Пребранац - запеченная фасоль по-сербски

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Кухня: сербская

Ингредиенты

Крупная белая фасоль

500 г

Репчатый лук

1 кг

Масло растительное я взяла

2 ст л

Чеснок

4-5 зубков

Лавровый лист

2-3 шт

Паприка сладкая молотая

2 ч л

Паприка острая молотая

1 ч л

Томатная паста

1 ст. л.

Соль, черный перец

по вкусу

Способ приготовления

 

   

 

Фасоль залить водой, оставить на ночь. Воды наливать побольше, фасоль увеличивается в объеме. На следующий день воду слить, фасоль промыть, залить свежей водой и поставить на огонь. Закипевшую воду снова слить и залить горячей водой на два пальца выше уровня фасоли

 
   

 

Варить фасоль до мягкости. В воду добавить лавровый лист и крупно нарезанную головку лука (для вкуса). Когда фасоль сварится, откинуть ее на дуршлаг, а воду сохранить. Моя сваренная фасоль выглядела так

 
   

 

Взять чуть больше 1 кг лука. Очистить и помыть. Вот столько лука у меня получилось. После очистки здесь ровно 1 кг

 
   

 

Лук нарезать тонкими полукольцами, пожарить на растительном масле до мягкости (изначально в рецепте шло 150 г масла, для себя я уменьшила количество). Чтобы ушло меньше масла, можно в процессе добавлять понемногу воду, в которой варилась фасоль

 
   

 

В конце жарки добавить к луку измельченные зубчики чеснока, сладкую и острую паприку. Перемешать

 
   

 

Форму для запекания смазать растительном маслом, выложить на дно ряд фасоли, на нее ряд лука, снова фасоль-лук-фасоль. И каждый ряд посолить-поперчить

 
   

 

В сохраненной от варки воде развести томатную пасту, залить ей фасоль, чтобы жидкость была на палец выше (у меня получилось поменьше - жидкости не хватило), поставить форму в духовку разогретую на 180 градусов, запекать около часа. Пребранац готов, когда жидкость выпарится и загустеет, но блюдо не должно получиться сухим

 
   

 

Вот такая получилась красота! Кажется, что суховато, но жидкости осталось прилично

 
  Подавать можно как горячим, так и холодным.
 Приятного аппетита!
 

Программа: Плита, духовка

Порций: 4-5 порций

Примечание

Рецепт взят из ЖЖ trio_mia с большой благодарностью к автору!
Получается очень вкусно и сытно!
Автор настаивает на использовании в рецепте именно крупной белой фасоли из-за ее маслянистости. Говорит, что в крайнем случае, можно заменить мелкой. Крупную фасоль я не нашла, сделала с заменой. Но с крупной обязательно повторю при случае.
Блюдо требует небольших активных временных усилий, готовится между делом, что очень удобно!
И к моему удивлению, приготовленная таким образом фасоль "легла" в организме очень комфортно  Не было ни тяжести, ни вздутий

Похожие рецепты

Фасоль по-гречески в медленноварке Kenwood CP 707mur_myau

Лобио или фасоль по-грузински (с орехами)Elenka

Гигантская фасоль с копчеными ребрышкамиРома

Вот я как-то всегда была равнодушна к фасоли, но твой рецепт так и манит, чтоб его собезьянничали.
Ленуськ, красотааа!
Ну и «коронный номер»: я не я буду, если не достебаюсь до габаритов твоей хвормы для запекания.
Колись, пожалста!

Елена Тим, Ленусь, молодец, какая глазастая! Я и хотела написать: получается многА!
Форму измерила - 29 см диаметр и около 6 см глубина

всегда была равнодушна к фасоли

Вот и я как-то ну очень спокойно относилась А тут прям так вкусноо
Главное, посолить не забыть! А то я забыла таки... Допишу сейчас

Елена, Лен, а крупная фасоль - это фасоль Лима или у них другая?

Аня, не нашла указания сорта.. Просто крупная..

29 см диаметр и около 6 см глубина

Ось це я понимаю! Отэта хворма! Спасибочки, Ленусь!

Елена, ладно, попробуем с той что есть, до Лима ей, конечно, далеко, но не мелкая

Отэта хворма

Не то слово! И съедено вже всё



Аня, надеюсь, понравится.
У меня достаточно мелкая фасолька и вкусно получилось

Не то слово! И съедено вже всё

Вот я всегда говорю, шо мы быстро сожрали целую лохань - не потому, что обжоры, а потому что вкусно было. Это, знаешь ли, сильно совесть успокаивает.

Это, знаешь ли, сильно совесть успокаивает.

я плачу




Шикарный рецепт!
Мне так хочется туда еще грибы засунуть. И не потому что как-то сомневаюсь во вкусе, а потому что надо как-то морозилку освобождать А фасоль с грибами дружит. Или не пойдет?

А фасоль с грибами дружит?

Не дружит, клянусь! Отдай мне.

Отдай мне.

Бери

Ой, спасибо! С первым снегом выезжаю на сусличной упряжке.

celfh, Татьяна, конечно, можно грибы для эксперимента... Но для меня и так очень сытно вышло
А с грибами можно одной тарелкой на день наесться, наверное...

А я вже фасоль откопала, «Чёрный глаз» называется. Она, конечно, не крупная, но оченно на твою похожа. Замочу её на ночь.

Я подозреваю, что моя тоже черный глаз
Купила ее просто на рынке, без названия.

Ленкааа, как же это вкусно! Прям вот так:
Вот уж не ожидала, что фасоль может стать такой сочной и нежной.
Нам очень понравилось. Тимон тож обалдел - он такой же нелюбитель фасоли, как и я.
Сделала всё по рецепту, тютелька в тютельку, только пасту не просто смешала с отваром, а чуть поджарила с луком. У неё так получается более насыщенный вкус. Отвара хватило прям в аккурат, сначала даже думала, что много его - когда ставила форму в духовку, содержимое было похоже на суп. И даже когда доставала, там всё булькало, а потом чуть остыло, загустело... лучок обалденно закарамелизовался, м-м-м... короче, отпадно получилось и очень-очень сочненько. Зацени:



Ленусик, спасибо большое за рецепт! Это самая вкусная фасоль из всех, что я когда-либо пробовала. Мы решили, что это блюдо теперь обязательно поселится в нашем меню!

Ой, Ленуся, я в культурном шоке! Красота какая обалденная!
И радость прям распирает, что рецепт оправдал ожидания! Так приятно! Я как не особый любитель фасоли, очень тебя понимаю!
Спасибо за отчетик, вызывающий неконтролируемое слюноотделение

Спасибо за отчетик, вызывающий неконтролируемое слюноотделение

Да незашта, хоспадя, обрасчайтесь.

Ленусик,

Обязательно!
Как крупная фасоль попадется, жду с отчетом
Надо ж совсем правильное блюдо попробовать

Elena_Kamch, а как же быть тем, кто просто обожает фасоль??? Это я первая из команды любителей увидела и уже давлюсь слюной!!! Остальные уже наверно захебнулись, раз не пишут!!! Сейчас же решаю вопрос какую фасоль снять с полки - белую мелкую, белую крупную, пеструю или красную.

белую крупную

Однозначно! Если есть в наличии, то без вопросов ее
А потом сообщи непробовавшим, как она выходит. Очень интересно

Остальные уже наверно захебнулись, раз не пишут!!!

Это точно... Я тоже глаз положила на рецептик - вкуснота! Буду готовить однозначно. Спасибо, Лен!

Марина, спасибо, что заглянула
Буду рада, если придется по вкусу!

Рецепт подкупил своей простотой, не люблю заморочные, а здесь все готовится практически само. Запекала в глиняной кастрюльке (1/2 порции на пробу, потом пожалела, что мало), получилось тааак вкусно, рецепт забрала в постоянные.
 Елена, спасибо за шикарную фасольку.

Elena_Kamch, вчера делала такую фасольку. Форму взяла чугунную (очень ее люблю), фасоль розовую с крапинками (Пестрая фасоль Пинто). По поводу количества лука в первую секунду засомневалась, что многовато. Но принимая во внимание твой отменный вкус, Леночка, отбросила свои метания. Жидкость у меня немного осталась, но это не повлияло на вкус блюда. Чеснок резала крупно, дольку на 4 части - это тоже придало пикантности.

фасоль розовую с крапинками

А как же крупная белая?
Мне так интересно, как с ней будет И чтоб маслянистооо



Татьяна, спасибо за такой шикарный и аппетитный отчет!
Очень рада, что понравилось

Рецепт подкупил своей простотой

Вот и меня так же Готовить просто, а результат радует!

По поводу количества лука в первую секунду засомневалась, что многовато

А я сделала вывод, что его маловато в итоге Я ж лук люблю во всех видах
Тут же он так хорошо переплетается с фасолью



Ларисочка, спасибо за фото! Эта фасоль тоже крупная получается?

А как же крупная белая?

Оспадя! Ну чиво ты арёшь? Я тя аж из спальни услышала.

Привезли, привезли мне сегодня эту твою крупную белую Лиму (мы вчерась с Тимоном полночи валялись с планшетником - фасоль выбирали. Я хотела опять мелкую взять, какую-ньть, прям рука так и тянулась к «Черному глазу», но Тимон победил - грит, сказано же в рецепте - крупную надо, значит, тыкай на заказ Лимы! )
В выходные буду готовить - гостей кормить. Если сфоткать дадут, то отчитаюсь. А нет, так на пальцах «расскажу».

Ну чиво ты арёшь? Я тя аж из спальни услышала.

а я ору-ору, смотрю, не идешь... Погромче надо, значит

мы вчерась с Тимоном полночи валялись с планшетником - фасоль выбирали

Хорошее ночное занятие!

Elena_Kamch, ну так то да, крупненькая, но она так красиво разварилась и напиталась соседними ароматами!!!

Привезли, привезли мне сегодня эту твою крупную белую Лиму

Ну все, жду-не дождусь! С лимой будет совсем отпадно, думаю

напиталась соседними ароматами!!!

Ага! Это самый смак в этом блюде Все вкусы переплетаются

С лимой будет совсем отпадно, думаю

Слушь, Ленк, она тааакая огромная, оказца! Я, мельком глянув, подумала, что эт мне по ошибке какие-то конфеты из белого шоколада доставили. Трындец, первый раз вижу такой крупняк. Тимон с опаской так спрашует, а она ещё сильней увеличится от варки, да?. Грю, ага, как пегодя будет.
Ну ничего, с морковчой сожрём.

Я, мельком глянув, подумала, что эт мне по ошибке какие-то конфеты из белого шоколада доставили

Ого!!! Так я, ваще, от любопытства помру, пока дождусь результата!
Если получится вкуснота, то тоже лиму искать начну

Ну ничего, с морковчой сожрём

Точно! А еще с кимчухой прокатывает очень! Я сделала ее с правильными перцами - это пища Богов-любителей острого!!!

Поздравляю с заслуженной победой в конкурсе «Лучший рецепт недели»

Ничего себе, как неожиданно!
Очень приятно. Спасибо!

Елена, поздравляю это замечательный рецепт и просто и вкусно

Gata, Аня, спасибо! Вкусно правда

Урра, Леночка, поздравляю, замечательный рецепт, и отличная награда!

Танечка, спасибо!
Мы с тобой уверены, что эта фасолька вкусная

Леночка поздравляю с победой!!!

Ларисочка, спасибо, дорогая!

Леночка, с заслуженной победой!
Это очень здОрово!
Поздравляю от всей души!

Обязательно фасольку такую приготовлю. Люблю очень фасолю.

Риточка, спасибо!
Если фасоль любишь, настоятельно рекомендую приготовить Особенно, если крупную белую фасоль взять

Леночка, поздравляю от всей души!! :

Наташенька, спасибо! Я старалась...

Elena_Kamch, Леночка с медалькой!

А сегодня я сделала с темно-красной фасолью Кидни, воть, ну оочень ффкусно, а лук действительно от долгого томления становиться каким-то карамельным. Леночка, я тебя

Anatolyevna, Антонина, спасибо большое!



win-tat, Танечка, ну какая умница неутомимая!
Спасибо за такие соблазнитеоьные фото! Снова фасольки захотелось

Просто я так долго «подбиралась» к этой фасоли, все никак не могла подобрать для себя оптимальный рецепт, а этот ну вот просто создан для меня.

И для меня!. И для Тимона.

win-tat, Елена Тим, :girl_hug:
Какие сербы молодцы! Сразу вилно, кто фасоль любит!



Елена Тим, Ленусь, а ты эту крупно-белую замочила?
Жду вести с полей!

Нет ещё, ща пойду замочу, перед сном.

У нас уже суббота, а у тебя фасоль не замочена!

Дык я чуть про неё не забыла. Хорошо, что сюда зарулила.

Давай мочи, мочи! Размеры мне интересны после замочки
Мелкая у меня и то раздулась, что ж с этой будет

Боюсь, что ничего у меня не выйдет.
Вскрыла упаковку, а фасоль вся какая-то полураздавленная, вся в крупных трещинах. И уже через час от начала замачивания, деформировалась так, что её и не узнать.
Оставлю, конечно, до утра, но у меня такое ощущение, что утром она полетит в помойку и придется бежать по магазам, в поисках другой фасоли.
Прикинь, облом!

Прикинь, облом

Вот это даа! Что ж за производитель такой! Мы все застыли в ожидании...
Расстройство.... Напиши, как она там с утра будет

Что ж за производитель такой!

Мистраль! Будь он неладен!
Хотя, может, и при транспортировке, швыряли, кидали, наступали да асфальтовым катком катали - специально, шоб мне насолить.

Лан, отпишуся завтра.

Уф, я на неё смотреть прям не могу - страшнаяяяяя
Над крышку полотенчиком накрыть, шоб сквозь нее фасоль в каструльке не видеть и не вздрагивать кажн раз

Ничё себе, такая страшная?! А когда привезли приличнее была?