Торт "Небесный"

Рецепт из книги д-ра Откера «Выпечка приносит радость!»

Торт «Небесный»

на форму диаметром 26-28 см

покрытие

5 белков
1 пакетик ванильного сахара

Белки взбить в плотную, устойчивую массу, добавить ванильный сахар и быстро взбить.

посыпка

100 гр миндаля (лепесточками)

тесто

250 гр мягкого масла или маргарина
200 гр сахара
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
5 желтков
250 гр муки + 2 чайн. ложки разрыхлителя

В миксере взбить масло или маргарин, постепенно добавляя сахар, ванильный сахар, соль. Вбить по одному желтки на самой высокой скорости.
Муку смешать с разрыхлителем и ввести в два приёма на средней скорости.
Тесто получается полукексовое, полубисквитное.

Четвёртую часть теста размазать по бумаге для выпечки (следить, чтобы края были чуть толще середины), покрыть 1/4 частью белков, посыпать 25 гр миндальных лепестков и 1-ой чайной ложкой сахара. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180° (конвекция 160°) примерно 15-20 минут до светлозолотистого цвета.




крем
500 гр сливок для взбивания

125 гр сахарной пудры
500 гр красной смородины
или
50 гр сахарной пудры
500 гр малины

Сливки взбить, ягоды смешать с сахарной пудрой и добавить к сливкам.
Три коржа смзать кремом, накрыть четвёртым коржом. Сверху ничем не мазать.

Я взбила 800 гр сметаны со стаканом сахара и пакетиком ванильного сахара. 500 гр клубники тонко нарезала кружочками и уложила на каждый корж, сверху покрыла кремом.
Торт оставить пропитаться на ночь. Очень нежный и ароматный тортик. Тает во рту.
Кол-во сметаны увеличила, т. к. тортик пекла подруге ко дню рождения и мне хотелось сверху его как-то украсить. Всё-таки лучше было бы верхний корж кремом не мазать и взять 500 гр сметаны.




Прошу прощения за качество фоток. Пекла не дома, а ели на природе.

короче, я его уже сделала
делала половину нормы - все продукты пополам, яйца у меня очень мелкие, брала 3шт
тесто очень прикольное получается, правда когда мазала его по бумаге, хотелось ругаться плохими словами
пекла на весь протвинь один корж, потом разрезала на 4 части:



для крема взяла 250 мл. сливок 33%, черника с брусникой пополам всего 250гр., сахара 80гр.
вот результат:




коржи пахли очень вкусно, возникала мысль без крема съесть крем на вкус - растаявшее черничное мороженое
короче, Stеrn с д-ром Откером выдали нам очередной шедевр

Были вчера с мужем в кино, так приятно было знать, что в холодильнике нас ждет ТАКОЙ тортик
Я обычно выпечку ем сторого утром до 12, но тут не утерпела
Он конечно вчера был не очень еще пропитанный, но вкУсный, самое странное мужу понравился - он со взбитыми сливками торты не ест вообще




P.S. думаю, что со сметаной все же делать этот торт лучше, она больше влажности даст и лучше тортик пропитает,
обязательно сделаю Стеллин вариант, когда пойдет своя клубника на даче

со сливками они остаются хрустящими

А у меня пропитался абсолютно. Ни о каком хрусте и речи нет.
 Да и сами по себе коржи получились довольно мягкими.

ну не то чтобы прямо «хруст» стоял
я просто, видишь, орешки пожарила (наверное зря), они как бы корочку создают, плюс еще суток не прошло после изготовления торта, я его вечером вчера делала, так что МНЕ показалось, что торт недостаточно пропитанный, а вот маме с мужем все отлично понравилось

Относительно орешков - точно! Похрустывают!
Я тоже думала, не поджарить ли орешки, но решила всё-таки этого не делать, боялась, что подгорят.

Вот и у меня только донечка является поклонницей тортиков со взбитыми сливками, а мама с мужем не едят...

Крошечка, а ты сливки или сметану пополам с творожком возьми! Хуже не будет, ручаюсь!

Как и обещала, я этот тортик повторила, благо повод хороший появился – день рождения у подруги.
Люблю такие рецепты, когда из простых совсем продуктов, только за счет технологии, получается сказка, а не тортик. Главное не пренебрегать, и взбивать все как положено. В прошлый раз желтки бухнула все сразу, сегодня по одному вбивала, коржи гораздо пышнее получились, на посыпку взяла сегодня кокосовую стружку, крем по Стеллиному варианту – сметана 30% с сахаром, прокладывала клубникой. Получилось Супер
Тортик несу в гости, если удастся сфоткать в разрезе, покажу.

Стеллочка, тортик твой произвел фурор
Девушки тульские готовить не любят, так что я некотором роде тоже "Stеrn"
Мой вердикт - со сметанным кремом тортик лучше и нежнее. Сочетание кокос-клубника очень понравилось ну для тех кто любит кокос Тортик получился большой, высокий и красивый




Очень нежно и вкусно