Анастасия
Купила газовую горелку-очень давно ее хотела купить. И сегодня уже ее испытала в действии. Закарамелизиров ала верх у классического крем-брюле.
Вот горелка и то, что получилось.
Кулинарный фломбер (газовая горелка)

foxtrader
Анастасия, расскажите подробней, в чем прелесть этой горелки? Что вообще можно делать при помощи данной вещи, и каков принцип работы с ней?
Анастасия
Цитата: foxtrader

Анастасия, расскажите подробней, в чем прелесть этой горелки? Что вообще можно делать при помощи данной вещи, и каков принцип работы с ней?

Принцип работы-работает на газовых баллончиках. Нужна она мне для окончательного оппаливания кур, уток и для карамелизации поверхностей, когда это требуется. Например0как выше на фото-без хлопот получена аппетитная карамельная корочка на креме.
Тортыжка
А "для карамелизации кур и уток" газовая конфорка не подойдет?
Анастасия, ради Бога, не обижайтесь! Приборчик на фото внушительный. Я читала про Аллегрову. она из Америки такой везла. чтобы настоящую Гурьевскую кашу делать и на мороженом корочку...
Значит Вы - настоящий гурман, если денег не пожалели на эту вещичку!
Анастасия
Ну а я вот НЕ МОГУ на газовой комфорке. Во-первых-у меня электрическая плита, а не газовая. А-во вторых-когда пробовала давно на старой квартире-очень не понравилось огромную утку или гуся вертеть вокруг огня. В-третьих-намного больше времени уходит при обработке на комфорке. Легче вот такой ручной штукой орудовать вокруг продукта. У меня и раньше было подобие такой газовой горелки, только еще советского производства. Да и крем-брюле переворачивать кверху ногами над газовой горелкой совсем не представляю как. Но если у вас газовые плиты и вас все устраивает-очень рада за вас.

И что-если лично кому-то прибор не подходит на нашем форуме о нем не стоит уже писать?
p/s/ И кур и уток я не карамелизирую -не стоит так извращать чужие сообщения-у меня в сообщении написано, что конкретно я карамелизирую. Каждый имеет право на свой выбор. Не нравится или не знаете на что оно лично вам-все равно не стоит иронизировать. У каждого свои резоны покупки того или иного прибора или вещи. Я, например, прекрасно обхожусь без лапшерезки-режу вручную ножичком, но не иронизирую над теми, кто покупает машинку для этого.
Тортыжка
Спасибо за идею. Про гурьевскую кашу я и забыла.
foxtrader
Анастасия, конечно пишите. Мне лично всегда интересно узнать о чем-нибудь новом в плане кухонных приспособлений. И даже не важно, что лично мне оно может не пригодиться. Зато теперь я знаю что к чему и смогу при случае рассказать заинтересованным лицам.
Ох, как я утку захотела, сил нет А еще яиц гусиных. Ооой, пошла я отсюда, пока желудок опять еды не потребовал
Анастасия
Цитата: Viki

Анастасия, какая замечательная штука! Дорогая?

Именно эту горелку я купила за 800руб. Баллончики к ней по 60руб. Имеет регулировку силы пламени-от самого слабого до очень сильного. Модель Soudogaz X2000, фирма 🔗 -у них много различных газовых прибамбасов для туризма
и отдыха.
На другом форуме мне еще вот такой вариант показали-он дешевле-рублей 300, но пламя тоже хорошее дает.
Кулинарный фломбер (газовая горелка)
А сама еще видела-совсем маленькие горелки-заправляются зажигалками-но такую брать не стоит-там пламя совсем маленькое-таким ничего путного не сделаешь.
shuska
Одна девушка у нас в Одессе занимается доставкой товара из Германии. Есть интересные штучки. Решила поделиться с вами. Например,
ФЛОМБЕР 🔗 🔗 🔗

Str@kovsk@ya
shuska, а можно подробнее про фломбер
он на батарейках? и цену
vi_kon
Цитата: Str@kovsk@ya

shuska, а можно подробнее про фломбер
он на батарейках? и цену

Фламбер обычно газовый. Заправляется газом для зажигалок из баллончика.
Я вот формочки такие для крем-брюле ищу, что-то нигде нет.
Анастасия
Цитата: vi_kon

Фламбер обычно газовый. Заправляется газом для зажигалок из баллончика.
Я вот формочки такие для крем-брюле ищу.

У нас в хозяйственном продавали подобный фламбер. Мне не понравился. Во-первых заправить его нормально из баллончика для газовых зажигалок было проблематично очень-газ куда угодно уходил, кроме этой штуки, во-вторых-совсем слабенький напор пламени выходил. Для обжига крем-брюле или других блюд должен быть напор, а тут не получалось никакого напора. Плюнула, купила газовую горелку, работающую на специальных баллонах-вот тогда все стало получаться отлично. Я в теме выкладывала фото ее и результата работы вот тут https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=1429.0
shuska
Про фломберы:

1. "Lurch Butangas ГОРЕЛКА(ФЛОМБЕР) предлагает неповторимого кулинарного помощника с замечательными возможностями применения и поразительными решениями.

С горелкой Lurch легко удаются блюда, как Crème Brûlée, филе баранины, пирог и торты с капотом взбитого белка ., играючи. и т. д. Огни плавно регулируемы. Однако, они могут делать длительный обстрел с подключением до 1300 ° C.

Большое удовольствие и Радость в приготовлении пищи!
Наполнять просто, стандартным газом зажигалки (бутан).
Материал: Пластмасса и алюминий.
Детская защита.
Полка стола.
Плавное регулирование огня. 670ГРН.
Огонь до 1300 °C."
🔗

2. такие же характеристики цена 630грн.
🔗

3. Сердце кулинарного искусства трепещет - Профессиональный гурман фломбер с детским обеспечением. Обжигание, подслащивание, покрытие корочкой , все при помощи устройства. Также от домашней птицы остануться одни рожки да ножки, лысые.(короче куриная депиляция). Простое и уверенное использование, Piezo-самозажигание электронным образом, выключатель для непрерывной эксплуатации, детского обеспечения, регулятора интенсивности огней двусторонне. 490грн.
🔗 🔗 🔗

4. Эта газовая горелка предлагает Вам самые разнообразные возможности использования на Вашей кухне. Будь то сладкие десерты и пироги, основательные вариации сыра, с хрустом коричневые антрекоты и жаркое или депиля домашней птицы; фломбер удобен в руке. При этом использование совсем просто: самозажигание Piezo приводят в действие, с которым регуляторы интенсивности огней регулируют газовую массу и вместе с тем величину огня и обжигают тогда по желанию, karamellisieren, покрывают корочкой или подрумянивают. Как кратковременно, однако, в непрерывной эксплуатации полезно. Особенно важно: С детским обеспечением! . Наполнять стандартным газом зажигалки. + Для этого подходящие белые чашечки керамики в 6ом комплекте, 8,5 x 4 см. 655грн.
🔗
🔗 🔗
🔗 🔗
vitallena
Привет, можно ли заказать фломбер? Очень хочется
Анастасия
Цитата: vitallena

Привет, можно ли заказать фломбер? Очень хочется

Ну это наверное лучше в темах про закупки спрашивать. Например, вот тут https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=99999999&topic=9131.0 или вот тут https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=99999999&topic=9114.0
deha
Подскажите пожалуйста, где можно купить такие горелки очень 1 понравилась
Ленуза93
весной видела в продаже в магазинах "Тескома". но не решилась купить... а сейчас их уже не вижу. нужно посмотреть в интернет-магазине
arap
а что это-газ для зажигалки? Просто зажигалка или баллончик с газом ? и где они продаются? Спрашиваю, т. к. получила эту горелку без баллончика и без инструкции на русском. Помогите кто может, как ее использовать и где купить газовые баллончики. Очень крем-брюле хочется.
льга
Цитата: arap

а что это-газ для зажигалки? Просто зажигалка или баллончик с газом ? и где они продаются? Спрашиваю, т. к. получила эту горелку без баллончика и без инструкции на русском. Помогите кто может, как ее использовать и где купить газовые баллончики. Очень крем-брюле хочется.
Это баллончики с газом. Они бывают разные по объёму и составу газа. В принципе подойдет любой, но для кулинарных целей советуют бутан. Он очищен лучше других, а при карамелизации идет не посредственный контакт газа с пищей, поэтому желательно использовать именно его.
Где в вашем регионе купить сказать затрудняюсь, но картинки посмотрите. Производитель может быть и другой.
Кулинарный фломбер (газовая горелка)

Tatka1
Кто имеет подобную штуку? Подскажите, пожалуйста, нужна она в хозяйстве? У нас есть в продаже много, цены разные
Ильмирушка
Цитата: Tatka1
нужна она в хозяйстве?
Татьяна, вот сейчас притащила в закрома рецепт крем-брюле от Ирина Ф и поняла, что очень нужная!

Все рецепты

Рецепты блинов на Масленицу

Еще случайные блины
* *

Новые сообщения






1. Поиск на сайте
2. Альтернативный поиск
3. Искать только среди рецептов. Вы можете ввести название рецепта или ингредиент(ы).