Торт "Графиня вишенка"

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Светлый корж:

Мука пшеничная

75 г

Яйца

2 шт.

Сахар

100 г

Сода, гашеная уксусом

1/4 ч. л.

Темный корж:

Мука пшеничная

60 г

Какао

15 г

Яйца

2 шт.

Сахар

100 г

Сода, гашеная уксусом

1/4 ч. л.

Вишневая прослойка:

Сок вишневый

200 мл

Вишни без косточки

200 г

Сахар

130 г

Желатин

6 г

Заварной крем:

Желтки

2 шт.

Сахар

100 г

Мука пшеничная

1 ст. л.

Молоко

270 мл + 50 мл

Масло сливочное

80 г

Ванилин щепотка

Желатин

12 г

Декор:

Жевательный зефир (маршмеллоу)

110 г

Шоколад

100 г

Молоко

50 мл

Вишни без косточки

12 шт.

------------------------------------------------ ---------------

Форма Ø =

25 см

Способ приготовления

 

Светлый корж:

 1. Взбить яйца с сахаром, добавить соду, гашеную уксусом, постепенно всыпать муку. Выпекать в смазанной и простеленной форме при температуре 160^оС 15-20 мин.
 

 

Темный корж:

 1. Все так же, как для светлого коржа, только мука предварительно смешивается с какао.
 

  2. На готовый корж выложить зефир и выпекать около 5 мин для увеличения зефира в объеме. Идею подсмотрела у Elven в рецепте Брауни "Грязь Миссиссипи"
 

 

Вишневая прослойка:

 1. Отделить вишню от косточек, у меня получилось 200 г вишен и 200 мл сока.
 2. Желатин растворить в воде (2 ст. л.), добавить небольшое количество вишневого сока, варить на плите на слабом огне (можно на водяной бане) до растворения желатина. Добавить сахар, размешать. Влить остаток сока, отправить в холодильник для застывания (желе должно застыть не полностью).
 

 

Заварной крем:

 1. Желтки смешать с сахаром и мукой. Небольшими порциями влить горячее молоко (270 мл). Варить на слабом огне до загустения.
 2. В слегка остывший крем добавить размягченное масло и ванилин. Ввести желатин (разбухший желатин проварить на водяной бане с 50 мл молока до растворения). Отправить в холодильник для застывания (крем должен застыть не полностью).
 

Сборка:

 1. В разъемную форму уложить белый корж, затем выложить вишни, смешанные с полузастывшим желе. Отправить в холодильник на час.
 

 2. Выложить полузастывший заварной крем, накрыть темным коржом. Растопить шоколад на водяной бане, добавить молоко, полить сверху торт, украсить вишнями.
 Отправить в холодильник на час.
 

 

 

Программа: духовка, плита

Время приготовления: 3 ч.

Примечание

Торт получился довольно вкусным. Готовила по наитию, заранее не знала пропорции. В следующий раз попробую сделать коржи потоньше, заварной крем потолще.
 

Александра, очень сооблазнительный торт, люблю вишню в выпечке.
Утащила в закладки, вишни много наморозила.

Саша, тортик какой

Пулисян, это просто какой то шедевр!!! чудесный торт! А где такой зефир продается? В магазине он есть?

Таня, это маршмеллоу. У вас должен продаваться. Даже в нашей дерЁвне без проблем можно купить. У нас он продается под названием «Жевательные мелки»

Ольга, Лена, Таня! Милые дамы! Спасибо за Ваши отзывы! Мне очень приятно!
Еленушка, еще раз благодарю Вас за идею с зефиром! Спасибо за вдохновение к новым рецептам!

А где такой зефир продается? В магазине он есть

Согласна с Леной! В Днепропетровске уж точно должен продаваться. В больших кондитерских отделах или в супермаркетах точно есть. Я покупала в АТБ
 

А где такой зефир продается? В магазине он есть?

в АТБ есть и называется жевательный зефир, еще в караване в отделе фасованных конфет.

Саш, это не мне спасибо, а американцам (это они маршмеллоу в любую выпечку готовы приспособить )
И ко мне «на ты» пожалуйста

Хорошо, Леночка! Американцам ура! Лене ура! Научилась вставлять активную ссылку, ура! Лен, теперь ссылаюсь на твой рецепт!
 

очень заманчивый тортик так и просится приготовить

Научилась вставлять активную ссылку, ура! Лен, теперь ссылаюсь на твой рецепт!

Спасибо!

Спасибо, Сашуль! Ох уж эти тортики! Пока переготовишь все, что задумаешь....

А желатин точно варить (кипятить???) с соком?

А желатин точно варить (кипятить???) с соком?

Татьяна, кипятить, конечно, не нужно. Просто смесь должна быть достаточно горячей, чтобы растворился желатин и сахар. Молоко при высокой температуре с желатином может свернуться. С соком ничего не произойдет

Пулисян, спасибо! Идея с мармышками - ооочень заманчивая!!! А как на вкус? Что получается?

Идея с мармышками - ооочень заманчивая!!! А как на вкус? Что получается?

Танечка, если торт есть через несколько часов после приготовления, верхушка немного хрустит, расплавленный зефир - тянется, на второй день весь зефир очень мягкий, но резать нужно аккуратно - режется не очень легко. В целом вкусно, необычно
 !