Тыквенный тарт легкий

Категория: Выпечка

Ингредиенты

ТЕСТО:

Мука цельнозерновая пшеничная

200 г

Отруби

50 г

Стевия

1/4 ч. л.

Ванилин

1 г

Разрылитель

1/2 ч. л.

Соль

1/4 ч. л.

Творог обезжиренный мягкий

125 г

Масло какао или оливковое

1 ст. л.

Белок

1 яйца

Молоко обезжиренное холодное

2-3 ст. л.

Коньяк

1 ст. л.

Цедра лимонная (по желанию)
(или лимонный ароматизатор

5 капель) 1 ч. л.

НАЧИНКА:

Тыква

500 г

Молоко обезжиренное

500 г

Ваниль
(или ванилин

1 г) 1 стручок

Стевия

1 ч. л.

Белки яиц

3 шт.

Соль

1/8 ч. л.

Сок лимонный

1 ч. л.

ДЛЯ ОФОРМЛЕНИЯ:

Стружка кокосовая

1 ст. л.

Способ приготовления

ГОТОВИМ НАЧИНКУ:
Начинку можно приготовить заранее, например, накануне, и хранить в холодильнике. Я делала сразу двойную порцию. Вторую часть собираюсь использовать на другой рецепт
Тыкву нарезать кубиками 2х2 см
Залить молоком, добавить стевию и стручок ванили
Варить после закипания 20-25 минут
Стручок вынуть, часть молока отлить и отставить. У Джейми исользуется все молоко, но мне показалось, что его многовато. Охлажденное сладкое «тыквенное» молоко я использовала для теста тарта и еще осталось для теста
Остывшую тыкву с частью молока пюрировать. Это заготовка, которую можно хранить в холодильнике пару дней
Перед выпечкой взбить белки с солью и лимонным соком и аккуратно соединить с молочно-тыквенной массой
ГОТОВИМ ТЕСТО:
Смешать творог, масло, белки
Отдельно смешать сухие компоненты теста
Быстро замесить тесто
Теперь его можно либо собрать в ком и убрать в холодильник – если есть время, подержать 30 мин. Можно хранить тесто, завернутое в пленку, до 24 ч. Либо тесто можно раскатать, уложить в форму для тарта 26см, наколоть вилкой и убрать в морозильную камеру на 15 мин
СБОРКА И ВЫПЕЧКА:
Сначала нужно испечь до полуготовности тесто – это займет около 15 минут при 200С. Застелим его бумагой для выпечки, сверху поместим фасоль, горох или рис в качестве груза
Затем удалим бумагу с грузом.
На слегка остывшее тесто вылить тыквенный крем. Он будет совсем жидким
Выпекать еще 40-45 мин при 180С – 200С
Готовый крем колышется только в серединке
Подавать охлажденным, посыпав кокосово стружкой. Джейми советует подавать с крем фреш, а я подала с обезжиреным мягким творожком. Но семья вынесла вердикт – это лишнее, вкусно и так!
Очень нежный и деликатный вкус, действительно, не нуждается в дополнительных «украшениях»