Шоколадные капкейки с розочками из белого шоколада

Категория: Кондитерские изделия

Шоколадные капкейки с розочками из белого шоколада

Ингредиенты

для теста

Шоколад темный

60 г

Масло сливочное

30 г

Сахар

55 г

Яйца

1 шт (50-53г)

Сметана (или простой йогурт)

50 г

Мука пшеничная

55 г

Сода

1 г

Разрыхлитель

1 г

Соль

1 г

Вода горячая

50 мл

Кофе растворимый

2-3 г

для покрытия капкейков

Шоколад темный ~50-60 г

для ганаша цветочного канта

Шоколад темный

120 г

Сливки жирные (33%)

60 г

розочки для украшения

Шоколад белый ~60 г

Кандурин золотой для покрытия

Способ приготовления

Шоколад растопить. Добавить мягкое сливочное масло и размешать до однородного состояния.

Всыпать сахар, перемешать.

Добавить яйцо, затем сметану (или йогурт) каждый раз перемешивая до однородности.

Муку смешать с содой, солью и разрыхлителем. Просеять и в несколько приемов ввести в жидкую смесь.

В кипяток добавить кофе, перемешать и влить в тесто. Хорошо перемешать, тесто получится жидким.

Разлить тесто по формочкам и выпекать в предварительно разогретой до 170 градусов духовке (верх низ на среднем уровне) 25 минут до готовности. Полностью остудить на решетке.

Верхнюю часть капкейков окунуть в растопленный шоколад. Дать шоколадному слою полностью застыть.

Сделать ганаш для украшения. Шоколад залить горячими сливками и перемешать. Переложить в кондитерский мешок с насадкой "Лепесток розы" и поместить в холодильник минут на 15.

Розы для украшения можно сделать заранее и хранить в закрытом контейнере в холодильнике. Для этого, растопить белый шоколад, переложить к кондитерский мешок (при помощи него легче заполнить форму), заполнить форму, поместить ее в морозилку на 5 минут. Достать розу из формы и покрыть ее кандурином.

Украсить капкейки шоколадным ганашем и розами.

Программа: духовка

Порций: 6 шт

Примечание

Рецепт взят на YouTube у Joconde's Baking.
Очень понравилась идея украшения капкейков, не могла пройти мимо. Такого украшения как у автора не нашла, использовала то, что есть в наличии у меня – силиконовый молд "Роза". Еще потребуется кулинарная насадка №104.

Капкейки имеют пушистую консистенцию, насыщенный шоколадный вкус, и очень легки в приготовлении.
Этот кекс будет оставаться в меру влажным, так как покрыт сверху шоколадным слоем.

Галина,

Какая красота, как же её есть то, жалкоооо!!!
Галиночка, спасибо за красоту!

Галочка, разрез покажи, плиззз.

Девочки, спасибо!
Варвара, я забыла сфотографировать разрез Съели все капы. Буду делать через неделю, тогда добавлю. Пока поверь на слово: структура отличная и пушистая.