Котлеты "Дикая парочка" (из мяса лося и кабана)

Категория: Мясные блюда
Котлеты Дикая парочка (из мяса лося и кабана)

Ингредиенты

Мясо кабана (жирное) 800 г
Сало кабана 100 г
Мясо лося 1200 г
Картофель (небольшой) 2 шт
Лук репчатый 2 шт
Морковь 1 шт
Корки хлебные 100 г
Молоко 250 г
Яйца (у меня льняной заменитель) 2 шт
Соль 20 г
Сахар 10 г
Перец черный молотый 3 г
Тимьян сухой 1 ч. л.

Способ приготовления

  • Мясо кабана и лося предварительно надо вымочить в течение 12 часов, периодически меняя воду. Далее мясо надо обсушить полотенцами (лишняя влага нам не нужна). На выходе имеем вот такое мясо кабана (с жирком):
  • Котлеты Дикая парочка (из мяса лося и кабана)
  • Мясо лося. В этот раз попались котлетные куски - с жилами и пленками:
  • Котлеты Дикая парочка (из мяса лося и кабана)
  • Мясо нарезать произвольными кусками.
  • Овощи очистить.
  • Котлеты Дикая парочка (из мяса лося и кабана)
  • С хлеба срезать корки.
  • Котлеты Дикая парочка (из мяса лося и кабана)
  • Залить корки молоком, пожамкать руками и оставить на 10 минут, пока будете делать фарш.
  • Котлеты Дикая парочка (из мяса лося и кабана)
  • Приготовить фарш. Я использовала Мясорубка CASO FW 2000
  • Использовала среднюю решетку. Сначала пропустить овощи, затем мясо. В процессе, я решила еще добавить кусочки замороженного сала.
  • Котлеты Дикая парочка (из мяса лося и кабана)
  • Фарш идет без замедления. Мясо даже не надо подталкивать толкателем.
  • Котлеты Дикая парочка (из мяса лося и кабана)
  • Получилась 3-х литровая кастрюля. Видно, что мясо не смято:
  • Котлеты Дикая парочка (из мяса лося и кабана)
  • В фарш добавить специи, яйца. Я использовала вместо яиц - льняной заменитель (2ст. л. льна смолоть в кофемолке, залить 6ст. л. холодной воды, перемешать и оставить в холодильнике).
  • Котлеты Дикая парочка (из мяса лося и кабана)
  • Фарш хорошо вымесить руками.
  • Котлеты Дикая парочка (из мяса лося и кабана)
  • В принципе, котлеты можно жарить сразу, но лучше оставить фарш на ночь в холодильнике.
  • Котлеты обвалять в муке, обжарить на масле с двух сторон до румяной корочки. Жарить надо без крышки, чтобы не выделялся лишний сок. Оставшиеся котлеты я выкладываю на доску, припорошенную мукой и замораживаю.
  • Котлеты Дикая парочка (из мяса лося и кабана)
  • После прокрутки фарша мяса практически не осталось на шнеке.
  • Котлеты Дикая парочка (из мяса лося и кабана)
  • Внутри мяса нет вообще.
  • Котлеты Дикая парочка (из мяса лося и кабана)
  • Что сделает любую маму счастливой? Ответ - Кушающий ребенок.) У меня такое счастье бывает очень редко, но сегодня был именно такой счастливый день. Мой ребенок ел котлеты!!!!!! А вот собственно Котлеты с большой буквы. Получилось очень сочно!!
  • Котлеты Дикая парочка (из мяса лося и кабана)
  • Котлеты Дикая парочка (из мяса лося и кабана)

Примечание

Название дала по аналогии с рыбными котлетами.)


Рыбные котлеты "Сладкая парочка" (посвящается Тане Скарлетт) (Omela)

Котлеты Дикая парочка (из мяса лося и кабана)

*Masinen
Omela, Ксюш, какие котлеты, прямо ммм... слюнки потекли))

*Omela
Спасибо, Маш. Ребенок сказал, что было очень вкусно.
*Lerele
Omela, боже, и тут красота!!!
А я никогда из диких сортов мяса не ела , разве что оленину давно давно.
*Omela
Lerele, спасибО! Я не знаю, с чем сравнить вкус. Но мама моя сказала, что если бы не знала, что там дикое мясо, то никогда бы не поняла. Котлеты, как котлеты, только очень сочные.

Я сама попробую на Рождество, тогда попробую с чем-то сравнить.

*Lerele
Omela, у нас в городе был магазин Таймыр, еще в советс ие времена, вот там всегда была оленина, но она по виду была темнее намного, чем говядина, например. И у меня в голове просто сидит, что мясо диких животных темнее, а у тебя на картинке просто мясо, не скажи ты из чего, я бы и не догадалась.
А оленину ела в Норильске в гостях, вкусно было, а вот магазинную мы так ни разу и не покупали.
Ну теперь уж вряд ли и попробую, но интересно все равно.
*Omela
Я оленину в глаза не видела. А лосятина не отличается практически от говядины. Но на фото у меня уже вымоченное мясо. В следующий раз свежее сфотографирую.)
*Борисёнок
Omela
А можно я пойду к тебе ребёнком!?
Очень я любила такие котлетки, когда мама их делала...
*Omela
Давай, Лен, мне как раз девАчки не хватает!
*Борисёнок
Я готовая...
*Omela
Дочааааа, скушай коКлетку!!
*Борисёнок
*Vera-Nica
Какая роскошь жаль недоступные сорта мяса, хоть полюбуюсь муж с охоты только зайцев и диких гусей привозит из грудки дикого гуся придумала вкусный рецептик бургеров - дичь самое чистое мясо и полезное. Спасибо за рецепт и с наступающим Новым Годом
*Babushka
Omela, красотища какая! Только что просматривала твои (ничего, что на "ты"?) рецепты из лосятины. У нас на балконе лосятина замаринованная стоит.
*Irriska1963
Котлеты выглядят шикарно... И пахнутттт... Тыщу лет не ела лосятины... А кабана и не пробовала даже... И прожарены и воздушные... Да... такие бы и моя вредина мелкая ела...
А что лён даёт? Сочность? Даже не представляю... Хоть ружжо покупай... и на охоту... А кабаноф у нас нет...
*Omela
Цитата: Vera-Nica
муж с охоты только зайцев и диких гусей привозит
Vera-Nica, спасибо! У нас, наоборот, только лоси и кабаны! А так хочется зайчика.. или птичку!!!

Цитата: Babushka
У нас на балконе лосятина замаринованная стоит.
Babushka, Татьяна, спасибо! смотря что ты хочешь. Можно и одним куском приготовить. Хотя, котлеты конечно беспроигрышный вариант.

Цитата: Irriska1963
Хоть ружжо покупай... и на охоту..
Не-не-не... наше дело готовить уже разделанное мясо!!!

Цитата: Irriska1963
А что лён даёт? Сочность?
Irriska1963, лен - это тоже яйцо, он связывает мясо. Если аллергии нет на яйца, можете использовать их.

зы. а на аве у Вас кто? Очень на мою кошку в детстве похоже.



Девочки, всех с Наступающим!!!
*|Alexandra|
Ксюш, ты как всегда умничка. Но и мы отличились - бастурмы лосячьей насушили из ведра мяса...
*Omela
Саша, спасибо!

Цитата: |Alexandra|
бастурмы лосячьей насушили
А показать?? А рассказать???
*|Alexandra|
Мелочка, очень постараюсь, я вообще очень туманно представляла бастурму, не говоря уже о лосячьей. И попалось случайно очень мотивирующее описание, затем поискала другие варианты, и похватав отовсюду - чего то сварганили, нормально получилось. Я завтра расскажу, сейчас так спать хочется , не знаю как дожить до полуночи...
*Irriska1963
На авке- мой котяра Филька.. Матроскинсий котея. Невский маскарадный...
*Omela
Цитата: Irriska1963
Невский маскарадный...
Понятно, не наша порода.

Цитата: |Alexandra|
Я завтра расскажу,
Жду.
*Нюрочка_29
Увидела ваши аппетитные котлетки и достала кусок лося из морозилки, правда кабанятины у меня не было, вернее она есть но кусочек там ребра, на фарш не очень. В общем вкуснятина😊😊😊😊. Спасибо!!! А вот как выглядит лосятина не вымоченная, кто то здесь интересовался☺Котлеты Дикая парочка (из мяса лося и кабана) правда где очень очень тёмный кусочек это как потом оказалось печень немного затесалась😂. Да и ещё я никогда раньше мясо для фарша не вымачивала, вот если запекала, тогда отмачивала, что это даёт в фарше?
*Omela
Цитата: Нюрочка_29
я никогда раньше мясо для фарша не вымачивала, вот если запекала, тогда отмачивала, что это даёт в фарше?
Нюрочка_29, я любое дикое мясо вымачиваю от лишней крови, независимо от дальнейшего приготовления. И птицу тоже.
Рада, что котлеты понравились!
*Omela
Пока не грянул кризис.

Котлеты Дикая парочка (из мяса лося и кабана)

Котлеты Дикая парочка (из мяса лося и кабана)

Кабана не было.
*Lerele
вот это красота красотища
Вот вроде и есть не хочу, а такую котлетку бы съела, так, на верхосытку
Только не красненьким чем то, а с огурчикоммммммм
*Борисёнок
Omela,
Цитата: Omela
Пока не грянул кризис.

Как говорит моя дочка - "если совсем фигово будет - едем ВСЕ! к маме... там мы кризис и пересидим!"


*marlanca
Omela,
И здесь напишу "саденыш" ты .....
*Omela
Lerele, по поводу "красненького". Вот по этому рецепту, только с кабачком.)


Лечо с огурцами (Omela)

Котлеты Дикая парочка (из мяса лося и кабана)

Борисёнок, Лена, пацсталом!!!

Галя, ты шо!! Какой-такой саденыш... Я тока поела!!!
*Борисёнок
marlanca, Галина
Цитата: marlanca
И здесь напишу "саденыш" ты .....
Нет что бы на ночь песенку спеть... она туточки коКлеты показывает...
Как жить?... как жить?...
*marlanca
Цитата: Борисёнок

marlanca, Галина :friends:Нет что бы на ночь песенку спеть... она туточки коКлеты показывает...

Во-во Ленок и я про то ж.....
*Борисёнок
Цитата: marlanca
Во-во Ленок и я про то ж.....
ВСЁёёё!!!!! Выписываем ей пИрамедонУ... полкило!
*Omela
Ой, девочки, а после поста коКлетки ну прям вообще.... такие вкусные!!!! И на завтра остались.
*Omela
Цитата: Борисёнок
Выписываем ей пИрамедонУ... полкило!
Типа соли нитритной что-то?? Так я купила килограмм!!
*Борисёнок
Omela

Цитата: Omela
коКлетки ну прям вообще.... такие вкусные
Мне это напомнило фразу Телегиной из фильма "Отчий дом".... "Ой... каша так уварилась... так уварилась... пошла б ты домой... поела!"
*marlanca
Насмотрелась на твои завтра тоже сделаю , я как раз мясорубку тестировала мноооогоо накрутила и наморозила фаршУ.....
*marlanca
Omela,
Оксан, посмотрела рецепт лечо, совсем без укуса, а хранится нормально?
*Lerele
Omela, неее, лечо не хочу, хочу те зелененькие огурчики
*Omela
Цитата: Борисёнок
пошла б ты домой... поела!"
точно!!!!))))

Цитата: marlanca
я как раз мясорубку тестировала
Давай, Галь, с фоткамИ!!
*Omela
Цитата: Lerele
хочу те зелененькие огурчики
Доча, чот тя на солененькое прям второй день прет да прет!!!
*marlanca
Цитата: Lerele

Omela, неее, лечо не хочу, хочу те зелененькие огурчики
Ириш а где ты у неё зелененькие огурчики видАла...?!!
*Lerele
Omela, не намекай, я по жизни такая, что увижу, захочу аж до дрожи, пока не поем, не успокоюсь..
Тут чуть не померла, захотела суши. Заказала себе порцайку, а гад муж, который суши не ест совсем, ну или не ел, у меня половину отпробовал. Завтра с деткой пойдем по человечески суши поедим пока он работает
Дело к ночи, что то еще и котлетку захотелось...
*Песня
Цитата: Omela

Котлеты Дикая парочка (из мяса лося и кабана)
Чем ближе к ночи, тем фкусней каклетки....
*Lerele
Цитата: marlanca

Ириш а где ты у неё зелененькие огурчики видАла...?!!
В биточках под сметаной
*marlanca
Цитата: Lerele

В биточках под сметаной

Пойду пасАрююю....
*Omela
Цитата: Lerele
Дело к ночи,
Как все-таки правильно жраесть на ночь!! Ничо не хочется.. во всем тело легкость ощущается!!

Песня*, угощайся.
*marlanca
Omela,
Оксюшка спасибо за кАклеткИ, это таааак вкууснооо и я с фотографиями.....

Котлеты Дикая парочка (из мяса лося и кабана)
Котлеты Дикая парочка (из мяса лося и кабана)
*Omela
Галина, очень аппетитные котлетки! А из какого мяса делала??
*marlanca
Цитата: Omela

Галина, очень аппетитные котлетки! А из какого мяса делала??
Из говядины.....
*Omela
короче, из домашнего лося!

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту