Ингредиенты
Для приготовления теста
- 1 чашка (240 мл) молока (комнатной температуры)
- 2 чайные ложки уксуса
- 2 ½ чашки (300 г) муки
- 2 столовые ложки какао-порошка
- 1 чайная ложка пищевой соды
- ½ чайной ложки соли
- 2 крупных яйца (комнатной температуры)
- 1 чашка (240 мл) растительного масла
- ½ столовой ложки ванильной эссенции
- 1 ½ чашки (300 г) сахарной пудры
- ½ чайной ложки зеленого гелевого пищевого красителя
Для глазури из сливочного сыра
- 150 г сливочного масла (размягченного)
- 1 ½ чашки (180 г) сахара для глазури
- 200 г сливочного сыра
- 50 г белого шоколада (растопленного)
- 1 чайная ложка ванильной эссенции
Способ приготовления
Приготовление торта
- Разогрейте духовку до 180°C (356°F). Смажьте 8-дюймовый (20 см) противень растительным маслом, затем выстелите его бумагой для выпечки. Отложите противень в сторону.
- Чтобы приготовить домашнюю пахту, налейте в миску 1 стакан цельного молока и добавьте 2 чайные ложки уксуса. Хорошо перемешайте и оставьте на 5 минут. В результате получится густая, слегка свернувшаяся смесь, которая придаст торту влажность и нежность.
- В большую миску для смешивания положите просеиватель и добавьте цельнозерновую муку, какао-порошок, пищевую соду и соль. Просейте ингредиенты вместе, чтобы убедиться, что они хорошо сочетаются и не содержат комочков. После этого отложите сухую смесь в сторону.
- В другую миску добавьте подготовленную пахту, яйца, растительное масло и ванильную эссенцию. С помощью электрического венчика или взбивалки смешайте эти ингредиенты до однородной массы.
- Постепенно добавьте сахарную пудру во влажную смесь, постоянно взбивая, пока сахар полностью не растворится и смесь не станет легкой и пушистой.
- Добавьте зеленый гелевый пищевой краситель во влажную смесь и взбивайте до равномерного распределения цвета. У вас должен получиться яркий, однородный зеленый оттенок. Не стесняйтесь регулировать количество пищевого красителя, чтобы добиться желаемого оттенка.
- Медленно введите сухие ингредиенты во влажную смесь, аккуратно перемешивая, пока все не соединится. Не переборщите с перемешиванием, так как это может привести к плотному торту.
- Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки, разровняв верх лопаточкой. Несколько раз постучите противнем о столешницу, чтобы удалить пузырьки воздуха.
- Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке в течение 45-50 минут. Проверьте готовность, воткнув зубочистку в центр пирога. Если она выходит чистой или с небольшим количеством крошек, то пирог готов.
- Выньте пирог из духовки и дайте ему остыть на сковороде в течение 10 минут. Затем аккуратно переложите его на решетку для полного остывания.
Приготовление глазури из сливочного сыра
- В миску для смешивания добавьте размягченное сливочное масло и взбивайте его электрическим миксером, пока оно не станет бледным и пушистым.
- Постепенно добавляйте сахарную пудру небольшими порциями, продолжая взбивать, пока смесь не станет гладкой и хорошо перемешанной.
- Добавьте в миску сливочный сыр, растопленный белый шоколад и ванильную эссенцию. Взбивайте смесь 2-3 минуты, пока она не станет кремообразной, светлой и полностью смешанной.
- Переложите глазурь в кондитерский мешок и охладите до готовности.
Сборка и украшение торта
- Когда торт полностью остынет, с помощью зубчатого ножа срежьте тонкий слой с верха, чтобы создать ровную поверхность.
- Аккуратно разрежьте торт по горизонтали на два ровных слоя
- Положите нижний слой торта на сервировочное блюдо или подставку для торта. Лопаточкой или ножом нанесите на него щедрое количество сливочно-сырной глазури.
- Положите сверху второй слой торта и распределите глазурь по всему торту, покрывая верх и бока. Следите за тем, чтобы глазурь ложилась ровным слоем.
- Украсьте торт звездной посыпкой, крошками для торта или любыми другими украшениями по вашему выбору. Перед подачей охладите собранный торт не менее часа, чтобы глазурь застыла.
Советы по приготовлению
- Перед началом работы убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры, так как это позволит лучше перемешать их и получить более гладкое тесто.
- Просеивание сухих ингредиентов необходимо для получения легкого и пушистого торта. Оно предотвращает образование комочков и обеспечивает равномерное распределение какао-порошка и пищевой соды.
- Не вымешивайте тесто слишком сильно. Перемешивание может привести к плотной и жесткой текстуре торта, поэтому перемешивайте только до полного объединения.
- Чтобы получить более яркий зеленый цвет, используйте гелевый пищевой краситель вместо жидкого, так как он обеспечивает более интенсивный цвет, не изменяя консистенцию теста.
- Дайте торту полностью остыть перед глазированием, чтобы глазурь из сливочного сыра не растаяла и не стала слишком жидкой.
- Чтобы придать торту дополнительный декоративный вид, можно нанести сверху дополнительную глазурь или добавить стружку белого шоколада.
Ответы на вопросы
Могу ли я использовать другой тип пищевого красителя для торта? Да, вы можете использовать жидкий пищевой краситель, но рекомендуется использовать гелевый пищевой краситель, потому что он обеспечивает более яркий цвет, не изменяя текстуру торта.
Как хранить торт «Зеленый бархат»? Храните торт в герметичном контейнере в холодильнике не более 5 дней. Если вам нужно хранить его дольше, вы можете заморозить незамороженные слои торта, плотно завернутые в полиэтиленовую пленку, на срок до 2 месяцев.
Можно ли сделать этот рецепт безглютеновым? Вы можете заменить цельнозерновую муку смесью безглютеновой муки, но убедитесь, что в ее состав входит ксантановая камедь для структурирования. Текстура может немного отличаться, но вкус все равно будет восхитительным.
Можно ли использовать другой вид глазури вместо сливочного сыра? Конечно! Хотя глазурь из сливочного сыра лучше всего дополняет вкус торта «Зеленый бархат», вы можете использовать масляный крем, взбитые сливки или даже ганаш из белого шоколада, если предпочитаете другую глазурь.
Нужно ли добавлять в рецепт какао-порошок? Да, какао-порошок придает тонкий шоколадный аромат, характерный для бархатных тортов. Если его не добавлять, он изменит вкусовой профиль, сделав его более похожим на обычный ванильный торт.
