Категория: Выпечка
Кухня: испанская
Ингредиенты
Сахар
66 г (1/3 ст.)
Вода
30 мл (2 ст. л.)
Лимонный сок
2,5 мл (1/2 ч. л.)
Цельное молоко
295 мл (1 1/4 ст.)
Кофе эспрессо
118 мл (1/2 ч.)
Экстракт ванили
2,5 мл (1/2 ч. л.)
Крупные яйца
3 шт.
Сахзам в яично-молочную смесь
1/3 ст.
Предисловие
Какой обалденный этот флан, кофе прямо сделало вкус гораздо богаче, чем у классических фланов
Способ приготовления
Начните с приготовления карамельного соуса. Соедините сахар, воду и лимонный сок в сковороде с антипригарным покрытием и варите на среднем огне в течение 5-6 минут. Как только соус приобретет сочный золотистый оттенок, равномерно распределите его по четырем индивидуальным формочкам для флана, не перемешивая в процессе приготовления.
Для приготовления основы флана смешайте в миске органическое молоко и кофе эспрессо. В отдельной емкости взбейте яйца, постепенно добавляя сахар и добиваясь однородной массы. Постепенно введите молочно-кофейную смесь, постоянно помешивая, чтобы получить гармоничную жидкость.
Процедите смесь через сито в кувшин, чтобы она получилась гладкой, и равномерно распределите ее по подготовленным рамекинам.
Поместите рамекины в форму для запекания, заполнив ее наполовину водой, и поставьте в предварительно разогретую до 175°C духовку. Выпекать без помех в течение 45 минут. После выпекания остудить на проволочной решетке в течение 20 минут, затем накрыть пленкой и убрать в холодильник.
По истечении минимум 4 часов флан готов к тому, чтобы очаровывать ваш вкус. Они могут храниться в холодильнике до 3 дней. Для подачи на стол аккуратно проведите ножом по контуру флана, переверните тарелку на рамекин и уверенно переверните его. При быстром встряхивании флан освобождается без усилий. Не забудьте полить его оставшимся карамельным соусом и украсить взбитыми сливками для большего удовольствия.
Наслаждайтесь каждым кусочком!
Примечание
- Для усиления кофейного вкуса флана выбирайте высококачественный эспрессо
- Не перемешивайте карамель во время приготовления, чтобы предотвратить кристаллизацию и получить гладкий соус.
- Процедите смесь, чтобы удалить возможные комочки и получить шелковистую текстуру флана.
- Водяная баня (bain-marie) обеспечивает равномерное приготовление и сохраняет влагу, предотвращая высыхание флана.
- Тщательное охлаждение гарантирует идеальное застывание и усиление вкусовых качеств флана.
Ответы на вопросы
Почему мой флан не застывает?
Для того чтобы флан застыл, необходимо обеспечить точную температуру и время выпечки. Кроме того, необходимо достаточное время для охлаждения, чтобы флан затвердел и приобрел желаемую консистенцию.
Можно ли использовать растворимый кофе вместо эспрессо?
Да, можно использовать растворимый кофе. Однако для получения более яркого и аутентичного кофейного вкуса рекомендуется использовать эспрессо. Если вы используете растворимый кофе, убедитесь в его высоком качестве и отрегулируйте количество, чтобы оно соответствовало крепости эспрессо.
Как предотвратить затвердевание карамели?
Главное – работать быстро. Как только карамель достигнет желаемого цвета, ее следует немедленно перелить в рамекины, чтобы она не затвердела в кастрюле.
Можно ли сделать этот флан безмолочным?
Конечно! Вы можете заменить цельное молоко на безмолочную альтернативу, например, миндальное или кокосовое молоко. Обязательно используйте несладкий вариант, чтобы сохранить контроль над сладостью флана.
Как хранить оставшийся флан?
Оставшийся флан можно хранить в холодильнике, накрыв пленкой, не более 3 дней. Для сохранения текстуры и вкуса убедитесь, что он хранится в прохладном отделении холодильника.
Видео рецепта
