Ингредиенты
Корж:
- 2 стакана муки
- 2 столовые ложки сахарного песка
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1 палочка несоленого сливочного масла (растопленного и охлажденного)
Начинка:
- 1 1/4 чашки чистого тыквенного пюре
- 2/3 стакана полуфабриката
- 1/3 стакана и дополнительная столовая ложка светло-коричневого сахара
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 1/4 чайной ложки молотого имбиря
- 1/4 чайной ложки кошерной соли
- 1/8 чайной ложки молотой пряности
- 1 крупное яйцо
- 1/2 чашки мини-зефира
Способ приготовления
- Начните с подготовки духовки, установив ее на 375°C.
- Для приготовления коржа соедините в кухонном комбайне муку, сахар и соль. По мере смешивания вливайте растопленное масло и воду. Когда смесь станет рассыпчатой, переложите ее на плоскую поверхность и вымесите, пока она не станет плотной.
- Сформируйте из теста 12 ровных шариков и положите каждый в форму для маффинов. Придать тесту форму, соответствующую дну и бокам каждой чашки для маффинов. Охладите в холодильнике в течение 30 минут.
- Для начинки взбейте в большой миске до однородности тыквенное пюре, половину полуфабриката, коричневый сахар, корицу, имбирь, соль, специи и яйцо.
- Заполните тыквенной смесью каждую охлажденную чашку из теста на две трети. Выпекать примерно 35 минут или до тех пор, пока корж не приобретет легкий золотисто-коричневый оттенок, а начинка не схватится.
- Дайте тарталеткам остыть на сковороде в течение 15 минут. С помощью офсетной лопатки аккуратно извлеките каждую тарталетку и дайте им полностью остыть на решетке.
- Поверх каждой тарталетки выложить 5-6 мини-зефирок. С помощью горелки для крем-брюле слегка поджарить зефир. В качестве альтернативы можно поджарить тарталетки в духовке, чтобы добиться эффекта поджаривания.
Советы по приготовлению
- Убедитесь, что вы покупаете чистое тыквенное пюре, а не начинку для тыквенного пирога. Последняя уже содержит сахар и специи, а вы хотите контролировать вкусовые качества.
- Охлаждение теста очень важно. Оно предотвращает превращение тарталеток в единую массу при выпечке.
- Если у вас нет горелки для крем-брюле, то для поджаривания зефира можно использовать бройлер.
Ответы на вопросы
Можно ли использовать для коржа муку другого сорта?
Хотя для этого рецепта рекомендуется использовать цельнозерновую муку, вы можете экспериментировать с другими видами муки. Однако текстура и вкус могут отличаться.
Как хранить оставшиеся тарталетки?
Храните их в герметичном контейнере в холодильнике. Они могут храниться до 3 дней.
Можно ли использовать другой тип подсластителя?
Да, вы можете заменить коричневый сахар альтернативными вариантами, такими как кленовый сироп или мед. Количество сахара регулируйте в зависимости от желаемого уровня сладости.
Тыквенный тарт легкий
Тарт с тыквой и сыром (+видео)
Тарталетки тонкие простые хрустящие «Для всего»
Тарталетки закусочные (вафельница-тарталетница VES)
Тарталетки цельнозерновые с разными наполнителями
Пирожные из тыквенного пирога со сливочно-медовым кремом...
Тарталетки на кефире «Идеально хрустящие»
Венгерские тарталетки с изюмом и орехами
