🔎
Главная Кулинарные рецепты Кулинарные блюда Рецепты чая Метод закаливания листьев для чая при подготовке к ферментации

Метод закаливания листьев для чая при подготовке к ферментации (страница 5)

*Linadoc
Цитата: нинза
листья после завяливания вместе с тканью класть в пакет и в морозилку
Я кладу все вместе - листья, туго запеленутые в ткань. А пакет потом не открываю, когда он греется.
Поделиться…
*francevna
Лина, это сколько же места нужно в морозильнике?
*нинза
Девочки, спасибо!
*Linadoc
Алла, у меня целый ящик только под это отведен. Но он часто пустует, потому что я делаю по своей, сокращенной, методике, которая описана в конце рецепта. А просто так в морозилке у меня чай неделями не лежит. И потом, когда туго запеленаешь, то место не много требуется.
*Борьковна
Захарий, Людмила, Лина, девочки, спасибо большое за рецепт, советы, поддержку! Два вида чая, моно и смесь вчера впервые сделаны! При приготовлении получила не только чай, но и море позитива!
*francevna
Борьковна, Леночка, поздравляю с чайком и с положительными эмоциями!
*Linadoc
Елена, вот видишь, мы и говорили, что все будет отлично Наслаждайся и повторяй!
*lappl1
Борьковна, Леночка, поздравляю с удачным чайным дебютом! Молодец! Так держать!
*нинза
Девочки, у меня ещё вопрос: в какой мясорубке лучше крутить (в ручной или электрической)? Не испортится ли мясорубка, может окрасится или появится специфический запах? Вы уж не обижайтесь на меня за множество вопросов, которые могут рассмешить. Я просто первый раз хочу сделать чай и готовлюсь к воскресному походу.
*NataliARH
Ой, у меня вопрос в догонку! Крутить на мясорубке без ножа?
*Linadoc
Цитата: нинза
в какой мясорубке лучше крутить (в ручной или электрической)?
Я все делаю в старой электрической мясорубке.
Цитата: нинза
Не испортится ли мясорубка
Если по немного запихивать, то не испортится. Вот у моей пластмассовая втулка и ничего, все чаи на ней сделала и еще не заменяла (хотя у меня есть запасные ). Никакого запаха или цвета особого на ней не заметила.
Цитата: NataliARH
Крутить на мясорубке без ножа?
Конечно, с ножом. Сначала через крупные отверстия, потом через более мелкие. Второй раз я кладу прям ложкой, по одной ложке в раструб.
*нинза
Цитата: Linadoc
Второй раз я кладу прям ложкой, по одной ложке в раструб.
Линочка, так надо крутить 2 раза? Подряд? Значит надо будет крутить ручной мясорубкой. Другая ещё новая, жалко.
*lappl1
нинза, Нина, зачем жалеть? Я, например, намучавшись с ручной, специально для чая купила эл. мясорубку. Ничего не красится, не волнуйся. На электрической же проще крутить.
*нинза
Девочки, так сколько раз крутить?
*lappl1
Нина, можно и один раз крутить, но после второй прокрутки гранулы крепче и занимают меньший объём. Да и красивее выглядят. В последний сезон я стала всё дважды крутить.
*Борьковна
Девочки, спасибо еще раз всем Вам! Хоть и новичок, но после первых двух получившихся разновидностей чая, теперь действительно чувствую себя своей в нашем чайном сообществе.
Нина, попробовала вчера крутить на простой мясорубке. Прокрутила половину первого пакета, тут муж заходит на кухню. Посмотрел на меня, поставил на стол комбайн, установил на нем мясорубку и... прокручивание пошло с песнями. Говорю ему - А вдруг испортится комбайн? В ответ услышала - Дашь отдохнуть минут 15 после первой перекрутки и все будет нормально. Свои руки надо беречь, а не комбайн.
Гранулы действительно получились хорошие, правда мы дважды перекрутили через мелкие отверстия. Крупные в комплекте комбайна отсутствовали.
Только что вернулась с " охоты " за листьями. Недалеко находится балка с дикоросами. Но на пути попалась липа цветущая... поэтомв вернулась с ее цветами, а не листьями. Завтра точно опять пойду... это точно чаефермертированная мания... после хостомании, розомании, кленомании, хвойномании простого просушивания трав и цветов на чай. Зато как интересно жить, когда что-то так увлекает тебя!
*Linadoc
Нина, я с прошлого года все дважды подряд прокручиваю. Кстати, это тоже в моей цитате в конце рецепта написано. Невнимательная
*francevna
Прокручиваю листья на электрической мясорубке Зелмер, вначале на крупной решётке, а потом на мелкой. Средней решетки у меня нет. Гранулы очень плотные получаются.
*lappl1
Борьковна, Лена, молодец муж! Мой, после того, как я стала его просить перекручивать листья на ручной мясорубке, быстро купил мне электрическую.
Цитата: Борьковна
это точно чаефермертированная мания... после хостомании, розомании, кленомании, хвойномании простого просушивания трав и цветов на чай. Зато как интересно жить, когда что-то так увлекает тебя!
Ну каждое слово про всех нас.
*нинза
Цитата: Linadoc
Невнимательная
Ага, старость-не радость! Ещё раз перечитала и не нашла двух раз.

Все рецепты

Случайные рецепты

* *

Новые сообщения