Хлеб "Посольский"

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Опара:

Мука

250 г

Вода

200 мл

Дрожжи свежие

2 г

Тесто:

Мука

150 г

Молоко

60 мл

Дрожжи свежие

5 г

Соль

1 ч л

Отсдобка:

Мука

100 г

Яйца

1 шт

Сахар

2 ч л

Масло сливочное топленое

25 г

Способ приготовления

 1. Для опары дрожжи развести в теплой воде, соединить с мукой и вымешивать на низкой скорости 2 минуты. Оставить для брожения при Т28-30С на три часа.
  2. Для теста муку смешать с солью, дрожжи распустить в теплом молоке. В готовую опару влить молочно-дрожжевую смесь и вымешать до однородности. Добавить муку и вымешивать на средней скорости 3-4 минуты. Оставить для брожения при Т28-30С на час ( до увеличения в 2,5-3 раза).
  3. Для финального замеса яйцо растереть с сахаром, влить получившуюся смесь в тесто и вымешивать до однородности. Затем добавить оставшуюся муку и продолжить замес на средней скорости. Вымешивать тесто 5-6 минут, влить топленое масло и месить еще 2-3 минуты. Тесто получается очень мягким и шелковистым, но липким. Оставить для подъема на 45 минут ( до увеличения в три раза).
  4. Готовое тесто выложить на слегка припыленный мукой разделочный коврик и сформовать в плотный шар. Поставить на расстойку на 35-45 минут. Выпекать в нагретой до 220С духовке первые семь минут. Затем температуру сбросить до 180С довести хлеб до готовности.
 Перед выпечкой сделать надрезы кулинарными ножницами и смазать молоком. При желании после сразу выпечки можно смазать готовый хлеб "кисельком" из кукурузного крахмала.
 

Программа: духовка

Порций: 1 буханка весом 770-780 г

Примечание

Хлеб получается очень воздушным, с тончайшей корочкой.
Готовьте с любовью и приятного аппетита!

Марина, очень красивый хлеб. Добавила в закладки, но даже не знаю, соберусь ли с духом испечь подовый хлеб.

Ах, какие надрезики!!! Мариш, ты - кудесница!!!

Картинки хлеба впечатляют, рецепт не трудный, надо дерзать.

Ой какой красавчик, а как красиво надрезала А беленький какой Хлебушек, прощай талия с варенькой да молочком

Марина, какой красивый хлеб! Надрезы такие оригинальные и мякиш беленький!

Бридж, спасибо!

Добавила в закладки, но даже не знаю, соберусь ли с духом испечь подовый хлеб.

Наташа, а подовый хлеб «зверь» совсем не страшный Попробуйте, уверена, получится обязательно!

Гашенька, огромное спасибо за такую похвалу! Засмущала совсем

Гну, хлеб в исполнении совсем не сложный, просто времени на него уходит достаточно много. Но результат того стоит!

Леночка, спасибо за теплые слова!

Хлебушек, прощай талия Хихикает с варенькой да молочком

В точку! За один присест мои едоки съедают больше половины буханочки!
Леночка, а разрезы хоть и смотрятся эффектно, очень просто делаются Ножницами чик-чик и готово.

Василиса, спасибо огромное за такую оценку! Мякиш и правда получается белоснежным у этого хлебушка, рада, что он тебе приглянулся!

Красивый хлебушек, беру в закладки

Танюша, Буду рада, если рецепт пригодится!

Ой, какой красавчик! Twist, вы чудо и рецепты обалденные! Нет сил глаза оторвать- придется печь

Марина, очень красивый и аппетитный хлебушек, праздничный, уже в закладках! Обязательно попробую

Мариш, присоединяюсь к предыдущим ораторам!!! Очень красивый хлеб, и надрезы интересные!!!

Omela! Я хлеб еще ни разу в жизни не пекла, но очень хочу. Скажите мне, пожалуйста, какую можно брать муку-В\с или другую. ХП нет, но духовка новенькая есть. Буду на днях пытаться. Хлеб прелесть, сама элегантность. Здорово. Очень понравился. И примерное время выпечки для духовочки. А то все испорчу- не было никогда этого чуда. Спасибо.

хлебушек какой заманчивый! откуда такое название?

какую можно брать муку-В\с или другую.

madames, Елена, муку можете брать в\с или 1 сорт, по Вашему вкусу.

И примерное время выпечки для духовочки.

Почему примерное? Марина конкретно пишет:

Выпекать в нагретой до 220С духовке первые семь минут. Затем температуру сбросить до 180С довести хлеб до готовности.

Спасибо за рецепт!
Просто красавец!

Нет сил глаза оторвать- придется печь

Наташа, конечно печь! Хлебушек вкусный

, уже в закладках! Обязательно попробую

Оля Буду очень рада, если рецепт пригодится!

Ксюша, спасибо тебе, родная, за такую оценку!!!

madames, мне очень приятно, что рецепт Вас заинтересовал. Точное время выпечки (как и время брожения) указать достаточно сложно, духовки то разные. В моей выпечка занимает минут 25-30.

Женечка, спасибо за теплые слова! А название чисто коммерческое - рецептом поделилась поделилась знакомая, работающая в частной мини-пекарне.

Оля, спасибо!!!

Twist какой шикарный каравай!!! пушистый, белоснежный, нарядный и вкууууусссссный!!! и молоком, наверно, пахнет!!! Спасибо!!!

Lomarga, спасибо за такие теплые слова! А вкусно пахнет хлебушек за счет топленого масла Стараюсь именно его использовать в выпечку. Попробуйте, надеюсь понравится.

Мариша, хлебушек чудо как хорош! Рецепт уже висит на кухне, перед самым носом, все остальные задвинула на потом. Очень хочется твой попробовать.

ЗЫ Мариш, а ты в хлебнице, что на фото, хлеб не пробовала расстаивать? Хотела было купить такую в магазине именно для этих целей.

Мариша, спасибо за такое доверие и теплые слова!!! Попробуй, надеюсь тебе понравится.

ЗЫ Мариш, а ты в хлебнице, что на фото, хлеб не пробовала расстаивать?

У меня с расстойкой хлеба в корзинках как-то не срослось. Хотя купила в свое время для этих целей несколько штук. Все хочу их как-то отделать, чтобы использовать как декоративные, но никак руки не дойдут.
А та, что на фото - пластиковая и маленькая. Хотя подавать в ней к столу хлеб или печенюшки очень удобно.

Мариш, чтобы такой хлебушек и не понравился - не может быть! Опару хочу поставить вечером, чтобы завтра утром сразу к основному замесу приступить.

Мариша, хлеб на ночной и трехчасовой опаре с поэтапным введением ингредиентов получается разным и по текстуре, и по вкусу.

Тогда, для начала, буду делать все по рецепту!

Мариша, самый большой недостаток у этого хлеба - время, которое уходит на выпечку. Я тоже пробовала делать его на ночной опаре. Но потом, хоть иногда, но решила печь его в оригинальной версии.

Мариша, принимай отчет и огромную спасибку!



Хлебушек получился ооочень вкусный, и такой ароматный... С трудом дождались пока он остынет.
Спасибо тебе огромное за рецепт! :girl_hug:

Мариша, вот так оперативность! Я так рада, что хлебушек понравился!!! И такой красивый получился!!!
Мне будет очень приятно, если хлебушек приживется в твоей семье!
P.S. А разрезы ты чем делала? Такие ровненькие получились.

Меня тоже притягивают надрезики КРАСОТА. Заберу в закладки, может когда не поленюсь сделать (это я к тому что в закладках уже ОГО-Го сколько, а руки-то одни

Альбина, Буду рада, если рецепт пригодится!

закладках уже ОГО-Го сколько, а руки-то одни

Аналогично! Руки еще готовы справляться, а едоки уже пасуют. А замечательных рецептов столько и столько всего хочется приготовить и испечь!

Альбина, Буду рада, если рецепт пригодится! Аналогично! Руки еще готовы справляться, а едоки уже пасуют. А замечательных рецептов столько и столько всего хочется приготовить и испечь!

И у меня такое же положение. Муж говорит: «Хватит экспериментов, пеки как всегда» А мне интересно разный попробовать испечь

Муж говорит: «Хватит экспериментов, пеки как всегда»

Альбина, мой сначала тоже так говорил! А потом смирился, но до сих пор не перестает удивляться такому разнообразию рецептов хлеба.

Мне будет очень приятно, если хлебушек приживется в твоей семье!

Мариша, в этом можешь даже не сомневаться! Хлебушек очень понравился. А еще мне тесто в работе понравилось, мягкое и нежное!

А разрезы ты чем делала?

Ножницами. Резанула достаточно глубоко, поэтому они сильно разошлись.

Ножницами. Резанула достаточно глубоко, поэтому они сильно разошлись

Манечка, здорово получилось! Тоже попробую поглубже сделать в следующий раз, а то я его легонечко режу, где-то сантиметр глубиной.

вот и мой фотоотчет. Мука 1 сорта! Хлебушек-изумительный!!! Не удержалась и схомячила 2 куска, а ведь Я НА ДИЕТЕ!!! Ну очень заманчивый!!!

Женечка, как же я рада, что хлебушек удался и пришелся по вкусу!

! Не удержалась и схомячила 2 куска, а ведь Я НА ДИЕТЕ!!!

На фото такая корочка у хлебушка румяненькая и мякиш пушистый, как тут удержаться! Диета диетой, но иногда побаловать себя вкусным хлебушком все же можно!

Техника выпечки: пар и кукурузный кисель

Диета диетой, но иногда побаловать себя вкусным хлебушком все же можно!

Себя успокаиваю такой фразой: «Как же я буду печь еще, если даже и на вкус не попробовала?»

Хотя я и новичок, но - старательная ученица. Пекла все чин чинарем-на пару первые 10 минут, потом убрала, проветрила и допекала до готовности. Еще и кисельком кукурузным помазала пару раз. А корочка, действительно, румяная, тоненькая и мякиш волшебный!!! Марина! Спасибо за науку!!! СТАРАЮСЬ!!!

Женечька, Еще раз спасибо за такие теплые слова! Всегда рада помочь