Оленина на косточке, запеченная под пряными травами в маринаде

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Оленина на кости

2 шт по 300-350 г

Тимьян свежий

5 г

Розмарин свежий

5 г

Горчица

50 г

Вино сухое белое

150 мл

Растительное масло

50-70 г

Чеснок

2-3 зубчика

Бальзамический уксус

1 ст л

Соль, черный перец

по вкусу

Способ приготовления

 

 

В емкости смешать по 1 столовой ложке белого сухого вина и горчицы. Смазать оба куска мяса с двух сторон полученной смесью

 
   

 

Свежую зелень мелко порезать

 
   

 

Мясо посыпать с двух сторон измельченной зеленью

 
   

 

В емкости смешать оставшееся вино, горчицу и остальные составляющие

 
   

 

Полить мясо половиной получившегося маринада, накрыть и убрать на холод на 1-2 часа

 
   

 

По истечению указанного времени разогреть сковороду с растительным маслом и быстро обжарить каждый кусок мяса с двух сторон для запечатывания сока

 
   

 

Оба куска мяса положить в форму для запекания, полить маринадом по 1-1,5 столовой ложке на каждый и поставить в разогретую до 190 градусов духовку. Запекать 25-30 минут. В середине запекания еще раз полить мясо маринадом

 
  Подавать можно с карамелизованной морковью. Очень интересное сочетание вкусов!
 Приятного аппетита!
 

 

Программа: Плита, духовка

Время приготовления: 2 ч.

Порций: 2 порции

Примечание

Рецепт фантазийный.
Мясо получается пожестче, чем запеченное в горшочках. Зато есть, что пожевать

Леночка! Увидела рецепт твой случайно, и как кстати! У меня лежит нога молодого олененка, буду придумывать, как ее приготовить. В детстве часто дичь ели, буду вспоминать вкусы бабушкиной готовки.
А за рецепт спасибо огромное, поняла, что надо подольше по времени мариновать и готовить.

Rada-dms, Олечка, рада тебя видеть Молодой олененок, думаю, должен быть помягче
Может, после маринования запечь в рукаве, чтобы мясо всеми ароматами пропиталось