Маринованный кисло-сладкий хек

Категория: Рыбные блюда

Ингредиенты

Филе хека или другой белой рыбы

500 г.

Перец болгарский

3 шт.

Масло растительное

3-4 ст. л.

Лук репка

2 шт.

Кориандр в зернах

1 ст. л.

Карри

1,5 ст. л.

Уксус яблочный

6% 3 ст. л.

Лавровый лист

2-3 шт.

Чеснок

2-3 зуб.

Томатный сок

250 мл.

Сахар

1,5-2 ст. л.

Соль

1-1,5 ч. л.

Перец черный молотый

по вкусу

Мука для панировки

Вода

150-200 мл.

Кинза для подачи

Способ приготовления

Лук нарезать полукольцами и обжарить на половине растительного масла с добавлением кориандра до мягкости.

Перец лучше взять разных цветов.
Порезать перец полосками. Добавить к луку и обжарить, помешивая, 5 минут.

Добавить мелко порезанный чеснок, карри. Влить томатный сок. Можно использовать свежие помидоры, нарезанные кубиком. Потушить, помешивая минут 10. У меня перекрученные помидоры (морс), которые я заготавливаю вместо сока для борща и др.

Добавить соль, сахар, немного черного перца.
Влить уксус. Перемешать и тушить еще 5 минут.

Получается густой соус из овощей. Попробовать.
Если нужно, то посолить и добавить сахар. Вкус должен быть более насыщенным, чем вы любите.

Каждое филе хека режем на 3-4 части. Просушиваем полотенцем, обваливаем в муке и обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны. Не солим и не перчим.

Рыбу перекладываем к овощам и заливаем водой так, чтобы рыба была только покрыта. Кладем лавровый лист.

Отправляем в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 12-15 минут.

Рыбу достать, переложить в другую посуду,
а сверху выложить соус-маринад. Дать рыбе остыть при комнатной температуре. Отправить в холодильник на сутки.

Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким!

Программа: духовка, плита

Примечание

Рыба по мотивам рецепта Шефа Yotam Ottolenghi's.
Невероятная. Пряная, кисло-сладкая, ароматная. Очень вкусная. Такую рыбу можно есть в постные дни, когда разрешается рыба. Хороша она и на праздничном столе. Рекомендую!