Категория: Рыбные блюда
Ингредиенты
Белый амур филе на шкуре
550-600 г
Соль крупная, лучше морская
1 ст. л
Сахар
0,5 ст. л
Перец душистый горошек, перец чёрный горошек
по вкусу или по 5-7 шт.
Лист лавровый
2 шт.
Уксус обычный
2 ст. л
Дополнительно
Лук репчатый полукольцами сколько угодно
Масло растительное сколько угодно, я добавила всего
20 г
Предисловие
Это другой рецепт маринования белого амура. Первый - вот: https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=569073.0. Игредиенты почти что те же, но способ приготовления отличается, и готовится дольше, зато не вымокает в рассоле.
Способ приготовления
Рыбу нарезать удобокусаемыми кусочками. Смешать сахар, соль, уксус 9%, лавровый лист и перцы. Выложить смесь на рыбу, перемешать, плотно уложить в ёмкость и отправить в холодильник на сутки.
Попробовать рыбу на соль и при необходимости досолить или слегка промыть и затем обсушить. Уложить кусочки рыбы (желательна ёмкость с герметичной крышкой, чтобы можно было переворачивать со дна на крышку и обратно), перекладывая кружочками лука, и залить подсолнечным маслом. В холодильник ещё на двое суток.
Примечание
Рецепт из группы Домашние заготовки Хлебосольных хозяек на ОК, автор Виктория Червоная, спасибо ей, рыбка вкусная.
