Суп–пюре из зеленого горошка Сен Жермен – Potage Puree St. Germain (блендер–суповарка Vitek VT-2620)

• ▶️

Категория: Первые блюда

Кухня: французская

Ингредиенты

Зеленый горошек (замороженый)

400 грамм

Лук–порей белая часть

10 см

Мята свежая

4—5 листиков

Бульон (куриный или овощной)

400–500 мл

Масло сливочное или растительное

1 ст. л.

Соль, перец (смесь перцев)

по вкусу

Сельдерей (опция)

1 черешок

Бекон (для подачи)

100 грамм

Сухарики – крутоны (для подачи)

200 грамм

Способ приготовления

 Лук–порей нарезать полукольцами. Сельдерей (если используется) тоже мелко нарезать.
 (Крупно нарезанные овощи можно измельчить на программе Перемешивание 10 секунд. )
 В кувшин суповарки налить масла, положить измельченные лук–порей и сельдерей.
 Включить суповарку на Высокий нагрев на 3–5 минут. В процессе обжарки через загрузочное отверстие можно овощи перемешать, чтобы не подгорели.
 (Данный этап можно пропустить, но я люблю чтобы лук был слегка спассерован.)
 Всыпать в кувшин горошек (и овощи, если они не обжаривались.) Налить бульон или воду, чтобы покрыть горошек на 0,5–1 см, не более.
 Включить режим Суп–пюре. (Длительность режима 25 минут с Высоким нагревом и Измельчением).
 Через 10 минут положить в суп листики мяты, посолить и поперчить по вкусу и готовить суп до конца режима.
 А пока обжарить нарезанный бекон на сухой сковороде в течение 5–6 минут.
 Выложить бекон на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
 Готовый суп–пюре из горошка Сен Жермен разлить по тарелкам и подать с сухариками и беконом.

 Приятного аппетита!

Примечание

Вкуснючий суп! Настолько интересное сочетание мяты с зеленым горошком . Рекомендую приготовить как любителям горошка, так и просто любителям супов–пюре. Если мяты нет в наличие, добавьте второй черешок сельдерея или 3–4 листика салата Романо, например.

Варка на плите: лук-порей и сельдерей, мелко нарезанные, обжарить на ложке масла в кастрюле с толстым дном. Всыпать горошек и налить воды, чтобы покрыть горошек. Варить 10 минут после закипания. Добавить мяту, соль, перец и готовить еще 5-7 минут.
Измельчить суп погружным или стационарным блендером. Сильно густой суп-пюре можно разбавить небольшим кол-ом сливок.
Подавать суп-пюре из зеленого горошка с сухариками.

Суп из гороха с мятой: легкость и свежесть на вашем столе

Вам наверняка хочется порадовать себя и своих близких вкусным, а главное, полезным и легким супом? Тогда предлагаем вам попробовать приготовить суп из гороха с мятой. Необычное сочетание ингредиентов и легкая текстура супа не оставят равнодушными ни взрослых, ни детей. Давайте приступим!

Время приготовления

• Время на подготовку: 15 минут
• Время на приготовление: 25 минут
• Количество порций: 2
• Сложность: легко

Ингредиенты

• 50 г сливочного масла
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 стебля сельдерея, мелко нарезанные
• 1 морковь, очищенная и мелко нарезанная
• 2 лавров русского пряного листа
• 10 г поваренного сахара
• 200 г сухого разделенного гороха
• 1,5 л воды
• Соль и перец по вкусу
• Пучок свежих листьев мяты
• 2 толстых ломтика хлеба с закваской
• 150 мл оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный
• 2 веточки розмарина

Способ приготовления

• Для начала приготовления супа растопите сливочное масло в большой кастрюле, добавьте лук, сельдерей, морковь и лавровые листья. Посолите и поперчите по вкусу, а затем обжарьте до прозрачности луковицы.
• Теперь добавьте поваренный сахар и горох, перемешайте, чтобы ингредиенты покрылись маслом, а затем влейте воду и дайте супу закипеть. Оставьте его томиться на медленном огне в течение 40 минут.
• Пока суп томится, подготовьте гарнир из хлеба. Разогрейте оливковое масло в сковороде, добавьте раздавленный чеснок и веточки розмарина. Обжарьте хлеб с обеих сторон до золотистой корочки. Выложите готовые ломтики на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
• Когда горох станет мягким, уберите с огня и извлеките лавровые листья из супа. Пришло время добавить свежую мяту. Перемешайте суп и взбейте его блендером до однородной консистенции.
• Если суп получился слишком густым, добавьте немного горячей воды до желаемой консистенции. Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
• Разлейте суп по тарелкам, украсьте оставшимися листьями мяты и подавайте горячим с хрустящим хлебом с чесноком и розмарином на стороне.

Подведем итоги: суп из гороха с мятой – легкий и вкусный выбор

Теперь вы знаете, как приготовить неповторимый и ароматный суп из гороха с мятой, который порадует ваших гостей своей нежной текстурой и ярким вкусом. Этот рецепт станет отличным дополнением к вашему кулинарному арсеналу, особенно если вы хотите разнообразить свое меню легкими и полезными блюдами.

Благодаря использованию свежих и натуральных ингредиентов, таких как свежая мята, сельдерей и морковь, этот суп обладает не только приятным вкусом, но и массой полезных свойств. Горох – отличный источник белка и клетчатки, который поможет поддерживать здоровье и хорошее самочувствие.

Не забывайте экспериментировать с рецептом, добавлять новые ингредиенты и сочетания, чтобы найти свой уникальный вкус и сделать этот суп еще более незабываемым.

Потаж де Карилья: Традиционный Рецепт с Черноглазым Горошком

Ингредиенты

• 2 стакана сушеного черноглазого горошка (450 г)
• Вода для замачивания и варки
• 3 моркови, очищенные
• 1 лук-порей, разделен на две части
• 1 стебель сельдерея
• 1-2 лавровых листа
• 1 ½ чайные ложки соли
• 1/3 стакана оливкового масла + дополнительно для приправы
• 1 чашка нарезанных луковиц
• ½ чайной ложки крупной соли
• 10 горошин черного перца
• 2 гвоздики
• 2 семян кориандра
• 1/8 чайной ложки семян тмина
• ½ чайной ложки молотого тмина
• 4 зубчика чеснока, крупно нарезанных
• 4 чашки нарезанных листьев и стеблей мангольды
• 2 столовые ложки лимонного сока
• Гранатовые зерна для украшения (по желанию)

Способ приготовления

• За восемь часов (или больше) до приготовления: поместите черноглазый горошек в миску или емкость и залейте его водой. Оставьте горошек на замачивание. (Два стакана сушеного горошка увеличатся почти до шести стаканов после замачивания.)
• Слейте воду из горошка. Положите его в кастрюлю и добавьте 6 стаканов воды. Доведите до кипения и снимите пену, которая поднимется наверх. Уменьшите огонь до среднего, накройте и варите горошек 15 минут.
• Добавьте моркови, половину лука-порея, сельдерей и 1 ½ чайные ложки соли. Накройте и варите горошек еще 30 минут.
• Раздробите специи в ступке или используйте молотые специи, если предпочитаете.
• Пока горошек варится, разогрейте масло в сковороде и обжаривайте лук на среднем огне, пока он не станет мягким, но не золотистым, 6-8 минут. Если лук начинает подрумяниваться, добавьте несколько капель воды и продолжайте жарить. Нарежьте оставшуюся половину лука-порея и добавьте его к луку.
• Положите крупную соль в ступку вместе с горошинами черного перца, гвоздиками, семенами кориандра, семенами тмина и молотым тмином. Раздробите специи и травы до получения порошка. Добавьте чеснок и продолжайте разминають, чтобы получить пасту. Уберите морковь из кастрюли с горошком. Отрежьте половину моркови и добавьте ее в пасту. (Оставшиеся моркови оставьте на потом.) Разбавьте пасту ложкой кастрюльной вареной жидкости.
• Добавьте пасту из ступки к обжаренному луку в сковороде. Обжаривайте еще две минуты. Добавьте содержимое сковороды к горошку вместе с нарезанной мангольдой. Добавьте ½ стакана холодной воды и продолжайте варить горошек до мягкости, около 20 минут.
• Черноглазый горошек с овощами можно подавать в виде супа с жидкостью или выкладывать шумовкой и подавать более сухим. Обязательно полейте блюдо оливковым маслом перед подачей.
• Уберите и выбросьте лавровый лист, часть приготовленного лука-порея и сельдерея. Нарежьте отложенные приготовленные моркови и верните их в кастрюлю. Добавьте лимонный сок. Подайте черноглазый горошек через 10 минут после того, как он был приготовлен.
• Подавайте черноглазый горошек в мисках с жидкостью или, как овощное блюдо, выложите его из кастрюли шумовкой. Полейте оливковым маслом перед подачей. По желанию, украсьте гранатовыми зернами.

Вывод

Черноглазый горошек - это не только вкусное, но и символичное блюдо, которое можно приготовить к Новому году. Это вегетарианский рецепт, который подходит как гарнир к мясу, так и в качестве основного блюда. В нем сочетаются разнообразные вкусы и ароматы специй, что делает его идеальным выбором для праздничного стола. Готовьте с любовью и наслаждайтесь вкусом этого традиционного блюда!

Какая вкуснотища!
Унесла в закладки, спасибо за рецепт!

Ксения, Ксюша!!! Слов нет как нравится!

Анастасия, Татьяна, спасибо! Попробуйте, думаю понравится супчик! Мы с мужем два дня на нем сидим, в разных вариациях.

и у меня уже неделя супов-пюре! Картофельно-сельдереевый, из брокколи, из лесных грибов с овощами А теперь такой гороховый будет!

Анастасия, хорошая неделя

Ксения, спасибо за супчик! Вкусно, только вместо сельдерея замороженный шпинат (болтались остатки в морозилке). Мята и правда очень подходит к гороху.
Ну чистый изумруд)))

Ярославна, красиво! Спасибо за доверие.

Совершенно шикарный потаж! роскошный!

Очень нежный и вкусный суп. Все оценили. Без замены, конечно, не обошлось- обычный лук, зеленый горошек, листья салата, сушеная мята, сливки. Спасибо большое.