Яблочное парфе (Apfelparfait)

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Яблочное пюре

150 мл

Яблочный сок

100 мл

Яичные желтки

3 шт

Сливки

35% 200 мл

Сахар

70 г

Ликер Кальвадос

1 стол. л.

Ваниль

Способ приготовления

 Для яблочного пюре, запечь яблоки в духовке и протереть через сито.
 Взбить яичные желтки с сахаром и ванилью.
 Нагреть яблочный сок и пюре до кипения. Соединить с яичными желтками и сахаром. Хорошо перемешать. Поставить смесь на водяную баню и нагревать до загустения, постоянно помешивая. Добавить ликер. Остудить.
 Взбить сливки и соединить с яично-яблочным кремом.
 Выложить в формы и убрать в морозилку на 3-4 часа.
 Подавать с карамелью и кусочками запеченного яблока, с сладким пирогом.
 Приятного аппетита.
 

 

Примечание

рецепт с

Очень заинтересовал рецепт, можно уточнить какие предпочтительно яблоки -зеленые и кислые или???

nar-din, спасибо! Представляю как это вкусно. Унесла к себе в закладки.

какие предпочтительно яблоки

Я использовала кисло-сладкие яблоки, они у нас называются «сезонные»))) если яблоки кислые, можно на последнем этапе, при добавлении сливок, попробовать смесь и если не хватит сладости, добавить сахарной пудры) а вкус яблочного парфе, подразумевает быть чуть с кислинкой, мне так кажется