Материал взят из книги «Энциклопедия здорового питания»
Как указывают некоторые авторы, для поддержания нормальной жизнедеятельности организма пища человека должна содержать более 600 веществ, 96% которых обладают лечебным действием. Однако химический состав каждого продукта настолько многообразен, что, по-видимому, даже при современном развитии науки мы не знаем и половины составляющих его компонентов, каждый из которых может оказывать то или иное лечебно-профилактическое действие на организм. В то же время для того, чтобы разумно подходить к выбору продуктов для здорового питания, надо все-таки представлять себе не только их состав, но и особенности влияния составляющих продукты компонентов на организм человека. Об этом и пойдет речь ниже.
ВОДА
Вода, являясь основной составляющей большинства продуктов и блюд, используемых в здоровом питании (овощи и плоды, каши и др.), сама по себе употребляется в количествах (1,5—2 л) гораздо больших, чем другие продукты.
Вода является одним из самых жизненно необходимых «питательных веществ» для человека. В организме взрослого с массой тела 65 кг содержится в среднем 40 л воды; из них около 25 л находится внутри клеток, а 15 л — в составе внеклеточных жидкостей организма. Из 25 л внутриклеточной воды около 95% находится в свободном состоянии, а 5% — связано с белками и другими биологическими молекулами. Особенно богаты водой ткани молодого организма.
С возрастом количество воды постепенно уменьшается: в теле 3-месячного плода 95% воды, 5-месячного — 86%, новорожденного ребенка — 70% и взрослого — 55—65%.
По мере старения человека количество воды в теле продолжает снижаться. Исходя из этого многие авторы считают одной из причин старения организма понижение способности коллоидных веществ, особенно белков, связывать воду. Вода и продукты ее диссоциации — ионы водорода (протоны) и ионы гидроксила — являются исключительно важными факторами, определяющими структуру и биологические свойства таких органических веществ, как белки, нуклеиновые кислоты, липиды, а также структуру и функциональные свойства биологических мембран и клеточных органелл.
Вода — основная среда, а во многих случаях обязательный участник многочисленных химических реакций и физико-химических процессов (ассимиляция, диссимиляция, осмос, диффузия, транспорт и др.), лежащих в основе жизни. Организм строго регулирует содержание воды в каждом органе и каждой ткани. Постоянство внутренней среды организма, в том числе и определенное содержание воды, — одно из главных условий его нормальной жизнедеятельности.
В этой статье мы расскажем о пользе питья воды, признаках обезвоживания, общих рекомендациях по общему количеству потребляемой жидкости, о том, считаются ли другие жидкости, и о том, можно ли выпить слишком много. Мы также дадим практические советы, которые помогут вам поддерживать достаточный уровень гидратации.
Контроль цвета мочи – самый простой способ отслеживания уровня гидратации. Прозрачный или светло-желтый цвет мочи обычно указывает на то, что вы хорошо увлажнены, в то время как темно-желтый цвет говорит о том, что вам требуется больше жидкости.
Наиболее подвержены обезвоживанию младенцы, маленькие дети и пожилые люди. При появлении признаков сильного обезвоживания незамедлительно обратитесь к врачу.
UK Eatwell Guide: 6-8 стаканов воды и других жидкостей в день (примерно 1,2-1,5 литра).
Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA): Женщины должны получать около 2 литров воды в день из всех источников, а мужчины – 2,5 литра. Это включает в себя около 20% потребления из пищи, таким образом:
В конечном счете, то, сколько вам требуется, во многом зависит от климата, интенсивности потоотделения и уровня активности. Обращайте внимание на жажду и цвет мочи – это лучшие способы определить, нужно ли вам пить больше.
Стандартный совет – выпивать от 6 до 8 стаканов жидкости в день, но некоторые утверждают, что многим людям, ведущим сидячий образ жизни, требуется меньше. Ваши потребности в воде во многом зависят от состояния здоровья, приема лекарств, уровня активности и климата. Самый простой способ оценить уровень гидратации – определить цвет мочи и уровень жажды.
Пейте чистую воду постоянно в течение дня, чтобы поддерживать баланс жидкости. Увеличивайте потребление воды при физической активности, жаркой погоде или болезни. Также употребляйте увлажняющие продукты и напитки. Следите за состоянием гидратации и регулируйте потребление воды в соответствии с потребностями организма. Достаточное потребление воды – одна из самых простых и жизненно важных основ здоровья на протяжении всей жизни.
Как указывают некоторые авторы, для поддержания нормальной жизнедеятельности организма пища человека должна содержать более 600 веществ, 96% которых обладают лечебным действием. Однако химический состав каждого продукта настолько многообразен, что, по-видимому, даже при современном развитии науки мы не знаем и половины составляющих его компонентов, каждый из которых может оказывать то или иное лечебно-профилактическое действие на организм. В то же время для того, чтобы разумно подходить к выбору продуктов для здорового питания, надо все-таки представлять себе не только их состав, но и особенности влияния составляющих продукты компонентов на организм человека. Об этом и пойдет речь ниже.

ВОДА
Вода, являясь основной составляющей большинства продуктов и блюд, используемых в здоровом питании (овощи и плоды, каши и др.), сама по себе употребляется в количествах (1,5—2 л) гораздо больших, чем другие продукты.
Вода является одним из самых жизненно необходимых «питательных веществ» для человека. В организме взрослого с массой тела 65 кг содержится в среднем 40 л воды; из них около 25 л находится внутри клеток, а 15 л — в составе внеклеточных жидкостей организма. Из 25 л внутриклеточной воды около 95% находится в свободном состоянии, а 5% — связано с белками и другими биологическими молекулами. Особенно богаты водой ткани молодого организма.
С возрастом количество воды постепенно уменьшается: в теле 3-месячного плода 95% воды, 5-месячного — 86%, новорожденного ребенка — 70% и взрослого — 55—65%.

По мере старения человека количество воды в теле продолжает снижаться. Исходя из этого многие авторы считают одной из причин старения организма понижение способности коллоидных веществ, особенно белков, связывать воду. Вода и продукты ее диссоциации — ионы водорода (протоны) и ионы гидроксила — являются исключительно важными факторами, определяющими структуру и биологические свойства таких органических веществ, как белки, нуклеиновые кислоты, липиды, а также структуру и функциональные свойства биологических мембран и клеточных органелл.
Вода — основная среда, а во многих случаях обязательный участник многочисленных химических реакций и физико-химических процессов (ассимиляция, диссимиляция, осмос, диффузия, транспорт и др.), лежащих в основе жизни. Организм строго регулирует содержание воды в каждом органе и каждой ткани. Постоянство внутренней среды организма, в том числе и определенное содержание воды, — одно из главных условий его нормальной жизнедеятельности.
Оптимальное суточное потребление воды: сколько нужно пить?
Ежедневное употребление достаточного количества воды имеет решающее значение для хорошего здоровья. Вода составляет более половины веса нашего тела и играет роль почти в каждой функции организма. Однако существуют некоторые споры по поводу оптимального количества воды в день. Многие диетологи рекомендуют выпивать 8 стаканов или около 2 литров в день, но другие утверждают, что нет никаких доказательств необходимости такого количества.В этой статье мы расскажем о пользе питья воды, признаках обезвоживания, общих рекомендациях по общему количеству потребляемой жидкости, о том, считаются ли другие жидкости, и о том, можно ли выпить слишком много. Мы также дадим практические советы, которые помогут вам поддерживать достаточный уровень гидратации.

Основные преимущества питьевой воды
Хорошая гидратация обеспечивает множество ключевых преимуществ для здоровья и работоспособности:1. Повышает умственную работоспособность
Даже легкое обезвоживание, составляющее всего 1 % от потерянной массы тела (например, 1 кг или 2,2 фунта для человека весом 67 кг или 147 фунтов), может негативно сказаться на умственной деятельности. Исследования показывают, что оно может ухудшить познавательную деятельность, повысить утомляемость и головные боли. Поскольку потеря 1 % в течение обычного дня – вполне обычное явление, это подчеркивает важность того, чтобы пить воду понемногу и часто.2. Повышает настроение
Обезвоживание также негативно влияет на настроение и эмоции. Исследования показывают, что при недостатке воды в организме повышается вероятность чувствовать усталость и раздражительность. Правильная гидратация помогает вам чувствовать себя более энергичным и контролировать свои эмоции.3. Повышает физическую работоспособность
Эксперты отмечают, что потеря всего 2 % воды в организме может снизить физические возможности. Обезвоживание может нарушить способность организма правильно регулировать температуру во время тренировок. Кроме того, вы чувствуете себя более уставшим, и каждое действие становится более трудным. Существуют противоречивые данные о том, действительно ли оно влияет на спортивные результаты, но поддержание уровня гидратации кажется полезным.
Признаки обезвоживания
Обратите внимание на эти распространенные симптомы недостаточного потребления воды:- Жажда
- Темно-желтая или янтарная моча
- Усталость
- Спутанность сознания
- Головокружение
- Учащенный пульс
- Летаргия
- Сухость во рту
Контроль цвета мочи – самый простой способ отслеживания уровня гидратации. Прозрачный или светло-желтый цвет мочи обычно указывает на то, что вы хорошо увлажнены, в то время как темно-желтый цвет говорит о том, что вам требуется больше жидкости.
Наиболее подвержены обезвоживанию младенцы, маленькие дети и пожилые люди. При появлении признаков сильного обезвоживания незамедлительно обратитесь к врачу.

Рекомендуемая норма потребления: сколько нужно пить?
Суточная потребность в воде существенно различается в зависимости от состояния здоровья, возраста, веса, уровня активности и климата. Идеальным вариантом для поддержания гидратации является употребление умеренного количества воды в течение дня. Большинство рекомендаций рекомендуют:UK Eatwell Guide: 6-8 стаканов воды и других жидкостей в день (примерно 1,2-1,5 литра).
Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA): Женщины должны получать около 2 литров воды в день из всех источников, а мужчины – 2,5 литра. Это включает в себя около 20% потребления из пищи, таким образом:
- Женщины: 1,6 литра жидкости
- Мужчины: 2 литра жидкости
В конечном счете, то, сколько вам требуется, во многом зависит от климата, интенсивности потоотделения и уровня активности. Обращайте внимание на жажду и цвет мочи – это лучшие способы определить, нужно ли вам пить больше.
Считаются ли другие жидкости, кроме воды, в суточной норме?
Да, другие напитки вносят ценный вклад в обеспечение хорошей гидратации:- Вода – самый необходимый для гидратации
- Чай
- Кофе
- Молоко и его альтернативы, например, соевое молоко
- Фрукты и овощи – многие продукты, такие как дыни, помидоры и салат-латук, содержат большое количество воды
- Суповые бульоны
- Напитки без сахара
Можно ли пить слишком много воды?
Для большинства здоровых людей употребление большого количества воды просто приводит к более частому мочеиспусканию. Гипонатриемия или «водная интоксикация», вызванная переизбытком жидкости, встречается очень редко, но может быть опасной. Этому риску подвержены в основном спортсмены на выносливость, которые обильно потеют, выпивая большое количество воды без восполнения запасов электролитов. Если вы пьете в соответствии с жаждой, а ваши почки работают правильно, обезвоживания, как правило, не происходит.
Советы, которые помогут вам оставаться гидратированными
- Носите с собой многоразовую бутылку с водой, чтобы легко и часто пить
- Выбирайте воду вместо напитков с сахаром, когда это возможно
- Ешьте воду – выбирайте фрукты и овощи с высоким содержанием воды, такие как огурец, сельдерей, клубника и помидоры
- Добавьте немного лимона, лайма, мяты или ломтиков огурца, чтобы сделать обычную воду вкуснее
- Выпивайте стакан воды за 30 минут до еды
- Выпейте стакан или два во время еды, чтобы облегчить пищеварение
- Пейте воду до, во время и после тренировки
- Ограничьте прием мочегонных средств, таких как кофеин и алкоголь, которые увеличивают выделение мочи
- Используйте приложение для отслеживания гидратации, чтобы контролировать ежедневное потребление воды
- Обратите внимание на признаки вашего организма – жажда, усталость, головная боль и желтая моча говорят об обезвоживании

Заключение
Вода поддерживает почти все основные функции организма. Хорошая гидратация способствует сохранению здоровья, остроты ума и физической работоспособности. Признаками недостаточного потребления воды являются жажда, усталость, головокружение, спутанность сознания и темная моча.Стандартный совет – выпивать от 6 до 8 стаканов жидкости в день, но некоторые утверждают, что многим людям, ведущим сидячий образ жизни, требуется меньше. Ваши потребности в воде во многом зависят от состояния здоровья, приема лекарств, уровня активности и климата. Самый простой способ оценить уровень гидратации – определить цвет мочи и уровень жажды.
Пейте чистую воду постоянно в течение дня, чтобы поддерживать баланс жидкости. Увеличивайте потребление воды при физической активности, жаркой погоде или болезни. Также употребляйте увлажняющие продукты и напитки. Следите за состоянием гидратации и регулируйте потребление воды в соответствии с потребностями организма. Достаточное потребление воды – одна из самых простых и жизненно важных основ здоровья на протяжении всей жизни.













