Цельнозерновой содовый хлеб (простой) в хлебопечке Panasonic SD-2500

 
Талия
Четверг, 03 сентября 2015 года, 04:04 | Цельнозерновой содовый хлеб (простой) в хлебопечке Panasonic SD-2500

Цельнозерновой содовый хлеб (простой) в хлебопечке Panasonic SD-2500

Категория: Особый хлеб
Кухня: ирландская

Цельнозерновой содовый хлеб (простой) в хлебопечке Panasonic SD-2500

Ингредиенты

Стакан и ложки - мерные от хлебопечки.
Мука цельнозерновая 400 гр
Пекарский порошок (разрыхлитель) 4 ч.л.
Сода 1 ч.л.
Сахар/мёд 1 ч.л.
Соль 1,5 ч.л.
Яйцо (среднее) 2 шт
Кефир 320 мл

Способ приготовления

  • Этот рецепт взят из инструкции к хлебопечке Panasonic SD 2500/2501 для Европы (раздел рецептов для Англии и Ирландии ). Мои комментарии выделены синим и в ингредиентах есть мои дополнения.
  • Тесто замешивается ВНЕ хлебопечи - вручную, в любой чаше.
  • * Ссыпьте в чашу цельнозерновую муку, разрыхлитель и провейте всё вместе чтобы получилась однородная лёгкая смесь.
  • * Затем всыпьте сахар и соль.
  • * Добавьте яйца и кефир. Быстро перемешайте.
  • * Из ведёрка ХП вытащите замешивающую лопатку. Можно смазать штырёк маслом и присыпать щепоткой муки, это не даёт тесту прилипнуть при выпечке хлеба.
  • * Мокрыми руками сформируйте буханочку и уложите в ведёрко, подправляя верх теста руками.
  • * Выберите режим № 14 "Выпечка" для Panasonic SD 2500 или № 15 для SD 2501. Введите 50 минут. Крышу у содового хлеба всегда подрывает, можно сказать что это "фамильное" )))
  • * Достаньте готовый хлеб из ведёрка, накройте полотенцем и остудите.
  • Вот такая структура мякиша получается
  • Цельнозерновой содовый хлеб (простой) в хлебопечке Panasonic SD-2500
  • Я посыпала льняным семенем просто для красоты.

Блюдо рассчитано на

Вес готового хлеба - 800 гр.

Время приготовления:

1 час

Программа приготовления:

Хлебопечь.

Примечание

Пропорции этого рецепта для выпечки в ХП, но конечно можно печь и в духовке, и в мультиварке...

Провеивание цельнозерновой муки или с отрубями и другими подобными добавками, которые не просеиваются через сито... Я зачерпываю муку кружкой или чашкой и потряхивая высыпаю обратно. Так много раз. Мука становится рыхлой и даже лёгкой. Из провеянной муки легче замесить однородное тесто, как руками, так и в ХП

Так же есть рецепт такого просто пшеничного хлеба, который можно выпекать как десертный

Содовый хлеб (простой пшеничный) в хлебопечке Panasonic SD-2500.
Удачного Вам хлебушка и приятного аппетита!

Бридж
Четверг, 03 сентября 2015 года, 08:13 | Цельнозерновой содовый хлеб (простой) в хлебопечке Panasonic SD-2500.

Наталья, попробую твой хлебчик обязательно.
Давай рассказывай, чего у вас еще пекут? В смысле, хлебное. И не хлебное . И ето... мясо с картошкой чего-нить аутентичное тоже выложи. Жду!
Талия
Четверг, 03 сентября 2015 года, 11:59 | Цельнозерновой содовый хлеб (простой) в хлебопечке Panasonic SD-2500.

Наташ, попробуй. Сразу говорю - хлеб на любителя, потому что привкус соды чувствуется и структура, не столь хлебная как у привычного нам дрожжевого хлеба.

Мне больше из простой муки нравится

Посмотрела рецепты содового, а простых хлебов не нашла здесь на форуме. Мной выставленные именно самые простые и легко испечь в ХП. Людям любящим/вынужденным питаться простой/бездрожжевой пищей, очень даже подойдёт
Выставила, собственно, не для того чтобы кто-то прям "повторял-повторял", а чтобы было для тех, кому это действительно надо
Но если есть желание - пеките конечно. Попробовать можно хотя бы для того чтобы знать каким разным бывает содовый хлеб

mamusi
Понедельник, 08 мая 2017 года, 19:15 | Цельнозерновой содовый хлеб (простой) в хлебопечке Panasonic SD-2500

Вот пойду прям щас и повторю~повторю. Захотелось!




Наташ, пекла по 2м рецептам сразу так уж вышло. Молоко и кефир +яйцо 320 мл. Т.к.хотелось вроде и пшеничного, но положила 4 ложки ц/з муки туда. А с жидкостью...ну просто не хватило ее, добавила яйцо, потому пришла сюда с отчетом. Там тоже фото выложу.
Вот так месилось~делала прям в ХП.

Цельнозерновой содовый хлеб (простой) в хлебопечке Panasonic SD-2500




И вот он готовый.

Цельнозерновой содовый хлеб (простой) в хлебопечке Panasonic SD-2500




Трещинеи очень домашние. Запах веусный. Остывает.
Талия
Понедельник, 08 мая 2017 года, 21:44 | Цельнозерновой содовый хлеб (простой) в хлебопечке Panasonic SD-2500

Ну вот и хорошо

Ты готовность шпажкой проверила?
mamusi
Понедельник, 08 мая 2017 года, 22:29 | Цельнозерновой содовый хлеб (простой) в хлебопечке Panasonic SD-2500

Ну а как же?)
Обижаешь! Пеклось 55 мин.
Талия
Понедельник, 08 мая 2017 года, 22:35 | Цельнозерновой содовый хлеб (простой) в хлебопечке Panasonic SD-2500

Рита, ни в коем случае обидеть не хотела

Вот я сегодня котлеты делала. Замесила фарш и уже формовать начала, вспомнила что ещё лук в фарше должен быть , а я его забыла Ну вот как так? Всё обратно переложила и добавила лук ...
И знаю что не только у меня бывает



mamusi
Понедельник, 08 мая 2017 года, 23:01 | Цельнозерновой содовый хлеб (простой) в хлебопечке Panasonic SD-2500

Талия, Наташ, да это я к слову, русский сленг
("Обижаешь, друг!")

Ну вот кусочек принесла показать! На вкус очень понравилось. Я положила 2 ложки мёда. Я ж всюду мёд кладу!

И еще важное~я не вынула лопатку, да просто не вышло у меня, пыталась после замеса, а пальцы слабые, ну никак, и пришлось оставить. Так он из-за этого двугорбый!!! Как верблюжонок ~в центре ямка от лопатки.

Цельнозерновой содовый хлеб (простой) в хлебопечке Panasonic SD-2500

Но не критично. Вынулся легко, вытряхнулся, лопатка осталась на штырьке. Все ок.
Не пойму почему дыры некоторые такие крупные, прям как в сыре!

Цельнозерновой содовый хлеб (простой) в хлебопечке Panasonic SD-2500
Талия
Понедельник, 08 мая 2017 года, 23:20 | Цельнозерновой содовый хлеб (простой) в хлебопечке Panasonic SD-2500

Какой У меня другой по виду получается. Вот что значит замес и формовка
Но ведь без разницы, хоть блином, хоть холмиком - главное вкус

Рита, дырки ... Возможно не равномерно распределились сода и соль. Я просеиваю многократно вместе или смешиваю венчиком вместе все сухие ингредиенты. Мне даже нравится и печке легко всё равномерно замесить

Рада что тебе понравился вкус.
Sedne
Вторник, 09 мая 2017 года, 07:25 | Цельнозерновой содовый хлеб (простой) в хлебопечке Panasonic SD-2500

Цитата: Талия от Понедельник, 08 мая 2017 года, 22:35
И знаю что не только у меня бывает
Ага,ага у меня, постоянно
mamusi
Вторник, 09 мая 2017 года, 09:26 | Цельнозерновой содовый хлеб (простой) в хлебопечке Panasonic SD-2500

Цитата: Талия от Понедельник, 08 мая 2017 года, 23:20
просеиваю многократно вместе или смешиваю венчиком
Я тоже.
Потому и удивляюсь...Через сито просеяла муку и соду дважды. Так делаю всегда для кексов...Даже трижды обычно, но вчера дважды.
Палыч
Понедельник, 22 января 2018 года, 14:41 | Цельнозерновой содовый хлеб (простой) в хлебопечке Panasonic SD-2500

Талия, вы как автор двух похожих рецептов скажите, по вкусу и структуре хлеб с цз и обычной муки чем отличается? Два раза применяю пш.цз и все какая то лажа с ней(((, жидкости для нее нужно больше, я это сразу понял. Если б у вас не было хпПорошка-разрыхлителя, то как бы вы рассчитали кол-во соды и лим.кислоты в своем рецепте? А что дает яйцо, даж два?
Талия
Понедельник, 22 января 2018 года, 15:40 | Цельнозерновой содовый хлеб (простой) в хлебопечке Panasonic SD-2500

Цитата: Палыч от Понедельник, 22 января 2018 года, 11:41
вкусу и структуре хлеб с цз и обычной муки чем отличается?
По вкусу : простой можно употреблять как десертный, а цельнозерновой - как столовый, хотя - всё это хлеб.
По текстуре : с ЦЗ мукой боле рыхлый.
Яйца добавляют вкус и укрепляют структуру.

О замене разрыхлителя сейчас посмотрю

Палыч
Понедельник, 22 января 2018 года, 15:51 | Цельнозерновой содовый хлеб (простой) в хлебопечке Panasonic SD-2500

Талия, столовый - это более похож на традиц.дрожжевой? Мне вот такой и надо, чет жена бракует мои содовые "ребигрёзы", сладкий и резиновый говорит, привыкли мы к обычным. С яйцами то же могут быть проблемы, а яич.порошком нельзя заменить?
Талия
Понедельник, 22 января 2018 года, 15:57 | Цельнозерновой содовый хлеб (простой) в хлебопечке Panasonic SD-2500

Цитата: Палыч от Понедельник, 22 января 2018 года, 12:51
столовый - это более похож на традиц.дрожжевой?
Нет, больше похож на кекс. Совсем не резиновый, а влажноватый что ли по сравнению с дрожжевым, потяжелее.
Цитата: Палыч от Понедельник, 22 января 2018 года, 12:51
С яйцами то же могут быть проблемы, а яич.порошком нельзя заменить?
Почему? Нет или нельзя? У вас диета?
Палыч
Понедельник, 22 января 2018 года, 16:05 | Цельнозерновой содовый хлеб (простой) в хлебопечке Panasonic SD-2500

Талия, дорого. Значит цз мука более как сказать газодоступная? И вот такие мукИ и предпочтительнее в содовых хлебах? Я правильно понял? И достаточно заменить часть в/с на ц.з. 1/10? И получится "обычная не хлебопекарная"
Талия
Понедельник, 22 января 2018 года, 17:11 | Цельнозерновой содовый хлеб (простой) в хл

Цитата: Палыч от Понедельник, 22 января 2018 года, 11:41
Если б у вас не было хпПорошка-разрыхлителя, то как бы вы рассчитали кол-во соды и лим.кислоты в своем рецепте?
По формуле для разрыхлителя : 12 частей муки или крахмала + 5 частей соды + 3 части кислоты.
4 чл разрыхлителя в рецепте - это (с округлением до 0,5) = 2,5 чл муки + 1 чл соды + 0,5 чл кислоты.

Но я думаю можно обойтись без этих "танцев с бубнами" и обойтись без добавления кислоты, надо попробовать.

С яичным порошком я никогда дела не имела и даже не интересовалась, поэтому тут ничего посоветовать не могу.
Палыч
Понедельник, 22 января 2018 года, 17:24 | Цельнозерновой содовый хлеб (простой) в хлебопечке Panasonic SD-2500

Талия, ясно...значит 1чл разрыхлителя равно примерно 1/4 соды и 1/8 кислоты...там вроде не лимонная, а квасцы аллюминевые, вообщем какая то соль аммония, она по идеи как то лучше работает? А равнозначность лимонной кислоте, ябл.уксуса к той что в пекарском порошке не критична?
Irgata
Понедельник, 22 января 2018 года, 18:56 | Цельнозерновой содовый хлеб (простой) в хлебопечке Panasonic SD-2500

Палыч, Пекарский порошок (разрыхлитель) #11
 
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте


Новые сообщения
Новые вопросы