Ванильный кекс на горячем молоке

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Мука пшеничная в/с

260 г

Сахар

300 г

Яйцо

4 шт.

Разрыхлитель для теста

8 г

Молоко

200 мл

Масло сливочное

100 г

Ванильный сахар или ваниль

по вкусу

Миндальные хлопья по желанию

Способ приготовления

Подготовьте форму для выпечки: смажьте маслом, посыпьте лепестками миндаля и тонким слоем муки. Включите духовку, установив температуру 170°С.

Взбейте миксером яйца в течение 2 минут. Добавьте сахар и далее взбивайте массу до её побеления и увеличения в объёме.

Просеять муку и разрыхлитель в миску с яичной массой и смешайте лопаткой до однородной консистенции теста.

Влейте в сотейник молоко, добавьте сливочное масло и поставьте на средний огонь плиты. Доведите молоко почти до кипения, но не кипятите.

Тонкой струйкой вливайте горячее молоко с маслом в тесто, постоянно и хорошо перемешивая. Заполните тестом форму.

Выпекайте при 170°С примерно 45-50 минут, до полной готовности. Охладите кекс перед подачей.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Общее время приготовления: 1 ч. мин.

Примечание

Кекс очень сочный и не нуждается в пропитке.

Илончик, красивый какой кекс, спасибо за рецепт, унесла в закрома!

Ванильный кекс

Ингредиенты

Мука высшего сорта: 213 г
Сахар-песок: 200 г
Пищевая сода: 1/4 ч. л.
Пекарский порошок: 1 1/2 ч. л.
Кошерная соль: 1/4 ч. л.
Масло сливочное несоленое (растопленное): 170 г
Яичные белки (комнатной температуры): 3
Ванильный экстракт: 15 мл
Сметана (комнатной температуры): 120 мл
Цельное молоко (теплое): 120 мл
Кондитерский сахар (просеянный): 900 г
Масло сливочное несоленое (комнатной температуры): 450 г
Ванильный экстракт: 1 ч. л.
Жирные сливки: 1 ст. ложка
Кошерная соль: 1 щепотка
Цельное молоко: 1 ч. л.

Способ приготовления

Для начала разогрейте духовку до 176 градусов Цельсия и поместите вкладыши для кексов в форму для кексов.
В просторной миске взбейте вместе муку, пищевую соду, пекарский порошок, соль и сахар, чтобы они гармонично соединились.
В отдельной миске соедините яичные белки, растопленное сливочное масло, ванильный экстракт, сметану и теплое молоко. Взбейте их вместе, обращая внимание на возможные недостатки и комочки.
Аккуратно введите влажную смесь в сухие ингредиенты, взбивая их вместе до образования гладкого единого теста. Следите за тем, чтобы не переборщить с перемешиванием.
С помощью ложечки аккуратно разлейте тесто по формочкам для кексов, заполняя их на 2/3.
Выпекать в предварительно разогретой духовке около 18 минут, следя за тем, чтобы к концу выпечки кексы приобрели идеальную светлую, влажную консистенцию и не слишком карамелизовались по краям.
После того, как пирожные начнут пружинить при легком прикосновении, а зубочистка, воткнутая в них, окажется чистой, дайте им полностью остыть в форме.
После остывания украсьте их щедрым слоем ванильного крема и насладитесь простой, но глубокой радостью, которую дарят эти кексы.

Советы по приготовлению

Точное измерение муки имеет решающее значение. Используйте весы для точности и избегайте распространенной ошибки – добавления слишком большого количества муки.
Инвестируйте в высококачественный ванильный экстракт. Учитывая, что ваниль является главным героем этого рецепта, ее высокое качество значительно улучшит вкусовые качества.
Почувствуйте в себе силы придать рецепту индивидуальность. Добавьте посыпку, чтобы превратить кексы в фанфетти, или выберите другой тип масляного крема – сделайте рецепт по своему вкусу.
Не забывайте о своей духовке и вкладышах для кексов. Переворачивание противня на полпути и бдительное наблюдение за ним к концу времени выпекания обеспечат равномерное пропекание влажных кексов.

Ответы на вопросы

Как долго эти кексы сохраняют свою свежесть? При правильном хранении эти кексы могут сохранять свою влажность и свежесть в течение ночи, если их оставить накрытыми. При хранении в холодильнике ими можно наслаждаться до трех дней, предварительно доведя их до комнатной температуры.
Можно ли использовать в этом рецепте целые яйца? Конечно! Хотя в оригинальном рецепте для получения более светлого цвета используется яичный белок, можно использовать и целые яйца, слегка изменив количество сметаны для сохранения консистенции теста.
Сливочное или растительное масло: Что предпочтительнее? Выбор между сливочным и растительным маслом зависит от ваших предпочтений и от того, будут ли кексы охлаждаться. Если сливочное масло дает насыщенный вкус, то масло позволяет кексам оставаться мягкими даже в холодном виде.
Какая глазурь лучше всего сочетается с этими ванильными кексами? Выбор глазури может зависеть от личных предпочтений. Будь то сладкий и простой американский крем, легкий и воздушный швейцарский или итальянский крем безе или заварной французский крем, выбирайте тот, который дополнит нежный ванильный вкус.