

Это лакомство с роскошным шоколадным заварным кремом, бархатистым шоколадным ганашем и короной из взбитых сливок на корже Oreo – не просто торт, а целое событие, праздник шоколада в его самой декадентской форме.
Ингредиенты
- 25 орео
- 4 ст. ложки (примерно 60 г) несоленого сливочного масла, растопленного
- 1 чашка (примерно 240 мл) сливок
- 2 чашки (примерно 480 мл) молока
- 1/4 стакана кукурузного крахмала
- 2/3 стакана (примерно 133 г) сахара
- 1/4 ч. л. соли
- 5 яичных желтков
- 6 унций (примерно 170 г) горького шоколада
- 1 ч. л. (примерно 5 мл) ванильного экстракта
- 1/2 ч. л. порошкового эспрессо (по желанию)
- 1/2 чашки горького или полусладкого шоколада
- 1/4 чашки (примерно 90 г) сливок
- 2 чашки (примерно 480 мл) сливок для взбивания
- 1/4 стакана (примерно 50 г) сахара
- 2 ч. л. (примерно 10 мл) ванильного экстракта
Способ приготовления
- Начните с того, что измельчите Oreos в мелкую крошку с помощью кухонного комбайна. Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте, чтобы получилась влажная рассыпчатая масса. Выдавите эту смесь в форму для торта, формируя равномерный корж, и поставьте в морозильную камеру для застывания.
- В кастрюле среднего размера соедините 1 1/2 стакана молока, сливки, сахар и соль. Взбейте и нагревайте до кипения, затем снимите с огня.
- В отдельной миске взбейте яичные желтки. В другой небольшой миске смешайте 1/2 стакана молока с кукурузным крахмалом и добавьте его к желткам. Постепенно влейте горячую молочную смесь в желтки и переложите все в кастрюлю.
- Варить смесь на среднем огне, постоянно взбивая, до закипания. Слегка убавьте огонь и продолжайте взбивать еще 2-3 минуты. Снимите с огня.
- Добавьте в смесь горький шоколад и ваниль, помешивая, пока шоколад полностью не растает и смесь не станет гладкой. Вылейте эту сочную начинку в охлажденный корж «Орео» и разровняйте верх лопаточкой. Поместите его в холодильник для охлаждения, пока вы готовите ганаш.
- Для приготовления ганаша растопите шоколад и сливки в микроволновой печи на 50% мощности короткими очередями. Перемешать до однородности, затем вылить на начинку торта, разравнивая сверху. Оставьте торт охлаждаться в холодильнике не менее чем на 3 ч.
- Перед подачей взбить сливки, сахар и ваниль до образования густых мягких пиков. Аккуратно выложите взбитые сливки на торт и украсьте шоколадной стружкой.
Советы по приготовлению
- Чтобы корж получился более плотным, добавьте 1/2 стакана растопленного шоколада в смесь из орехов и масла перед тем, как выкладывать ее в форму для торта.
- Этот торт – потрясающий десерт, который можно приготовить заранее. Его можно хранить в холодильнике до 4 дней или заморозить на срок до 2 месяцев, особенно если добавить взбитые сливки непосредственно перед подачей на стол.
- Если вы предпочитаете более легкий вариант, можно заменить сливки в начинке молоком.
- Добавление 1/2 ч. л. порошка эспрессо может усилить и углубить шоколадный вкус, хотя и не является обязательным.
- Создайте элегантные шоколадные завитки, слегка подогрев шоколадную плитку на огне и сбрив завитки с помощью овощечистки или ножа.
Ответы на вопросы
Можно ли использовать для этого торта другой тип коржа?
Конечно! Хотя корж «Орео» придает торту восхитительный хруст и шоколадную основу, для разнообразия можно использовать классический корж из крекера «Грэм» или даже корж из песочного печенья.
Можно ли использовать другой вид шоколада?
Да, можно. Если вы предпочитаете более сладкий торт, то вместо горького шоколада можно использовать молочный. Для более темного и насыщенного шоколадного вкуса подойдет темный шоколад.
Можно ли сделать этот торт веганским?
Действительно, этот рецепт можно адаптировать для веганской диеты, используя растительное молоко и сливки, заменитель сливочного масла и убедившись, что шоколад веганский. Для яичных желтков распространенным веганским заменителем является смесь кукурузного крахмала и воды.
Как узнать, что заварная начинка приготовлена правильно?
Заварной крем должен дойти до кипения, после чего его нужно непрерывно взбивать еще 2-3 минуты, чтобы он достаточно загустел. Она должна покрывать тыльную сторону ложки и держать линию, проведенную через нее пальцем.
Каждый слой, начиная с хрустящей корочки Oreo и заканчивая сливочно-шоколадным кремом и бархатистым ганашем, рассказывает историю о снисхождении, празднике и любви к шоколаду. Будь то праздничное мероприятие или тихий момент уединения, этот торт обещает стать утешительным спутником, предлагая кусочек шоколадного рая в каждом кусочке. В послесловии мы углубляемся в универсальность этого торта, исследуя различные способы его адаптации и наслаждения. От выбора коржа до вида используемого шоколада – «Грязевой торт» приглашает к экспериментам и персонализации, позволяя каждому создателю нанести на него свою уникальную подпись. Это не просто десерт, это холст, на котором можно проявить свое кулинарное творчество и побаловать себя роскошными слоями шоколада так, как нравится именно вам.