Испанская кухня
Кулинарный мир огромен, и в каждом регионе есть свое фирменное блюдо, говорящее о его культуре, истории и традициях. Одним из таких блюд является треска по-риохийски. Это блюдо с богатым вкусом и простым приготовлением переносит вас в самое сердце испанской провинции Ла-Риоха. Известная своими изысканными винами и захватывающей дух архитектурой, Ла-Риоха предлагает кулинарный опыт, который одновременно является традиционным и современным. Треска по-риохански, или Bacalao a la Riojana, как ее традиционно называют, – это свидетельство богатого кулинарного наследия региона. Это блюдо с идеальным сочетанием ингредиентов и вкусов обещает стать восхитительным и незабываемым.
Ингредиенты
- 60 мл оливкового масла extra virgin
- Два филе трески весом около 250 г каждое
- 30 грамм цельнозерновой муки
- Одна луковица
- Четыре зубчика чеснока
- Шесть свежих помидоров
- Два обжаренных красных болгарских перца из банки
- 2,50 г сладкой копченой испанской паприки
- 120 мл белого вина
- Два лавровых листа
- Щепотка морской соли
- Щепотка черного перца
- Горсть свежей петрушки для гарнира
Способ приготовления
- Начните с подготовки овощей. Тонко нарежьте лук и чеснок. Обжаренный красный болгарский перец нарезать тонкими полосками. Помидоры мелко натереть. Филе трески промокнуть бумажными полотенцами. Приправить морской солью и черным перцем. Затем слегка обвалять их в муке, обеспечив равномерный слой.
- В просторную сковороду влейте оливковое масло и разогрейте его на среднем огне.
- Когда масло достигнет нужной температуры, когда оно будет горячим, но не дымящимся, введите филе трески. Пусть они обжариваются около 2 минут с каждой стороны. Цель – получить легкий золотистый оттенок. После этого отложите их в сторону.
- В той же сковороде на остаточном огне обжарьте нарезанный лук и чеснок. Помешивая, добавьте оливковое масло. Когда они станут полупрозрачными, введите паприку. Быстро перемешайте и влейте белое вино. Пусть оно кипит и уменьшается в течение примерно 3 минут.
- Теперь добавьте натертые помидоры и полоски обжаренного красного болгарского перца. Приправьте смесь морской солью и черным перцем. Хорошо перемешайте. Добавьте лавровый лист и дайте соусу закипеть.
- Когда томатная смесь немного загустеет, что займет около 10 минут, выложите филе трески обратно в сковороду. Убедитесь, что они хорошо покрыты соусом. Накрыть сковороду и оставить тушиться еще на 2-3 минуты. Это обеспечит идеальную готовность трески.
- Подавайте это восхитительное блюдо в тарелках, посыпав свежей петрушкой для придания свежести.
Советы по приготовлению
- Хотя замороженное филе трески хорошо подходит для этого рецепта, свежая треска или любая другая твердая белая рыба может улучшить вкус блюда.
- Если свежих помидоров нет в наличии, хорошей заменой может стать банка томатного соуса или пассаты (примерно 410 г).
- Помните, что первоначальное обжаривание трески необходимо только для того, чтобы придать ей корочку. Полностью она будет приготовлена позже в соусе.
- Подайте это блюдо с хрустящим багетом и бутылкой испанского вина «Риоха», чтобы усилить впечатление от ужина.
Ответы на вопросы
Можно ли вместо трески использовать другую рыбу?
Да, любая твердая белая рыба может стать хорошей заменой.
Как долго можно хранить это блюдо?
Треску по-риохийски можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере и употребить в течение 4 дней.
Какое вино лучше всего подходит к этому блюду?
Бутылка испанского вина Rioja прекрасно дополняет это блюдо, усиливая его вкусовые качества.
Послесловие
Отправляться в кулинарное путешествие всегда интересно, а с такими блюдами, как треска по-риохийски, этот опыт становится незабываемым. Это блюдо с богатым вкусом и простым приготовлением является свидетельством богатого кулинарного наследия Испании. Неважно, готовите ли вы его на ужин в будний день или на обед в выходные, оно обещает стать хитом. Так что, если в следующий раз вы захотите попробовать что-то новое или познакомить своих близких с традиционным испанским блюдом, эта треска по-риохийски – идеальный выбор. Счастливого приготовления!
Треска с овощами по-провански
Японское блюдо «Треска рыбака»
Запеченная треска
Отварная треска под сливочно-горчичным соусом (Каk't doesch)
Треска с помидорами под луково-сырной шубкой в гриле Ninja
Просто рыба: треска жареная
Треска отварная, соус польский
Поморский пирог из трески и творога
Жареная треска с помидорами от Гордона Рамзи
