Пирог "Фрукты под одеялом"

Tatyana1103
Воскресенье, 02 сентября 2018 года, 11:56 | Пирог "Фрукты под одеялом"

Пирог "Фрукты под одеялом"

Категория: Выпечка
Пирог Фрукты под одеялом

Ингредиенты

Тесто:
Мука в/с 200 гр.
Сахар 60 гр.
Разрыхлитель 1 ч.л.
Яичные желтки 3 шт.
Сливочное масло 100 гр.
Сметана 2 ст.л.
Ванильный сахар 1 ч.л.
Одеяло:
Яичные белки 3 шт.
Сахар 100 гр.
Крахмал 1 ч.л.
Фруктовая начинка:
Груши 2-3 шт.
Слива 6-8 шт.
Коричневый сахар 2 ст.л.

Способ приготовления

  • Пирог Фрукты под одеяломПросеять муку с разрыхлителем, добавить сахар и ванильный сахар, всё перемешать.
  • Пирог Фрукты под одеяломДобавить сливочное масло, порубить его или перетереть с мукой до крошки.
  • Пирог Фрукты под одеяломДобавить яичные желтки, сметану и быстро замесить тесто.
  • Пирог Фрукты под одеяломТесто положить в пакет и убрать на 30 минут в холодильник.
  • Пирог Фрукты под одеяломВзять форму, у меня 23х23 см., т.к. форма у меня силиконовая ничем её не выстилаю и не смазываю.
  • Достать из холодильника тесто, и распределить его по форме, как вам удобнее, я распределяю пальцами от центра к краям формы. Если тесто пристаёт к пальца, смазываю их слегка растительным маслом. Наколоть тесто вилкой и поставить форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
  • Пирог Фрукты под одеяломВыпекать корж 20 минут до подрумянивания.
  • Пирог Фрукты под одеяломПока печётся корж подготовить фрукты.
  • Я люблю много начинки, поэтому беру фрукты по максимуму. Если у груш жёсткая кожура, то очистить её, из слив удалить косточки. Порезать фрукты на небольшие кусочки, если груша очень зрелая, то кусочки лучше сделать крупными.
  • Пирог Фрукты под одеяломФрукты пересыпать сахаром и хорошо перемешать.
  • Пирог Фрукты под одеяломБелки начинать взбивать только после того как достали корж из духовки, чтобы дать ему немного остыть.
  • Яичные белки взбить с сахаром до плотной пены. Добавить к белкам крахмал и осторожно перемешать.
  • Пирог Фрукты под одеяломПриступить к сборке пирога.
  • На корж ровным слоем выложить фрукты вместе с образовавшимся сиропом.
  • Пирог Фрукты под одеялом
  • Пирог Фрукты под одеялом
  • Поверх фруктов выложить взбитые белки и разровнять их.
  • Пирог Фрукты под одеяломВернуть форму с пирогом обратно в духовку и продолжить выпекать 30-40 минут при 180 градусах.
  • Пирог Фрукты под одеяломВкус пирога очень сбалансирован и нежный: практически не сладкую основу пропитывает сочная фруктовая начинка, накрытая сверху воздушной пенкой, как бы одеялом.
  • Пирог Фрукты под одеялом

Примечание

Нам очень нравится, когда белое одеяло получается толстым, поэтому беру на 1-2, а то и 3 белка больше, чем требуется по рецепту. Белки я использую из морозилки, предварительно разморозив, которые накапливаются у меня, когда для смазывания пирогов использую только желтки.
К грушам и сливе иногда добавляю персик.

Поддержи автора!
zvezda
Воскресенье, 02 сентября 2018 года, 17:04 | Пирог "Фрукты под одеялом"

Танюша! Прекрасный рецепт :girl_claping:особенно для осени, когда много фруктов! Я вообще всю выпечку с таким "одеялом" оочень люблю! Спасибо за развёрнутый рецепт..вот только подскажи, чем ты выравнивала белки?
Tatyana1103
Воскресенье, 02 сентября 2018 года, 19:01 | Пирог "Фрукты под одеялом"

Ольга, белки выравниваю силиконовой лопаткой
Ритусля
Воскресенье, 02 сентября 2018 года, 22:13 | Пирог "Фрукты под одеялом"

Танюш, олео-лео-лео-ооо!!!
Это всё я хожу и докучаю.
Очень нравятся твои рецепты. Правда. Доступные и понятные, ничего мудреного нет.
Я же не просто так по рецептам брожу, я же еще все и документирую.
Спасибо, Танечка!
ЗдОрово, конечно, белковая шапка встала! Одеяло так одеяло!
Tatyana1103
Понедельник, 03 сентября 2018 года, 19:59 | Пирог "Фрукты под одеялом"

Цитата: Ритусля от Воскресенье, 02 сентября 2018 года, 22:13
Это всё я хожу и докучаю.
Риточка, и вовсе ты не докучаешь всегда рада тебя видеть
posetitell
Вторник, 04 сентября 2018 года, 10:46 | Пирог "Фрукты под одеялом"

Танечка, спасибо за рецепт - получился божественный пирог (правда, брала только очищенные дольками яблоки, т.к. их завал).
Tatyana1103
Вторник, 04 сентября 2018 года, 10:51 | Пирог "Фрукты под одеялом"

Цитата: posetitell от Вторник, 04 сентября 2018 года, 10:46
получился божественный пирог (правда, брала только очищенные дольками яблоки, т.к. их завал).
Никка, раз уж с яблоками понравилось, тогда со сливой и грушей тем более понравиться, т.к. груша даёт ещё больше сочности, а слива лёгкую кислинку, которая оттеняет сладость груш, при случае попробуй и так
Много наслышана о чувашских яблоках, насколько они хороши.

Несколько лет работала под начальством мужчины коренного чуваша, умнейшего человека

posetitell
Вторник, 04 сентября 2018 года, 12:02 | Пирог "Фрукты под одеялом"

Ага, Татьяна, с грушами и сливой попробую, т.к. вот сделала двойную порцию (2 формы) и уже целой формы и части второй - нет))) Яблоки на даче у нас сортовые, с ними пироги - супер по вкусу. Спасибо еще раз.
Tatyana1103
Вторник, 04 сентября 2018 года, 12:06 | Пирог "Фрукты под одеялом"

Никка, тебе спасибо что написала, может кто-то захочет как и ты приготовить с яблоками
Anatolyevna
Воскресенье, 09 сентября 2018 года, 11:52 | Пирог "Фрукты под одеялом"

Tatyana1103, Татьяна, Пирожок интересный!
Испекла с яблоками и сливой.Вкусно,необычно!
Думаю менять начинки для пирожка.
Tatyana1103
Воскресенье, 09 сентября 2018 года, 14:16 | Пирог "Фрукты под одеялом"

Цитата: Anatolyevna от Воскресенье, 09 сентября 2018 года, 11:52
Думаю менять начинки для пирожка.
Антонина, почему бы нет, главное чтобы она сочная была.
kristina1
Четверг, 29 ноября 2018 года, 00:09 | Пирог "Фрукты под одеялом"

Посмотрела на картинку пирога и потекли слюни!!! Очень классный
Tatyana1103
Воскресенье, 02 декабря 2018 года, 16:58 | Пирог "Фрукты под одеялом"

Цитата: kristina1 от Четверг, 29 ноября 2018 года, 00:09
Посмотрела на картинку пирога и потекли слюни!!! Очень классный
Кристиночка, он ещё и очень вкусный и совершенно не сложный в приготовлении мои могут этот пирог трескать каждый день
 
« предыдущая тема следующая тема »
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы