Фруктово-ягодные заготовки

[Вкусной зимовки!]

Абрикосовый джем с имбирем, корицей и перцем

Категория: Заготовки

Ингредиенты
абрикосы б/к	1 кг.
сахар	0,7-0,8 кг.
имбирь свежий	100 г.
лимон	1 шт.
корица	1 пал.
перец черный горошком	10-12 шт.

Способ приготовления

• Абрикосы засыпать сахаром и оставить на несколько часов, чтобы они пустили сок.

• Имбирь почистить и порезать мелким кубиком. Лимон порезать, удалив косточки. К абрикосам добавить имбирь, лимон, палочку корицы и перец.

• Поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне 5-10 минут. Выключить. Дать остыть. Повторить процедуру 4-5 раз.

• Вынуть корицу. Советуют вынуть перец (я не вынимала). Хорошо подогреть.

• Массу пробить блендером до однородности.

• Поставить на огонь, довести до кипения. При постоянном помешивании уварить до желаемой консистенции. Я уваривала еще 15 минут, чтобы джем держался с обратной стороны ложки.

• Кипящий джем разлить по стерильным банкам и закатать стерильными крышками.

• 
• Вкусной зимовки!

Примечание

Рецепт увидела в ЖЖ у Димы trablin.
Оказалось очень вкусно. Внесла свои изменения по варке. Джем можно варить и без лимона, тогда сахар можно уменьшить до шестисот грамм. Остренький, пикантный, ароматнейший джем. Хорошо подойдет к сыру, да и с чаем нормально). Рекомендую!

Похожие рецепты

Джем из абрикосов с ядрышками (OlgaGera)

Абрикосовый джем с тмином как вкусовая добавка к сыру (Рома)

Абрикосовый джем на агар-агаре (nila)

[Анжела]

Анжела, не помнишь, сколько литров вышло из порции?
Интересный рецепт...

[Дарья]

Дарья, две полные пол-литровые банки и еще стакан, если не ошибаюсь.

[Анжелочка]

Честно говоря, удивлена, что рецепт не востребован. Немножко сварить на зиму именно такого чего-то необычного - самое оно!
Поехала в гости к тёте, она очень любит абрикосовый джем. Я нашла этот рецепт, её заинтересовало, решили сварить

Мне досталось 2 такие баночки , на зиму посмаковать хватит (ещё из белой черешни варю )
Так что, Анжелочка, очередное спасибо!
Мы ещё добавили немного гвоздики.
Лимон и имбирь блендером не разбили до конца, попадаются кусочки.
Понравилось! Джем "с изюминкой"
Уже предвкушаю чаепитие зимними вечерами

И чего же я раньше этот рецепт не увидела.Жалею.Абрикосов было валом.

А у нас на рынке до сих пор полно!
По 40 рублей мятые продают.

Зачем мне с рынка cвои замучались собирать и перерабатывать. :

[Даша,]

что рецепт не востребован

Даша, а почему удивляешься? Люди в своих вкусах довольно консервативны. Многим трудно представить, что может из этого получиться, а рисковать не хотят.

чего-то необычного

У тебя очень красивый джем получился. Рада, что понравился. Он очень вкусный. Правда. Спасибо, что не побоялась эксперимента)

чего же я раньше этот рецепт не увидела

Светлана, да разве же можно все увидеть) Теперь будешь знать и попробуешь в следующем году)

cвои замучались собирать и перерабатывать

А мы в этом году без абрикос. Попало цветение под холод. А те, что цвели позже и повязались - осыпались. Какая-то болезнь.

Какой рецепт интересный, забрала в закладки. Я варю сливовое варенье с разными специями, надо и абрикосовое попробовать. Уже сварила порцию обычного варенья, а сегодня только рецепт попался. Если буду ещё партию готовить, то уже по новому рецепту.

[Ольга]

Ольга, буду рада, если пригодится такой джем)

Варю, только положила гвоздику, а не перец. На вкус понравился. Хранить в холодильнике?

[Оксана]

Оксана, если не закатывать в стерильные банки, то в холодильнике.

[ang-kay]

ang-kay,
Рецент заинтересовал. Люблю такое пряненькое. Вопрос- вместо корицы в палочке можно порошковой заменить? Ато всё уже куплено, а палочки не нашла.

[Татьяна]

Татьяна, если не будет мешать порошок при поедании, то можно. Каким количеством? На свой вкус.

Уже варится с палочками, купили мне.
Запах имбирный уже пошёл. Я себе покупала пару раз имбирное варенье с лимоном- за раз много не съесть, но послевкусие нравиться. А это будем свое и много. Варю с двух кг. абрикос.

[Татьяна]

Татьяна, картина маслом

[Татьяна]

Татьяна, какая сладкая фота! Летняя, яркая, сочная!
Вкусного джема

[М@рточка]

М@рточка,

Оставлю в теме для себя пометки на следующий год.
Получилось бы у меня из 2-х кг.абрикос чуть больше 2,5 литров. А так получилось только 2 литра и чуть.


Хороших пол литра ушло в процессе варки на пробу. А пробовала я смакуя, ложками, столовыми, часто.. .
Посмотрю кто будет есть в этом году.
Если только я, то в следующем блендерить не буду. Мне так понравилось больше.
Спасибо за рецепт :-)

[Татьяна]

Татьяна, красивый джем получился. Буду рада, если всем будет так вкусно)