно через окошко в крышке, добавляем скорость до максимальной и постепенно всыпаем через отверстие сахар и соль. Продолжаем взбивать на самых высоких оборотах пока масса не станет светлее, не увеличится в объеме в 2,5-3 раза. Готовая смесь не спадает с пальца и, если по ней провести лопаткой,
  • то след от нее не исчезает.
  • Пляцок «Вишневая фантазия»  (кухонный процессор Bomann KM 398 CB)В яичную массу в несколько приемов просеиваем муку, смешанную с разрыхлителем и ванилью.
  • Пляцок «Вишневая фантазия»  (кухонный процессор Bomann KM 398 CB)Аккуратно перемешиваем методом складывания.
  • Пляцок «Вишневая фантазия»  (кухонный процессор Bomann KM 398 CB)
  • Пляцок «Вишневая фантазия»  (кухонный процессор Bomann KM 398 CB)
  • Всыпаем мак и по стенке наливаем масло. Перемешиваем тем же методом до полного распределения мака и масла. Должна получиться воздушная масса.
  • Пляцок «Вишневая фантазия»  (кухонный процессор Bomann KM 398 CB)Дно формы застелить бумагой для выпечки. Вылить тесто, разровнять.
  • Пляцок «Вишневая фантазия»  (кухонный процессор Bomann KM 398 CB)Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Первые 15 минут духовку не открываем. Готовность проверяем деревянной шпажкой. В центре она должна выходить сухой. Бисквит в форме переворачиваем на решетку и оставляем остывать. Остывший бисквит вырезаем из формы и снимаем бумагу. Лучше корж испечь за 10-12 часов до сборки торта.
  • Крем
  • Пляцок «Вишневая фантазия»  (кухонный процессор Bomann KM 398 CB)Половину холодного молока размешать с желтками, сахаром, солью и мукой до однородности. Стараемся, чтобы не было комочков.
  • Пляцок «Вишневая фантазия»  (кухонный процессор Bomann KM 398 CB)Вторую половину молока доводим до кипения и в него тонкой струйкой при постоянном помешивании вводим яично-молочную смесь.
  • Пляцок «Вишневая фантазия»  (кухонный процессор Bomann KM 398 CB)
  • Пляцок «Вишневая фантазия»  (кухонный процессор Bomann KM 398 CB)
  • При постоянном помешивании заварную часть доводим до кипения и загустения. Накрываем в контакт пленкой и даем остыть до комнатной температуры.
  • Пляцок «Вишневая фантазия»  (кухонный процессор Bomann KM 398 CB)Мягкое сливочное масло кладем в дежу процессора. Я воспользовалась опять Bomann.
  • Пляцок «Вишневая фантазия»  (кухонный процессор Bomann KM 398 CB)
  • Пляцок «Вишневая фантазия»  (кухонный процессор Bomann KM 398 CB)
  • Одеваем насадку "лист" и на низкой скорости взбиваем масло до однородности и побеления. Если нужно, то периодически останавливаем машину и очищаем бока чаши.
  • Пляцок «Вишневая фантазия»  (кухонный процессор Bomann KM 398 CB)
  • Пляцок «Вишневая фантазия»  (кухонный процессор Bomann KM 398 CB)
  • Увеличиваем скорость до двойки. Не переставая взбивать в несколько приемов вводим заварную часть крема. Взбиваем до пышности и однородности. Не забываем добавить ваниль.
  • Желейная прослойка
  • Пляцок «Вишневая фантазия»  (кухонный процессор Bomann KM 398 CB)Вишню б/к кладем в дуршлаг, поставив его в посуду для сбора сока и оставляем размораживаться. Все это делаем заранее.
  • Пляцок «Вишневая фантазия»  (кухонный процессор Bomann KM 398 CB)Сливаем стекший сок, добавляем вишневый сок из пакета или вишневый компот. Ставим на огонь и доводим до кипения.
  • Пляцок «Вишневая фантазия»  (кухонный процессор Bomann KM 398 CB)Заливаем два пакетика желе, размешиваем до полного растворения. Даем остыть и ставим в холодильник.
  • Пляцок «Вишневая фантазия»  (кухонный процессор Bomann KM 398 CB)Как только желе начнет густеть и станет похожим на кисель, добавляем вишню и перемешиваем.
  • Глазурь
  • Пляцок «Вишневая фантазия»  (кухонный процессор Bomann KM 398 CB)
  • Пляцок «Вишневая фантазия»  (кухонный процессор Bomann KM 398 CB)
  • Шоколад поломать, сливки довести до кипения.
  • Залить шоколад. Дать постоять минутку и размешать до однородности. Добавить мягкое сливочное масло и тоже размешать.
  • Сборка
  • Пляцок «Вишневая фантазия»  (кухонный процессор Bomann KM 398 CB)Бисквит разрезать на два коржа.
  • Пляцок «Вишневая фантазия»  (кухонный процессор Bomann KM 398 CB)На бока формы в которой пекли бисквит, поставить кондитерскую ленту или разрезанный файлик. Уложить одну половину бисквита, покрыть его всем кремом и разровнять. Затянуть пленкой и поставить в холодильник до того момента пока не будет готово желе.
  • Пляцок «Вишневая фантазия»  (кухонный процессор Bomann KM 398 CB)Поверх крема выкладываем наше киселеобразное желе и тоже разравниваем.
  • Пляцок «Вишневая фантазия»  (кухонный процессор Bomann KM 398 CB)Накрываем вторым коржом и слегка придавливаем. чтобы начинка равномерно распределилась. Ставим в холодильник на 3-4 часа.
  • Пляцок «Вишневая фантазия»  (кухонный процессор Bomann KM 398 CB)Достаем и покрываем глазурью. Ставим в холодильник до полного застывания глазури (у меня стоял ночь). Посыпаем шоколадной стружкой. Нарезаем на порционные кусочки и подаем.
  • Пляцок «Вишневая фантазия»  (кухонный процессор Bomann KM 398 CB)
  • Пляцок «Вишневая фантазия»  (кухонный процессор Bomann KM 398 CB)
  • Готовить не сложно, главное все делать с любовью к своим близким)

Примечание

ПЛЯЦОК — это кондитерское изделие, популярное в Западной Украине и Польше, очень похожее на торт, но, как правило, его пекут в прямоугольной форме. Весьма характерным является порционная подача пляцка, и в этом случае поражает воображение срез. Он яркий, многоцветный и замысловатый, благодаря разнообразным слоям, начинкам и кремам.
Кроме того, это действительно праздничная выпечка. В Украине пекут пляцки на свадьбы, причем разные, с разнообразными начинками и кремами.

Источник рецепта польский блог.
Очень вкусно, ярко, празднично. И очень нежно. Торт получается очень большой, как и все торты-пляцки. Писала дольше, чем готовила. Рекомендую)

Поделиться…
*Туманчик
беру в закладки! вполне земного исполнения. и мак есть)))) спасибо за рецепт!
*Тришка
Красиво и ярко, а готовить вроде не сложно, спасибо, заберу!
*Wiki
Какая красота! Пляцок - это просто произведение искусства.
*Элен
Цитата: ang-kay
Бисквит в форме переворачиваем на решетку и оставляем остывать.
а он, не вывалется из формы?
*ang-kay
Девочки, спасибо, что глянули пляцок отведать) Готовить не сложно. Но вид потрясающий.
Цитата: Элен
а он, не вывалется из формы?
Нет. Он за бортики держится.
*kristina1
ang-kay, Анжела, восхищаюсь подачей, так красиво.. люблю вишню.. очень красивый ароматный торт.. молодец, браво
*ang-kay
kristina1, спасибо. Ты очень щедра на похвалы) Спасибо тебе еще раз.
*Ритусля
Ох! Ох, какая жеж красота!!!
Мне такое вовек не приготовить, никогда.
Зато полюбую с большим удовольствием!
Анжелочка, спасибо большое! Вижу как красиво, но и представляю насколько вкусно!
*Алёнка212
Анжела, у меня такое ощущение, что вы из кухни не выходите, живёте там! Какие отточенные рецепты! А подача,
*ang-kay
Ритусля, Рита, спасибо за высокую оценку.
Цитата: Ритусля
не приготовить, никогда.
Это ты совсем зря. Торт из разряда совершенно легких. Испечь бисквит, сделать крем и желе из пачки. Всем под силу. Не наговаривай на себя.
Цитата: Алёнка212
из кухни не выходите, живёте там!
Ага. Приковали и коврик постелили, чтоб и не рыпалась Конечно выхожу. Сегодня даже к плите не подходила. Чесслово. Спасибо за похвалу)
*Мила56
Анжела, если я правильно поняла, то тортик ты собираешь прямо в той форме, в которой запекался. Сначала ты вынимаешь бисквит, прямо на пергаменте, затем разрезаешь его. А затем на нижний слой бисквита ты выкладываешь крем и т. д. Это понятно. А вопрос такой, от бумаги бисквит ты изначально снимаешь или не снимая разрезаешь? И самый главный вопрос, каким образом ты вынимаешь уже готовый торт из формы для запекания, чтобы он не сломался? Наверно поддерживаешь за бумагу при вынимании? Но потом бумагу все рано надо убрать, как при этом не повредить бисквит, не поломать его случайно. Когда бисквит небольшого диаметра, это конечно проще сделать, а если бисквит в форме большого прямоугольника. Одно дела когда бисквит без крема снять с пергамента, решетку на него положил и перевернул. А тут торт в сборе и изначально все это сооружение на бумаге. Ее же надо потом снять. и еще вопрос, не столь важный, что за форма для запекания в данном случае, она тяжелая и формы из какого материала по твоим наблюдениям лучше использовать для бисквита? Мне показалось, что здесь на фото форма металлическая типа -противень для запекания Kukmara. И еще вопрос, пергаментом силиконизированным пользуешься? А если самым простым, то чем лучше смазывать, слив. маслом или раст-м? Как понимаю, ты обязательно пользуешься пергаментом? А я не всегда, иногда пользуюсь ковриком из стекловолокна или тефлоновым. Но при выпечке на пергаменте мне низ изделия нравиться больше всего. Поэтому спрашиваю про пергамент. Раньше,10-30 лет назад пекла часто, дети были маленькие. А сейчас некому, а мне не желательно кушать выпечку, хлеб, а поэтому, коль редко это делаю, то и навыки и знания теряются, обесцениваются, устревают...
*ang-kay
Цитата: Мила56
прямо в той форме, в которой запекался. Сначала ты вынимаешь бисквит, прямо на пергаменте, затем разрезаешь его
Совершенно верно. Форма у меня разъемная. Если нет, то проблематично. Лучше воспользоваться рамкой металлической и в ней печь. Но если нет ни того, ни другого, то просто собирать на блюде, сделав бортики из кондитерской ленты или
фольгу приспособить.
Цитата: Мила56
А вопрос такой, от бумаги бисквит ты изначально снимаешь или не снимая разрезаешь?
Да. Снимаю.
Цитата: Мила56
что за форма для запекания в данном случае, она тяжелая и формы из какого материала по твоим наблюдениям лучше использовать для бисквита?
Самая обычная китайская дешевая. Она тонкая.
Цитата: Мила56
пергаментом силиконизированным пользуешься?
Да. Только ним.
Цитата: Мила56
чем лучше смазывать, слив. маслом или раст-м?
Маргарином. Но можно растительным или смальцем.
Цитата: Мила56
А я не всегда, иногда пользуюсь ковриком из стекловолокна или тефлоновым. Но при выпечке на пергаменте мне низ изделия нравиться больше всего. Поэтому спрашиваю про пергамент
Однозначно для меня бисквит лучше на бумаге.
*Мила56
Анжела, спасибо за ответы. Все усвоила

Все рецепты

Случайные рецепты

* *

Новые сообщения