Крестьянский картофельный салат

Испанская кухня
Spanish Peasants Potato Salad  Ensalada de Patatas Campesina Recipe • Крестьянский картофельный салат play thumbnailUrl Крестьянский картофельный салат
EPISODE 566 - How to Make Spanish Peasants Potato Salad Ensalada de Patatas Campesina Recipe FULL RECIPE HERE: SUPPORT ME ON PATREON: GET YOUR SPAIN ON A FORK T-SHIRT HERE: GET ALL MY EQUIPMENT AND INGREDIENTS FROM MY AMAZON AFFILIATE…Крестьянский картофельный салат - 4062887
PT8M
True
2024-01-08T00:27:19+03:00
embedUrl


Это блюдо, корни которого глубоко уходят в аграрную культуру Испании XVII века, рассказывает историю устойчивости, находчивости и глубокого уважения к земле и ее богатствам.

Ингредиенты


  • 3 молодые картофелины среднего размера
  • 2 яйца
  • 1 луковица
  • 1/2 красного болгарского перца
  • 1/2 зеленого болгарского перца
  • 1 спелый помидор
  • 8 зеленых оливок, фаршированных пименто
  • 8 черных оливок без косточек
  • 60 мл (1/4 стакана) оливкового масла extra virgin
  • 15 мл (1 ст. л.) хересного уксуса
  • 5 мл (1 ч. л.) лимонного сока
  • Щедрая горсть мелко нарезанной петрушки
  • Морская соль и черный перец по вкусу

Способ приготовления


  • Для начала нарежьте картофель кубиками размером примерно 1,25 см (1/2 дюйма). Поместите их в кастрюлю, погрузив под холодную воду, приправленную щепоткой морской соли. Доведите до кипения на сильном огне.
  • Одновременно поместите яйца в отдельную кастрюлю, покрыв их холодной водой примерно на 2,50 см (1 дюйм) выше яиц. Доведите до кипения на сильном огне. После закипания накройте кастрюлю крышкой, выключите огонь и дайте яйцам настояться в течение 12 минут. После этого слейте воду и погрузите их в миску с холодной водой.
  • По истечении 16-17 минут картофель должен приобрести консистенцию «аль денте». Проверьте это, вставив зубочистку; она должна входить в картофель с минимальным сопротивлением. Слейте воду, промойте картофель под холодной водой, вытрите насухо и переложите в большую миску для смешивания.
  • Мелко нарежьте луковицу репчатого лука и горсть его зеленых листьев, добавьте их в миску с картофелем.
  • Мелко нарезать красный и зеленый болгарский перец, затем помидор и добавить их к смеси.
  • Разрежьте зеленые и черные оливки пополам и добавьте их в миску.
  • Приправьте смесь ингредиентов морской солью и черным перцем.
  • Для заправки взбейте в миске 60 мл оливкового масла extra virgin, 15 мл хересного уксуса и 5 мл лимонного сока, приправьте морской солью и черным перцем.
  • Осторожно полейте заправкой картофельный салат, аккуратно перемешивая для равномерного распределения вкуса.
  • Переложить салат на большое сервировочное блюдо.
  • Почистите и порежьте на четвертинки вареные яйца, выложите их на салат.
  • В качестве завершающего штриха посыпьте блюдо мелко нарезанной петрушкой и подавайте.

Советы по приготовлению


  • Выбор правильного картофеля имеет решающее значение. Отдайте предпочтение молодому картофелю – он обладает твердой, восковой текстурой, которая хорошо сохраняется в салатах.
  • Убедитесь, что картофель тщательно высушен после промывки, чтобы избежать водянистости салата.
  • Перед подачей на стол дайте салату промариноваться в течение нескольких часов для усиления сочетания вкусов.
  • Охладите салат в холодильнике, чтобы получить освежающее летнее блюдо.
  • Экспериментируйте с различными маслинами, чтобы найти наиболее предпочтительный вкусовой профиль.

Ответы на вопросы


Можно ли заменить хересный уксус другим видом уксуса?
 Конечно! В качестве альтернативы можно использовать красный винный уксус или яблочный уксус, каждый из которых придает салату свою неповторимую изюминку.
Как хранить остатки салата?
 Храните остатки салата в герметичном контейнере в холодильнике. Он сохраняет свою свежесть до 3 дней.
Можно ли добавить в салат дополнительные овощи или белки?
 Да, не стесняйтесь придать своему салату индивидуальность! Такие дополнения, как огурцы, морковь или курица-гриль, сделают блюдо еще более изысканным.
Как сделать веганскую версию этого салата?
 Просто опустите яйца, чтобы создать веганский вариант этого восхитительного салата, по-испански называемого Ensalada de Patatas Campesina.
 
 

Похожие темы




Интересное в разделе «Картофельные блюда»

Пасхальные блюда

Новое на сайте