Категория: Заготовки
Ингредиенты
Абрикосы зеленоватые, недозрелые
700 грамм (подготовленные, без косточек)
Сахар белый
40-50% к весу фруктов
Цедра апельсина
1/2 шт. небольшого
Сок лимона
1/2 шт.
Тмин в семенах
1/3-1/2 ч. л. по вкусу
Бренди (коньяк, ром)
1-2 ст. л. по вкусу
Способ приготовления
Абрикосы беру немного недозрелые, чтобы получить немного кисло-сладкий вкус джема, который больше подходит к сыру, чем просто сладкий вкус джема.
Тмин тоже нужно подбирать по вкусу, очень хорошо подходит к сыру и абрикосам.
И мне понравился тмин в семенах, так лучше проявляется пикантность тмина, его вкус – и семена совершенно не мешают в целом виде.
Положить в кастрюлю абрикосы без косточек, добавить сахар, цедру апельсина, сок лимона, довести фрукты до закипания и разварить абрикосы до мягкости на огне ниже среднего.
Убавить огонь, разбить массу блендером, до воздушного пюре, и продолжать варить на медленном огне.
Добавить в массу тмин семенами, коньяк, и уварить до состояния джема. Периодически перемешивать массу, чтобы не подгорела.
На фото видно, как джем желируется на стенках кастрюли, к концу варки. А если лопаткой отодвинуть края джема, то будет видна широкая полоса чистого дна кастрюли.
Готовый джем разлить по маленьким баночкам горячим, закрыть крышками и поставить на крышки до полного остывания.
Готовый джем можно хранить в помещении.
Тмин тоже нужно подбирать по вкусу, очень хорошо подходит к сыру и абрикосам.
И мне понравился тмин в семенах, так лучше проявляется пикантность тмина, его вкус – и семена совершенно не мешают в целом виде.
Положить в кастрюлю абрикосы без косточек, добавить сахар, цедру апельсина, сок лимона, довести фрукты до закипания и разварить абрикосы до мягкости на огне ниже среднего.
Убавить огонь, разбить массу блендером, до воздушного пюре, и продолжать варить на медленном огне.
Добавить в массу тмин семенами, коньяк, и уварить до состояния джема. Периодически перемешивать массу, чтобы не подгорела.
На фото видно, как джем желируется на стенках кастрюли, к концу варки. А если лопаткой отодвинуть края джема, то будет видна широкая полоса чистого дна кастрюли.
Готовый джем разлить по маленьким баночкам горячим, закрыть крышками и поставить на крышки до полного остывания.
Готовый джем можно хранить в помещении.
Примечание
Этот джем должен созреть!
И чем дольше джем стоит, тем ярче проявляется его вкус!
Тмин совершенно не мешает, а наоборот придает некоторую пикантность, присущую тмину.
К сыру с благородной плесенью очень хорошо подходит!
Приятного аппетита всем!
Рецепт джема с тмином, увидела где-то на просторах инета, и адаптировала под себя, свой вкус
ТМИН - плоды одноимённого пряноароматического двулетнего травянистого растения высотой 30—60 см с триждыперисторассечёнными листьями, мелкими белыми цветками в соцветиях — сложных зонтиках. Двусемянки продолговато-выпуклые. Культивируется в Евразии; в бывшем СССР основные посевы сосредоточены на Украине, в Курской и Воронежской областях, на Северном Кавказе. В качестве пряности в пищу употребляются зрелые высушенные плоды (можно применять и зелень тмина, особенно молодую, в салаты и супы), имеющие жгучий, горьковато-пряный вкус и сильный приятный аромат. В них содержатся эфирное масло (3— 7 %), белок (до 23 %), кумарины, придающие блюдам приятный аромат. Тмин используют для ароматизации хлебобулочных и кондитерских изделий, добавляют в овощные салаты, мясные и рыбные блюда, в колбасы, супы (капустные, луковые, картофельные), борщи, соусы, оладьи, в блюда из молочнокислых продуктов, в простоквашу, творог, крестьянский сыр, пиво и квасы. Он является главным ароматизирующим компонентом при засолке сала, капусты, огурцов, томатов. С тмином хорошо отваривать картофель в мундире.
Тмин в смеси с анисом, кориандром и фенхелем хорошо добавлять в варенье, особенно малоароматное, в размолотом виде — в горячие блюда (за 10415 мин до готовности). Убирают тмин с наступлением восковой спелости плодов, когда 75—80 % их имеют бурую окраску. Сушат в снопах, на подстилках, где плоды дозревают. Лучший сорт — Хмельницкий.
И чем дольше джем стоит, тем ярче проявляется его вкус!
Тмин совершенно не мешает, а наоборот придает некоторую пикантность, присущую тмину.
К сыру с благородной плесенью очень хорошо подходит!
Приятного аппетита всем!
Рецепт джема с тмином, увидела где-то на просторах инета, и адаптировала под себя, свой вкус
ТМИН - плоды одноимённого пряноароматического двулетнего травянистого растения высотой 30—60 см с триждыперисторассечёнными листьями, мелкими белыми цветками в соцветиях — сложных зонтиках. Двусемянки продолговато-выпуклые. Культивируется в Евразии; в бывшем СССР основные посевы сосредоточены на Украине, в Курской и Воронежской областях, на Северном Кавказе. В качестве пряности в пищу употребляются зрелые высушенные плоды (можно применять и зелень тмина, особенно молодую, в салаты и супы), имеющие жгучий, горьковато-пряный вкус и сильный приятный аромат. В них содержатся эфирное масло (3— 7 %), белок (до 23 %), кумарины, придающие блюдам приятный аромат. Тмин используют для ароматизации хлебобулочных и кондитерских изделий, добавляют в овощные салаты, мясные и рыбные блюда, в колбасы, супы (капустные, луковые, картофельные), борщи, соусы, оладьи, в блюда из молочнокислых продуктов, в простоквашу, творог, крестьянский сыр, пиво и квасы. Он является главным ароматизирующим компонентом при засолке сала, капусты, огурцов, томатов. С тмином хорошо отваривать картофель в мундире.
Тмин в смеси с анисом, кориандром и фенхелем хорошо добавлять в варенье, особенно малоароматное, в размолотом виде — в горячие блюда (за 10415 мин до готовности). Убирают тмин с наступлением восковой спелости плодов, когда 75—80 % их имеют бурую окраску. Сушат в снопах, на подстилках, где плоды дозревают. Лучший сорт — Хмельницкий.
Похожие рецепты
Абрикосовый джем с цветочной водой (blossom water)natapit
Абрикосовый джемTatyana1103
Джем абрикосовыйРома
