Батончики «Филипповские»

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Кухня: русская

Ингредиенты

Опара:

Вода теплая

250 г

Дрожжи свежие

10 г

Мука пшеничная

320 г

Соль

1\2 ч. л.

Сахар

1 ст. л.

Тесто:

Мука пшеничная

160 г

Масло растительное

60 г

Для смазки:

Яйцо

1шт.

Способ приготовления

 В 125г. воды растворить сахар, соль, добавить дрожжи, оставить на 10-15 минут до появления пенной «шапочки», затем вылить в ведро ХП. Туда же добавить оставшуюся воду и 320г. муки. Включить любую программу «Замес» с подогревом на 10 минут (колобка не будет). ХП выключить. Тесто оставить для подъема на 45-60минут.
  По прошествии времени добавить масло и оставшуюся муку. Режим «Тесто», колобок эластичный. После замеса ХП выключить и оставить на 40 минут.
  Далее тесто выложить на присыпанный мукой стол. Разделить на 8 комочков. Накрыть полотенцем и оставить на 10 минут.
  Далее из каждого комочка сформировать батончик, длиной 10-12см:
  Уложить на противень швом вниз. Сделать надрезы. Оставить на 15 минут для подъема.
  Перед выпечкой смазать взбитым яйцом.
 Сильно не зажаривать!!!
 

Программа: Выпекать в разогретой до 200С духовке

Время приготовления: 20 мин.

Примечание

Корочка хрустящая!!! Мякиш невесомый!! Вкуснота!!!  

Из теста, приготовленного по этому рецепту можно выпекать булочки для бутербродов, пироги.
Маленькие батончики, размером 10-12см с тремя косыми надрезами. Рецепт знаменитого московского булочника.

рецепт взят из ж. "Скатерть-самобранка» автор О. Воронова

Похожие рецепты

Батончики с начинкой (ветчина, сыр, сушеные помидоры)suicid

Морковные батончикиLola

Батончики провансальvernisag

Корочка хрустящая!!! Мякиш невесомый!! Вкуснота!!!

Omelочка
Дорогая, да кто бы сомневался!!! Все твои творения выглядят на 5+!!! Думаешь мне такие батончики не нать? Испекла бы с превеликим удовольствием, только вот где раздобыть живых дрожжей... вот это задачка...Omelочка, а мож мне на сухих попробовать? Как думаешь, результат сильно исказится?

Все твои творения выглядят на 5+!!!

Ой-ой-ой, смущаться не бум сегодня!!! Действительно классно получилось.. Сейчас сижу, а они пааааахнуть!!! Прям провакация какая-то!!!

а мож мне на сухих попробовать? Как думаешь, результат сильно исказится?

Крошик, в журнале автор писала, что можно и на сухих, но на свежих (дословно) чуть-чуть лучше!

кросби , удачи!

Какая красотища! Бегу делать. А Уложить на противень швом вниз - как этот шов получается? Тесто надо сразу «колбаской» сделать или сначала пластом, а потом свернуть?

Раскатать в пласт и свернуть.

Тесто надо сразу «колбаской» сделать или сначала пластом, а потом свернуть?

izumka , делала и так и так. Более пышные батончики получаются из «колбасок». В любом случае работать с тестом нужно нежно, стараясь особенно не обминать.

Ну, вот и мои сегодняшние провакационные батончики-булочки:

Omela, принимайте отчет. Батончики действительно невесомые, обалденно вкусные. Спасибо за рецепт... (правда я разделила на 4 части, и надрезов сделала по 4, и слегка зарумянила... следующий раз сделаю строго по рецепту, а он точно будет, следующий раз...)



Когда у Филиппова спрашивали, почему «хлебушко черненький» только у него хорош, он отвечал: «Потому что хлебушко заботу любит», добавляя свое любимое выражение: «И очень просто!»

Омельчик, вот мои батончики



такие вкуснющие получились, во отличный рецепт.

И я сегодня справилась, все по рЕцепту, воздушные такие, но не пробовала, я хлеб почти не ем, папа 2 штуки схавал и малой 1 штуку

Омела! (правда, все разные и погано разрезала - нечем ), но в остальном все по рецепту на картинке уже остатки

Ура! Наконец-то у меня хватило времени испечь батончики!!!

Omela , вот мой отчет о проделанной работе:




Что-то они у меня получились худенькие. Может быть дрожжи старенькие.

Их уже нет. Кончились.

Попытка №2

Омела, вот мой отчетик. Разрезала горячими, один уже съела.....




Что-то пошло не так.... Кривоваты слегка.... Последнюю расстойку нужно было побольше сделать. НО! Вкусно! (в следующий раз соли побольше положу - мне не хватает )

Калюся, отличные батончики получились!!! Не вижу никакой кривоватости!!! Рада, что Вам понравилось!

«

Омела, спасибо!
Моим настолько понравились!!!

Морозик , вау!! Вот это батончик!!! Супер-красивый!!!

Омела и мои принимай:




пресненькие, очень ароматные и вкуснючие
спасибо

luchok, отменные батончики получились!!

пресненькие, очень ароматные

Вот я не поняла - «пресненькие» - это в смысле соли мало???

luchok , какие батончики получились красивые! Глаз не оторвать.

Омела, Стряпуха, спасибо
пресненькие - ну да на соль пресненькие, но в этом рецепте это ПЛЮС

luchok , ну, ладно, уговорила!!!

Cкажите, в чем причина - у батонов треснули верхушки. Надрезы сделала перед расстойкой. Температура при выпекании сначала 200, потом 180.

Фрезия , может быть надрезы были недостаточно глубокие... или мало времени на расстойку дали..

Omela[/b
Буду еще пробовать, главное, что вкусные. Спасибо за рецепт!

я с батонами




делала 2 порции и не 8 сантиметровых. Все, с завтрешнего понедельника опять

батончики вкусненькие, прямо мякиш слоями отходит. Надо будет еще просто булки попробовать.

 Пора мне открывать минипекарню, чтоб меньше есть, а больше продавать (ничем не мазала)

Ирка - офигенские батоны! :girl_pinkglasses:

Прямо вдоль разрезала, прослоила ветчинкой-огурками и весь день сыта!

Прямо вдоль разрезала, прослоила ветчинкой-огурками и весь день сыта!

как это? а каши с картошкой жаренной еще?

ну держись, чучулко

как это? а каши с картошкой жаренной еще?

ну держись, чучулко

Ну, кашей с жареной картошкой прослои дополнительно. Хто ж против? На вкус и цвет, как известно...

чучУлко говоришь?

ИРР, бтоны зашибись!!! Прям, песня, а не батоны!!! Спасибо, Хлебопеку, за смайлики!!

Пора мне открывать минипекарню, чтоб меньше есть, а больше продавать

Я те и вывесочку ужо придумала:

Более пышные батончики получаются из «колбасок». В любом случае работать с тестом нужно нежно, стараясь особенно не обминать.

Ксюш, я правильно понимаю, что для получения воздушных батончиков, тесто не нужно скатывать рулетиком, так? Просто формуем продолговатую булочку и отправляем на расстойку?

Ксюш, я правильно понимаю, что для получения воздушных батончиков, тесто не нужно скатывать рулетиком, так? Просто формуем продолговатую булочку и отправляем на расстойку?

Крошик, я складывала, они тогда так пруттт

Омельчик,

Ин, почему не надо??? Эт я просто поленилась, когда булками делала.

Ксюша, спасибо за батончики! Улетели враз, едоки требуют повтора!



 

Ольга, суперские батончики!!! Рада, что понравились!!!

Ну очень вкусные батоны!!! Тесто просто - СКАЗКА!!! Беру на вооружение - буду печь пироги из него. Мякиш - потрясающий!





Omela, единственное, если делать чуть послаще, то дрожжей оставить столько же или добавить? Справятся со своей работой в таком количестве?

Света, шикарные батончики!!! Ребенок увидел, грит тож такие хочу!!! пошла писать слова.

если делать чуть послаще, то дрожжей оставить столько же или добавить? Справятся со своей работой в таком количестве?

Можно и столько же.. или увеличить на 1-2г.

Ну, вот, мои лапоточки!!! Из муки 1с.










Какие же они вкусные!!! А какой аромат при выпечке!!! Света, спасибо, что напомнила!!!

Абалдеть! Какие-же бутузы аппетитные!!! Фсе! Нада делать! На кухне- 29,4
Значит что? Нужно идти в ночную смену

Ленчик, вкуснючие!!! И не заморочные совсем. Сходи в ночную.

Вот эти, последние, из муки 1 сорта, вдрызг разбили мое сердце! Пеку...

Таня, удачи!

Принимайте батончики! Разрез не обещаю: я на работу, а два дегустатора на каникулах

Таня, красавцы!!! А на вкус???

Ксюнь, а ты первосортной муки сыпала стока же, скока и вышки?

У меня обычно первосортной поменей чем в/с идёт, потому и интересуюсь...

Да, Крошик, столько же. У меня какая-то Рязанская.

Ксюша, очень славные на вкус! Спасибо за рецепт.

Сходи в ночную.

thumbnailUrl

Уж послала, так послала...

Батончики «Филипповские» - 757271

PT

True

2012-07-05T10:41:21+04:00

embedUrl

Сходила я в ночную. Принимай отчет,Omelушка! Вот мои бутузики:




Разлом:




Вкус - умеретьневстать!!!
И что характерно - буханчик хлеба из такого же количества муки живет несколько дольше

Сходила я в ночную. Принимай отчет,Omelушка! Вот мои бутузики:

Ленчик! маловато будет

  красавцы

Ленчик, хорошо сходила!!! Точно по указанному направлению!!! Батончики - загляденье!!! Де та Арка, шоб разломчиком попытать.

И что характерно - буханчик хлеба из такого же количества муки живет несколько дольше

Кто бы мог подумать!!!

Спасибо за рецепт, я уже второй раз их пеку

Иннушка , кушайте на доброе здоровье!!!

А у меня дубль- ДВА!!! Два полноценных батона к завтраку из полной порции по рецепту. Так, чтобы можно было и сыр, и колбаску положить! Очень довольна осталась от батонов! А мякиш... мммм!!!







Я вот че думаю, Омел, а тебе часто удается свои рецепты повторять, с таким то обилием? Вот сидишь и не знаешь, испечь что-нибудь из проверенного или новенькое... Всего так много! И все аппетитно!

Света, красавцы!!! Видно, что мякиш прям пуховый!!!

а тебе часто удается свои рецепты повторять, с таким то обилием?

Есть особо полюбившиеся, как этот, например, их повторяю. А так, конечно хочется что-то новенькое попробовать. Но сейчас технически сложно. Из свободного времени - только ночь, но к этому времени и силы и желание пропадают.

Из свободного времени - только ночь, но к этому времени и силы и желание пропадают.

Ох, как же я тебя понимаю, самой скоро предстоит....

сестра

Ксю, принесла тебе тыщу цёмачек (и т. д. до тыщи )!!!

При всей простоте рецепта и шоб вот такущий результат!!!


[/url]

Ксюш, а вот как правильно их надрезать, наискосок или по прямой я так и не вразумила? Мои в шапке набекрень наискосок...

Узнаю брата Колю!!! Крошик, какие красавцы!! И разрезы так красиво раскрылись!!!

как правильно их надрезать, наискосок или по прямой я так и не вразумила?

А я не знаю как правильно!! Рецепт был в журнале без фоток. Думаю, правильно - по-любому!!!

зы. тока сча заметила, что твой коммент был первый.. и ты до сих пор не пекла?

А я опять с батоном - пеку их и пеку!!! Яичком не смазываю....

Светик, мАлАдЭц!!! Филиппов нервно курит в стороне!!!