Сливовый тарт с кремом (пиццамейкер Princess 115000)

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Крем

Масло

330г

Сахар

150г

Яйца

2 штуки

Разрыхлитель

1 пакет

Ванильный сахар

1 пакет

Соль щепотка

Для теста

Мука высшего сорта

1,5-2 стакана

Начинка

Слива свежезамороженная без косточки

500 г

Сахар

50г

Способ приготовления

 1. Приготовление начинки.
 Заранее разморозить сливу, присыпав сахаром. Слить выделившийся сок. Проверить, не остались ли где-нибудь косточки.
  2. Приготовление крема.
 Растопить масло в сотейнике на очень слабом огне.
 Всыпать сахар, ванильный сахар, соль, разрыхлитель и мешать венчиком, пока не исчезнет пена.
 Вбить два яйца при непрерывном помешивании, снять с огня и мешать крем до загустения.
 Охладить до комнатной температуры.
  3. Приготовление теста.
 Взять 2/3 приготовленного крема. Постепенно досыпая муку, замесить мягкое тесто. Уложить его в "принцессу" и утрамбовать руками.
  4. Сборка и выпекание.
 Уложить поверх основы из теста оставшуюся 1/3 крема.
 Поверх крема кругами, начиная от краев, уложить половинки слив кожицей вверх.
 Выпекать 10-15 минут (от момента срабатывания светового индикатора в "принцессе").
  Вот такой тарт у меня получился. Тающая песочная основа, тонкий слой крема и сочная слива.
 

 

 

  Нарезать лучше всего после того, как он остынет (я воспользовалась пластиковым ножом, который не портит антипригарное покрытие). Приятного аппетита!

Программа: выпечка

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 6-8 порций

Примечание

Можно также использовать абрикосы, вишню и другие подходящие кисло-сладкие фрукты и ягоды.

Сливу раскладывать половинками, иначе не хватит закрыть все пространство пирога (все-таки тарт получается большой, по диаметру "принцессы").

Тесто я замешиваю прямо руками в миске, все очень просто. Не надо его долго месить и мучить, чтобы оно не "затянулось".

ВАЖНО. Обязательно немного охладите крем перед замешиванием теста, он не должен быть горячим. Иначе тесто будет неприятным, "дубовым". Чуть теплый или комнатной температуры, примерно так. Чтобы быстрее охладить, я выставляла за окно на мороз, совсем ненадолго.

PS Немного об истории рецепта. Это еще один рецепт из маминой тетрадки с моими изменениями. Мама говорит, первоисточник публиковался когда-то давно в журнале "Урода" (он же "Красота").  Вместо разрыхлителя была сода, ее грели с маслом и сахаром (лично мне напоминает медовик). Форма предполагалась диаметром 24 см.

Елена, Лена, как вкусно. Однозначно испеку. Спасибо, дорогая

Утащила в закладки!!!
Я прямо уже чувствую и запах и вкус!!! Будет преследовать меня, как навязчивая идея, пока не испеку!
Ещё один рецепт из старой тетрадочки проверенный временем!
Если он не затерялся за такой период, значит стоящий!!!
Лена! Спасибо!

mur_myau, роскошный тарт! Старые рецепты невероятно вкусны!

kirch, Семилетка, михаська,
Спасибо, хлебопеки-девочки!!! Рада, что рецепт понравился. Пробуйте, это и правда очень вкусно!!!

Ну класс!!! Мне цветаевский яблочный пирог вспомнился сразу, вот если в твой яблок положу вместо слив (за неимением таковых) должно тоже вкусно получиться... Песочная основа по описанию и фото и впрямь обязана таять во рту:-) спасибо за рецепт

Олька я,
Не-не.)) Заливка в цветаевском не похожа на этот крем. Крем жирнее и почти весь впитывается во фрукты и тесто.
С яблоками никогда не пробовала, с грушами - один раз, было вкусно.

Спасибо, что напомнили. Надо бы цветаевский в «принцессе» испечь.

Тут сливки кисленькиееееееее!!!
Мне кажется в этом и весь смак!!!

Семилетка,
У меня были сладкие. Но и кисло-сладкие тоже хорошо, я думаю. Все равно их перед выпечкой посыпают сахаром, чтобы стек сок.