Категория: Овощные и фруктовые блюда
Ингредиенты
Кабачки крепкие без семян
Кисло-сладкий соус
Масло растительное
Способ приготовления
Кабачки рекомендую выбирать молодые, но крепкие внутри, и без семян.
Соус можно подобрать любой по своему вкусу, из своих предпочтений. Но, лучше всего для кабачков в таком исполнении подходит красный томатный соус, с кисло-сладкими составляющими.
Разогреть растительное масло на сковороде до состояния «горячее». Обтереть кольца кабачков бумажным полотенцем от излишней влаги, тогда они будут на сковороде меньше брызгаться. Это происходит при соединении горячего масла и жидкости-воды с кабачков.
Положить кабачки на сковороду, обжарить с двух сторон до румяной корочки. Следует обжаривать кабачки очень быстро, чтобы только зарумянить верх кабачков, и они не успели прожариться до мягкости насквозь, для чего и нужно очень горячее масло – для быстрой обжарки.
Выложить кабачки в кастрюлю слоями.
Теперь готовим кисло-сладкую заливку, соус.
У меня соус состоит из:
- консервированных томатов из банки
- овощной пассеровки (лук репчатый, морковь, перец сладкий)
- кисло-сладкие чатни из абрикосов
- перец чили консервированный
- соль, специи по вкусу
Все ингредиенты сложить в чашу блендера, взбить до однородности. Обязательно попробовать на вкус-соль-сахар.
Перелить соус на кабачки, слегка приподнять их, чтобы соус лучше проник под кабачки, распределился равномерно, и закрыл кабачки. Если соус очень густой, и его не хватает для заливки, добавить немного воды, и размешать.
Дать соусу закипеть, убавить огонь до малого, и тушить кабачки примерно 30-40 минут до готовности. Но, не доводить до разваривания кабачков до слишком мягкого состояния. Лучше немного недоготовить кабачки, и оставить их до полного остывания под крышкой, и они потихоньку дойдут до полной готовности и останутся целенькими по форме.
Лучше подавать кабачки чуть теплыми, или холодными, так они будут гораздо лучше по вкусу. Сверху посыпать кабачки свежей зеленью с чесноком свеже порубленным, и полить соусом.
На гарнир отлично подходит отварной картофель.
Соус можно подобрать любой по своему вкусу, из своих предпочтений. Но, лучше всего для кабачков в таком исполнении подходит красный томатный соус, с кисло-сладкими составляющими.
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Кабачки помыть в воде, очищать кабачки от кожуры не стоит, чтобы при термообработке они не потеряли форму. Порезать кабачки кольцами-шайбами, толщиной примерно 2,5 см.Разогреть растительное масло на сковороде до состояния «горячее». Обтереть кольца кабачков бумажным полотенцем от излишней влаги, тогда они будут на сковороде меньше брызгаться. Это происходит при соединении горячего масла и жидкости-воды с кабачков.
Положить кабачки на сковороду, обжарить с двух сторон до румяной корочки. Следует обжаривать кабачки очень быстро, чтобы только зарумянить верх кабачков, и они не успели прожариться до мягкости насквозь, для чего и нужно очень горячее масло – для быстрой обжарки.
Выложить кабачки в кастрюлю слоями.
Теперь готовим кисло-сладкую заливку, соус.
У меня соус состоит из:
- консервированных томатов из банки
- овощной пассеровки (лук репчатый, морковь, перец сладкий)
- кисло-сладкие чатни из абрикосов
- перец чили консервированный
- соль, специи по вкусу
Все ингредиенты сложить в чашу блендера, взбить до однородности. Обязательно попробовать на вкус-соль-сахар.
Перелить соус на кабачки, слегка приподнять их, чтобы соус лучше проник под кабачки, распределился равномерно, и закрыл кабачки. Если соус очень густой, и его не хватает для заливки, добавить немного воды, и размешать.
Дать соусу закипеть, убавить огонь до малого, и тушить кабачки примерно 30-40 минут до готовности. Но, не доводить до разваривания кабачков до слишком мягкого состояния. Лучше немного недоготовить кабачки, и оставить их до полного остывания под крышкой, и они потихоньку дойдут до полной готовности и останутся целенькими по форме.
Лучше подавать кабачки чуть теплыми, или холодными, так они будут гораздо лучше по вкусу. Сверху посыпать кабачки свежей зеленью с чесноком свеже порубленным, и полить соусом.
На гарнир отлично подходит отварной картофель.
Примечание
Очень мне понравились кабачки в таком исполнении.
Приятного аппетита всем!
Здоровая и вегетарианская еда: от завтрака до ужина (из личного опыта)
Рома кулинарит тоже... как умеет
Приятного аппетита всем!
 | Чатни из персиков, томатов и кураги (Рома) |
 | Перец чили острый, вяленый в духовке, в ароматном масле (Рома) |
Здоровая и вегетарианская еда: от завтрака до ужина (из личного опыта)
Рома кулинарит тоже... как умеет
Похожие рецепты
Кабачки, тушенные с овощами и рисом в мультиварке Philips HD3036celfh
Папарделле из кабачковang-kay
Рулет из морской жирной рыбыАнна1957
