Кокосовый крем

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Желтки яиц

3 шт.

Ваниль

1/2 стручка

Кокосовые сливки

300 г

Стевия

2/3 ч. л.

Крахмал

1 ч. л.

Алкоголь крепкий
(у меня хересный бренди)

2 ст. л.

ДЛЯ ПОСЫПКИ:

Кокосовая стружка

1 ст. л.

Способ приготовления

 Желтки яиц смешать с крепким алкоголем, добавить стевию, крахмал, семена половины стручка ванили и растереть не взбивая
 Тонкой струкой влить почти кипящие кокосовые сливки, постоянно помешивая
 Разлить в порционные формочки -рамекины, слегка смазанные маслом (у меня 6 шт)
 Поместить формочки в огнеупорный лоток, залить в него до половины кипяток
 Выпекать около 30 мин при 180С
 Готовый крем слегка подрагивает в середине при потряхивании лотка
 После остывания до комнатной температуры хладить не менее 4 ч в холодильнике
 Перед подачей посыпать кокосовой стружкой.
 

Примечание

Что, если заменить в рецепте крем-брюле обычные сливки кокосовыми? Ведь на самом деле, кокосовые сливки – это 70% мякоти кокоса и 30% воды...

Сахар как всегда заменяем стевиозидом...

В результате – легкий ароматный крем без добавления животных жиров. Отличная пара к миндальному печенью!

Девочки, может глупость спрошу, а кто-то пробовал в торт его добавлять?

marisobel,

Вообще-то это не крем для торта, а отдельный самодостаточный десерт, по аналогии с крем-брюле
Во всяком случае я его именно так задумывала.

Но с другой стороны, ничего не мешает использовать такой крем в торте, наподобие заварного крема