Панцанелла по рецепту Джейми Оливера

• ▶️

Категория: Холодные блюда и закуски

Кухня: итальянская

Ингредиенты

Чиабатта

200 г

Помидоры

600 г

Помидоры черри

250 г

Перец сладкий

1 шт

Лук красный

1 шт

Базилик

5-6 веток

Красный винный уксус

1,5 ст л

Оливковое масло

3 ст л

Чеснок

1 долька

Оливки

10-12 шт

Пармезан

40 г

Соль

по вкусу

Способ приготовления

 Чиабатту разломать на кусочки и отправить в духовку при 190 С на 15 минут.
 

  Помидоры и перец нарезать произвольно кусками.
 

  Листья базилика и красный лук нарезать тонкими кольцами, перемешать с помидорами.
 

 

  1/3 смеси загрузить в процессор, добавить винный уксус, оливковое масло, щепотку соли, чеснок и измельчить.
 

  Часть хлеба смешать с помидорами.
  На плоское блюдо выложить оставшийся хлеб, немного заправки, сверху овощи и оставшуюся заправку. Добавить оливки. Черри нарезать на четвертинки и добавить к салату. Сверху выложить тонко нарезанный или натертый пармезан.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 6-8 порций

Примечание

Я очень люблю помидоры.  Однажды увидев как Джейми готовил этот салат в передаче "Готовим вкусно и недорого" решила, что обязательно попробую его сделать. Получается очень вкусно. Хрустящий хлебушек пропитывается помидорной заправкой мммм    Правда консистенция заправки зависит от сочности помидоров, бывает погуще, бывает пожиже. Это никак не отражается на его вкусовых качествах. Конечно, такой салат лучше готовить летом, когда помидоры имеют совсем другой, насыщенный вкус.

Ксюш, спасибо, до лета убираю в закладочки. Хочется с хорошими помидорами попробовать

Хрустящая панцанелла с ньокки из аэрогриля

Ингредиенты

• 480 г картофельных ньокки
• 30 мл оливкового масла (разделить)
• 1 небольшая красная луковица, тонко нарезанная
• 15 мл красного винного уксуса
• 45 г каперсов (слить жидкость, промыть и обсушить)
• 450 г разноцветных помидоров, нарезанных четвертинками
• 60 г смеси оливок без косточек
• Листья свежего базилика
• Свежемолотый черный перец
• Оливковое масло первого отжима (для сбрызгивания)

Способ приготовления

• Начните с разогрева аэрогриля до 200°C. Нагрев прибора перед закладкой продуктов — ключ к правильной текстуре.
• В миске перемешайте ньокки с 15 мл (примерно 1 столовая ложка) оливкового масла, пока каждый кусочек не будет слегка покрыт маслом. Переложите их в корзину аэрогриля.
• Готовьте ньокки 12 минут. Крайне важно энергично встряхивать корзину каждые 2–3 минуты, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон и не склеились.
• Пока ньокки поджариваются, займитесь ингредиентами для салата. Положите тонко нарезанный красный лук в большую салатницу и перемешайте с красным винным уксусом. Если дать луку немного постоять, это поможет смягчить его резкий вкус.
• Добавьте нарезанные четвертинками помидоры, обсушенные каперсы и оливки без косточек в миску с луком.
• Как только ньокки станут золотистыми и хрустящими, выньте их из аэрогриля. Добавьте теплые ньокки прямо в смесь с помидорами.
• Перед подачей щедро посыпьте салат порванными листьями свежего базилика, приправьте дробленым черным перцем и сбрызните вашим лучшим оливковым маслом первого отжима.

Советы для идеального летнего салата

• Все зависит от времени: В отличие от традиционной хлебной панцанеллы, которой нужно настояться, эту версию лучше подавать сразу. Вам нужен контраст между горячими хрустящими ньокки и прохладными сочными помидорами.
  
• Смягчение вкуса лука: Если сырой красный лук кажется вам слишком резким, предварительное маринование в уксусе кардинально меняет дело. Лук становится слегка маринованным и сладковатым, а не жгучим.
  
• Выбор помидоров: Используйте самые спелые помидоры, какие сможете найти. Поскольку заправка в значительной степени зависит от смешивания томатного сока с уксусом и маслом, высокое качество продуктов существенно влияет на итоговый вкус.
  
• Место в аэрогриле: Не перегружайте корзину. Если у вас небольшой аэрогриль, готовьте ньокки в два захода. Переполненная корзина приведет к тому, что продукты будут вариться на пару, а не жариться, и вы потеряете этот восхитительный хруст.
  

Спасибо и я забрала рецепт до лета в закладки. Очень люблю такое сочетание продуктов!

Готовьте на здоровье