Категория: Кондитерские изделия
Ингредиенты
Капкейки
Яйцо С1
2 шт.
Сахар
140 г
Ванильный сахар
10 г
Йогурт без добавок
125 г
Масло растительное без запаха
80 мл
Соль
1/3 ч. л.
Мука пшеничная высший сорт (белок ~10,3%)
160 г
Разрыхлитель
1 ч. л.
Начинка
Белый шоколад
115 г
Сливки жирностью
33-36% 30 мл
Вишня коктейльная
90 г
Крем-чиз с белым шоколадом
Сливочный сыр
170 г
Белый шоколад
170 г
Сливочное масло
82% 30 г
Сахарная пудра
60 г
Ванильный ароматизатор опционно
по вкусу
Способ приготовления
Просеянную муку смешать с разрыхлителем.
Яйца с солью, сахаром и ванильным сахаром взбить до пышности и посветления. Добавить йогурт и влить масло. Перемешать миксером.
Всыпать сухие ингредиенты. Перемешать. Тесто, как сметана средней густоты.
Заполнить тестом капсулы для капкейков на 2/3 объема.
Испечь в заранее разогретой до 170 градусов духовке 20-25 минут. Достать. Дать капкейкам полностью остыть.
Коктейльную вишню мелко нарезать.
Шоколад залить горячими сливками. Перемешать. Растопить любым доступным способом. Добавить вишню. Перемешать. Дать начинке из ганаша и вишни полностью остыть.
Для крема растопить шоколад любым способом. Дать ему остыть. Масло и сливочный сыр комнатной температуры взбить. Добавить шоколад. Перемешать и немного взбить. Добавить ванильный ароматизатор. Перемешать крем лопаткой. Переложить в кондитерский мешок с насадкой.
У капкейков вынуть серединку. Заполнить начинкой.
Закрыть начинку кусочками вынутыми из середины.
Отсадить шапочки из крема. По желанию украсить целой коктейльной вишней. Наслаждаться.
Готовить несложно. Главное – делать это с любовью к своим близким!
Примечание
Сегодня предлагаю испечь очень вкусные капкейки. Это ванильные капкейки с вишней. Вишня используется коктейльная. Она у нас в начинке с белым ганашом. Очень эффектно такая вишня смотрится и на кремовых шапочках. Отдельно нужно сказать о креме. Очень вкусный, стабильный. Шапочки из этого крема с очень четкими гранями. Капкейки не только вкусные и ароматные, но еще и красивые в разрезе. Начинка так и манит. Приготовьте такие капкейки на День святого Валентина. Удивите свою половинку. Готовятся они очень просто. Продукты используются вполне доступные. Рекомендую!
Видео рецепта
