Дичь

Мясо косули в красном вине

Babushka

Красное вино и нестандартное шпигование целыми ветками базилика превращают заднее бедро косули в нежное мясо без дичёвого запаха — решение для тех, кто давно хотел подружиться с дичью.

Что вкусного сделать из дикого кабана?

Ташенька

Как из дикого кабана сделать мягкий, «детский» ужин без охотничьего душка и неприятных сюрпризов: точные тайминги, безопасная подготовка и рабочие приёмы, после которых мясо сдаётся само.

Вальдшнеп су-вид

Omela

Один точный су‑вид‑режим превращает самого упрямого вальдшнепа в шелковистую дичь с грудкой уровня фуа‑гра — и дает предсказуемо безупречный результат вместо вечного «жевательного тренажёра».

Оленина на косточке, запеченная под пряными травами в маринаде

Elena_Kamch

Необычное сочетание белого вина, горчицы и свежих трав приручает дичь: оленина на кости выходит сочной, ароматной и с тем самым честным «есть, что пожевать» — без лишней резкости и привкуса.

Оленина запеченная в рукаве под жимолостным соусом

Elena_Kamch

Жимолостный маринад в духе ткемали делает оленину бархатной и лишает «дикого» привкуса, заодно превращая залежи замороженных ягод в эффектный ужин без лишних хлопот.

Оленина запеченная с тыквой в горшочке

Elena_Kamch

Холодный старт духовки и смелая пара апельсин+хрен превращают оленину в тающее мясо, а тыкву — в собственный крем‑соус прямо в горшочке, раз и навсегда закрывая вопрос «почему дичь выходит сухой?».

Нутрия, запеченная с черносливом

Июль

Неожиданное дуо чернослива и медово-горчичной пряности превращает даже 4‑килограммовую нутрию в тающее, сочное мясо без «дикости» во вкусе — тот редкий случай, когда скромный продукт звучит по‑настоящему празднично.

Котлеты "Дикая парочка" (из мяса лося и кабана)

Omela

Когда лось встречает кабана, получается редкость: сочные, удивительно нежные котлеты без запаха дичи и даже без яиц — и их спокойно ест даже самый привередливый ребенок.

Кабанятина с овощами

Omela

Способ для тех, у кого в морозилке притаился трофей и сомнения: кабанятина становится по-настоящему мягкой и чистой на вкус — без душка и груды специй, с деликатным можжевеловым акцентом и предсказуемым результатом даже у «старого клиента».

Охотничий шницель (Jagerschnitzel)

Доплетинмуж

Два одинаковых названия — два мира на тарелке: материал сводит Jägerschnitzel ФРГ (телятина с грибным соусом) и его гдр‑«двойника» из панированной колбасы, чтобы ужин наглядно показал, как история формирует вкус и какой вариант ближе именно вам.

Оленина

Ведьмочка

Антипаника для новогоднего стола: превращаем оленье бедро из «не знаю, что делать» в сочный, благородный центр вечера — без запаха дичи, с понятным таймингом и уверенной подачей перед гостями.

Цитрусовые куропатки (цыплята)

MariS

Нет куропатки и нет времени на долгую подготовку — этот рецепт превращает обычных цыплят в праздничную птицу с яркой цитрус-умами глазурью и нежным мясом благодаря неожиданному союзу соевого маринада и домашних цукатов.

Медвежатина в вине для меня любимой от моего любимого

Omela

Рецепт, который превращает «я не ем дичь» в «попрошу добавку»: белое вино и неспешное тушение с луком и зирой снимают резкость медвежатины, оставляя нежный, глубокий вкус, от которого трудно оторваться.

Котлеты из "лосяши"

Алекs

Считаете лосятину безнадёжно сухой — попробуйте котлеты с клюквенным сердцем, где дикая плотность превращается в сочность и чистый «лесной» вкус с яркой искрой.

Окорок кабана запеченный для меня любимой

Omela

Дичь перестает пугать: окорок молодого кабана готовится буквально «в одно предложение» и получается нежным, а смелая подача на белом хлебе с кислым вареньем поднимает вкус до уровня королевского пира — идеальный ужин для любимой.

Дичь фаршированная для меня любимой

Omela

Перестаньте обходить дичь стороной: на примере фаршированных перепелов вы получите понятные ориентиры по выбору и подготовке, чтобы даже магазинная птица выходила мягкой, сочной и с тем самым благородным ароматом — каждый раз.

Окорок молодого кабана

Omela

Тёмное пиво, розмарин и вишнёвая глазурь превращают окорок молодого кабана в нежное, сочное мясо с благородным ароматом и без «дикого» привкуса — тот редкий случай, когда дичь выходит по-настоящему праздничной без лишних хлопот.

Скоблянка сибирская с грибами

Гаша

Сибирская техника, превращающая замороженный кусок мяса — любого, что найдётся — в тончайшие завитки, которые за считанные минуты впитывают сливочно‑грибной сок и собираются в сытный ужин быстрее, чем успеет оттаять стейк.