Индийская кухня
Подготовка к приготовлению: 20-25 минут
Время приготовления: 20 минут
На 3-4 порции
Ингредиенты
Зеленый чатни
- Кокос – 1 шт. (очищенный)
- Свежий кориандр – несколько листьев
- Зеленый перец – 2-3 шт.
- Имбирь – 1 дюйм
- Лимонный сок – от половины лимона
- Сахар – 2 ч. л.
- Соль – по вкусу
- Вода – по необходимости
Способ приготовления
- В блендере смешайте кокос и все остальные ингредиенты, добавляя воду по мере необходимости, но не слишком много.
- Измельчите все до состояния грубого чатни.
- Ваш быстрый и вкусный чатни готов.
Вади
- Свежий кориандр – 100 г
- Чеснок – 10 зубчиков
- Зеленый перец – 3 шт.
- Тмин – 1 ч. л.
- Соль – щепотка
- Мука из нута (бесан) – 120 г
- Рисовая мука – ¼ стакана
- Белый кунжут – 2 ст. л.
- Соль – по вкусу
- Куркума – ¼ ч. л.
- Острый красный перец – ¼ ч. л.
- Масло – 2 ч. л.
- Вода – 60 мл (постепенно добавлять)
- Масло для жарки
- Белый кунжут (для посыпки)
Способ приготовления
- Для приготовления вади сначала отсортируйте, промойте и очистите кориандр. После мытья обязательно высушите кориандр. Он должен быть сухим.
- Нарежьте кориандр и положите в большую миску.
- Сделайте грубую пасту из зеленого перца, чеснока и соли в блендере.
- Добавьте эту пасту к свежему кориандру и хорошо перемешайте.
- Добавьте муку из нута, рисовую муку, белый кунжут, соль, куркуму, красный перец и масло. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Постепенно добавляйте воду и замешивайте тесто. Оно не должно быть слишком жестким или мягким.
- Смажьте поднос или тарелку маслом и посыпьте белым кунжутом.
- Выложите тесто и придайте ему форму толщиной 1 дюйм. Посыпьте сверху кунжутом.
- Отпаривайте смесь на среднем огне в течение 12-15 минут.
- После того как отпарите, выньте поднос и дайте ему остыть.
- С помощью лопатки аккуратно выньте вади из подноса и нарежьте на квадраты или прямоугольники по вашему вкусу.
- Жарьте их в горячем масле до золотистой корки. Вы также можете обжаривать их на сковороде. После жарки выложите их на сито.
- Ваши Котимбир вади готовы к подаче!
Советы по приготовлению
- Для получения наилучшего вкуса используйте свежие ингредиенты.
- При жарке следите за температурой масла, чтобы вади не стали слишком жирными.
- Вы можете подавать вади с различными соусами или чатни для дополнительного вкуса.
Ответы на вопросы
Могу ли я использовать другие специи?Да, вы можете экспериментировать с различными специями по вашему вкусу.
Можно ли заморозить вади?
Да, вы можете заморозить их и жарить по мере необходимости.
Как долго я могу хранить чатни?
Чатни лучше всего употреблять в течение 2-3 дней, если хранить в холодильнике.
Завершая этот рецепт, хочется сказать, что Котимбир вади (Kothimbir Vadi) – это не только вкусное, но и питательное блюдо, которое можно приготовить дома без особых усилий. Этот рецепт идеально подходит для ужина в кругу семьи или для приема гостей. Надеемся, что он придется вам по вкусу!
