Торт "Шер-Ами"

[Медовый бисквит (на 1 корж):]

Торт "Шер-Ами"

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Медовый бисквит (на 1 корж):
Яйца	2 шт.
Сахар	2 ст. л.
Мед	1 ст. л.
Разрыхлитель	1 ч. л.
Масло подсолнечное без запаха	1 ст. л.
Мука	0,5 ст.
Крем (на 3-4 коржа):
Сливки	1 стакан
Сметана	1 стакан
Сахар	0,5-1 стакан
Загуститель для сливок (по необходимости)	1 шт.
Начинка:	100-150гр
Курага
Изюм
Чернослив
Орехи
------------------------------------------------
Форма для выпечки	24-26 см
Стакан =	250 мл

Способ приготовления

• Корж:
• 
• яйца хорошо взбить с сахаром
• 
• добавить мед и разрыхлитель, взбить, добавить подсолнечное масло и муку, перемешать (я все делала миксером)
• 
• тесто получается не очень густое, вылить в форму, выпекать при 180^оС до золотистого цвета (форма 24-26, если меньше делайте пол порции)
• 
• Крем:
• 
• взбить сливки со сметаной (если крем жидковат, добавить загуститель)
• 
• Сборка:
• на корж нанести густенько крем, сверху по вкусу начинку,
• 
• вот результат:
• 

Блюдо рассчитано на

6 коржей, высота торта 10 см

Время приготовления:

1,5-2 часа

Примечание

Девочки бисквитики очень мягкие, нежные, хочу их под рулет приспособить, , вот



а рецептик мой из такой вот тетрадочки (она у меня с 5 класса)



у кого есть такая ?

[Vikka_nikka]

Vikka_nikka, спасибо за интересный и подробный рецепт, будем пробовать:)

Викуля, попробуй, очень вкусно, мы раньше Шер-Ами в магазине Катюша покупали (но мой вкуснее )

Да ты что, кто бы сомневался, я, и не попробовав, точно знаю: намнооооого вкуснее

Торт "Шер-Ами"

Торт "Дорогой друг"(так вроде переводится) Интересный рецептик

У меня есть такая )) Есть еще даж бабушкина )

мне мама свою не отдает , я ее рецептики переписала

[Вика]

Вика, укажи, плз размер стаканчика 250 г? или 200? Ну и примерно сколько на торт надо сухофруктов?

мне мама свою не отдает , я ее рецептики переписала

А моей давно ничего не надо ) И бабуле тоже...

Стаканчик 250, а сухофруктов - по вкусу, когда делала фото, в тортик изюма попросили не класть, а себе делаю больше кураги и орехов добавляю, мои чернослив не очень любят, я даже иногда начинку только после первого коржа и в серединку добавляю (на две части делю и все)

Вик, а насколько там мед чувствуется? Эластичность, кстати, не он, случаем, дает?

Вика

классный тортик, спасибо за рецепт из тетрадки, у меня тоже есть такая, я туда только проверенные и надёжные рецептики записывают. Кажись твой тортик из таких, будет вдохновение обязательно попробую!

Да!!! Тетрадка такая есть у моей мамы, тоже страшненькая, только коричневая.
У меня - кошмар и ужас ))) На салфетках и листочках, но все честь по чести хранится в папочке

Вик, а насколько там мед чувствуется?

Наташ, мед чувствуется, но не так явно как в медовике, коржи все же больше на бисквитные похожи

Девочки, попробуйте, этот тортик даже мои привереды едят

Поясните.. 6 коржей это 12 яиц? Не поняла.. Или два коржа режутся на 3 части.. Или три пополам?
Если 12 яиц и высота с кремом 10 см при диаметре 24-26..
Почему крем дан на 3-4 коржа?
Выпекаете коржи поотдельности?
Разрыхлитель не чувствуется в корже? Если шесть коржей 6 ложек разрыхлителя на торт?
Извините, я в пропорциях запуталась. Что сколько всего надо..

у кого есть такая ?

У меня такая по вязанию и шитью. Я по большому счёту печь начала года два назад. А до этого очень редко и че попроще...

[НО]

Поясните.. 6 коржей это 12 яиц? Не поняла..

Ирин,
1) да на 6 коржей нужно 12 яиц, НО я дала пропорции на 1 корж, т. к замесить все сразу и отливать по 1/6 нереально, поэтому делаете коржей сколько нужно
2) скорее всего вам и не понадобится высота торта 10 см, а обычный торт 6-7 см, т. е выпекаем 3-4 коржа,
3) да, каждый корж замесили и выпекаете, в этот момент месите следующий, коржи тонкие, выпекаются быстро
4) разрыхлитель видимо хорошо реагирует на мед и его не слышно, я когда то пекла медовик, так там на 5 яиц 3 ст. л. соды было, вот это много
спрашивайте, если вдруг непонятно, я просто уже его с закрытыми глазами испеку, вот и не учла все нюансы

Девочки, нашла на сайте кондитерской истории нашего любимого города "Харьковские сладостные бренды. История кондитерских изделий".:

Торт «Шер-Ами»

Не такой массовый, не такой раскрученный, но среди гурманов неизменно почитаемый — торт «Шер-Ами», по запатентованной рецептуре одного из старейших кондитеров Харькова.

Настоящий «Шер Ами» продается всего в двух местах в Харькове, представлен также в нескольких кафе в виде десерта.

Этот тортик действительно для любителей элегантных сочетаний тонких вкусов — медовые коржи, заварной ванильно-сливочный крем и фейерверк из кураги, арахиса, изюма и чернослива. Описать его вкус словами невозможно — это надо только попробовать.

Большое спасибо за рецептик такого вкусного тортика, уложив просто изумительные. Второй раз делала тортик и перемазывала кремом из сметаны и творожной массы и делала прослойку из малины и вишен тоже вкусно получилось

Подтверждаю, что торт очень вкусный! Но, по поводу того, что продается в двух местах, это сказки. Продают везде и все! Не будем обсуждать качество продаваемых тортов(это отдельная тема), но продают.

пеките и экспериментируйте на здоровье рада, что понравилось

Но, по поводу того, что продается в двух местах, это сказки.

Танюша, понятно, что пекут и продают все, но как красиво написано

А что жто я мимо рецепта то бегаю и не вижу его ... спасибо Вика!

Оленька, попробуй испеки, вкуснотищщщща

[Вика]

Вика, спасибо за рецепт, надо обязательно испечь. Раньше в основном только его и покупали, а как стала печь сама, перестали покупать торты. Много лет его уже не ела. А столько хороших воспоминаний с ним связано, когда училась в универе, жила в общежитии, компьютеры редко у кого были и я диплом набирала по ночам в интернет-кафе, а муж (тогда еще только встречались) приносил каждый раз кусочек "Шер-ами" и просто сидел рядом .

Не долго думая, испекла этот тортик. Очень нежный, воздушный. Ах, как нам было вкусно. Муж сказал:"О, это же Шер-Ами, но совсем не похож на магазинный" и на мой вопрос, как так можно быстро съесть торт, ответил:"Ну он же был такой воздушный". И кусочек, который успела сфоткать.

Спасибо еще раз за рецепт, буду еще делать, очень нехлопотный и вкусный торт.

Спасибо за фото разрезика, а я даже не успеваю фотографировать, моментально улетает

Извиняюсь за поздний ответ. В санаторий уехала и Совсем забыла и не вспомнила бы, если бы не заказ на этот торт. о очень вкусно получилось, делала на подарок и даже сама его ела. Супер!

Вика, привет! А пропитывать коржи нужно. Я пекла и не помню пропитывать или нет?!

ой, только увидела, что был вопрос , ничего я не пропитываю, крем сметанный все и так пропитает.

[Коржи]

Девочки, от нечего делать пересчитала рецепт Шер-Ами на 2 кг с хвостиком
Коржи
яйца 1с 7 шт,
мука 274 г,
сахар 170 г,
мед 120 г,
разрыхлитель- 17 г,
масло 58 г.
Пропитка ? (100г)
Крем
сливки 300г,
сметана 300 г,
сухофрукты и орехи 170г
Штукатурка+крем около 300 г,
украшение для диаметра 20 см
Итого: тесто 990 г, после выпечки около 850 г,
крем и сухофрукты с орехами 900 г,
пропитка 100 г.
Весьма гармоничный рецепт!

Лена, есть темка специальная, скопируйте и туда пожалуйста

[ledi]

ledi, Вера, оттуда скопировано уже

пересчитала рецепт Шер-Ами на 2 кг с хвостиком

Ленок, а хвостик то большой? На сколько потянет, грамм на 900?

[Vikka_nikka]

Vikka_nikka, какой интерессный рецепт. Утащила, спасибооооо

Это, Людочка, как повезёт! Вдруг в украшении будут тяжести? Если крем, то в 2 кг без перевеса уложимся.

Вика, два раза торт делала и вот забыла как. Сметану и сливки по отдельности взбивать? А потом смешивать?

Вика, два раза торт делала и вот забыла как. Сметану и сливки по отдельности взбивать? А потом смешивать?

Верочка, наверное, можно сливки взбить и к ним вмешать сметану, а ты как сделала?
Разрез торта на твоей фотке просто потрясающий! вижу, что ты в крем добавляла курагу, а что еще из сухофрукты? и ты ее подготавливала как-то? замачивала или еще может как?

[Елена]

Елена, на фотке у меня аля- Шер-ами, со свежими фруктами, абрикос точно, а что ещё и не помню. Если осталась запись в тетрадке, то потом напишу, когда дома буду

[Vikka_nikka]

Vikka_nikka, Вика, спасибо большое за рецепт.. в закладки..

[Елена]

Елена, на фотке у меня аля- Шер-ами, со свежими фруктами, абрикос точно, а что ещё и не помню. Если осталась запись в тетрадке, то потом напишу, когда дома буду

Верочка, я подожду, мне не срочно

Лена, посмотрела записи. На 4 коржа 1 банан, 1 апельсин, абрикосы.

Верочка, спасибо! фрукты просто резала кусочками и никакой обработки не было?
Как тебе сам бисквит, вообще, понравился?

Да, мне очень понравился. Фрукты так клала. Делала свадебный на 14 кг, но с сухофруктами, отзывы хорошие были

Верочка, спасибо за массу конкретной информации, заношу в закладки, буду пробовать ))

Вес 2.8 кг , украшение сладости , орехи, пряники, шоколадный крем-чиз.

[Елена]

Елена, очень красивый торт!

[marika33]

marika33, Марина, спасибо！ Рецепт уж очень хорош！