Батон горчичный десертный

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Опара

Вода

200мл.

Дрожжи

3гр.

Сахар

5гр.

Мука

250гр.

Тесто

Мука

200-250гр.

Соль

8гр.

Мед (светлый)

30гр.

Масло горчичное

30гр.

Вода по необходимости

Способ приготовления

Опара

Дрожжи развести в воде. Дать разойтись. Воду с дрожжжами влить в муку, размешать. Накрыть пленкой и и оставить бродить на 2-4 часа при комнатной температуре. Она должна вырасти в 3-4 раза. Опара готова, когда при постукивании, по стенкам миски, средина начинает опадать.

Тесто

В опару всыпать 200гр. муки. (муку добавить не всю, будет видно по колобку) Перемешать и оставить на 10мин. Опару с мукой выложить в хлебопечку, добавить соль и вымесить в режиме пельмени 12-14мин. Получается очень ровный, красивый колобок.
Миску смазать тонким слоем масла (горчичного или растительного). Тесто подкатать в шар и уложить для брожения где-то на 1час.
Через час тесто обмять. Добавить масло, мед и оставшуюся муку. Вымесить до однородности и вновь собрать в шар. Положить в миску для брожения еще примерно на 1 час.
Выброженное тесто выложить на подпыленный стол, подкатать в упругий колобок и дать отдохнуть под пленкой 20мин.
Затем сформировать батон, выложить на пергамент и оставить на расстойке на 50мин.
За пол часа до выпечки, духовку прогреть на230гр.. На батоне сбелать 3 косых надреза и посадить в печь
Выпекать без пара 25-30мин.

Программа: Духовка