Картофельный салат (Kartofellsalat)

Категория: Холодные блюда и закуски

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Картофель, вареный в кожуре

200 г

Бекон

50 г

Лук белый

1 шт.

Масло льняное

3 ст. л.

Винный уксус

1 ст. л.

Горчица сладкая

1 ч. л.

Соль, перец

по вкусу

Зелень петрушки, зеленый лук резаные

2 ст. л.

Тмин щепотка

Бульон по желанию

Способ приготовления

 Картофель варим в кожуре, воду сливаем и оставляем на ночь, чистим, режем кружочками толщиной 2-4 мм.
 Лук режем полукольцами.
 Бекон мелко режем полосочками и жарим до сухой корочки.
 Картофель, лук и тмин смешиваем, заправляем льняным или рапсовым маслом, если нет - обычным подсолнечным, добавляем уксус и сладкую горчицу - наша, ядреная, не подойдет.
 Сверху посыпаем подсушенным беконом и резаной зеленью.
 Также этот салат делают с маринованными огурцами вместо бекона.
 Заправку также можно сделать с бульоном. Но в этом случае количество масла и уксуса уменьшают.
 Присутствие тмина очень желательно - ведь в нем содержатся вещества, благотворно влияющие на пищеварение.

Порций: 2 порции

Примечание

Баварский дресс-код

Октоберфест - это не только поедаловка и выпиваловка.
Это ещё и торжественные марши в национальных костюмах.
Вот на этой скромной, чудом у меня сохранившейся салфеточке, как раз человечки в национальных традиционных костюмах, и сама салфеточка выполнена в бело-голубых тонах.



Национальный мужской костюм - это кожаные или замшевые короткие штаны с подтяжками или лямками, белая льняная рубашка, жилет, жакет или вязаный, или грубого сукна серого цвета с узким воротничком темно-зеленого цвета, с костяными пуговицами.
Узкополая шляпа с кисточкой-пером. Белые шерстяные носки с узором и гетры в холодную погоду завершают мужской костюм, который называется "трахт".



Правда, возможны варианты и сюртуков, и цветовой гаммы.

Похожие рецепты

Постный картофельный салат с маринованным красным луком (вторая степень поста)Рома

Салат картофельный с запеченными баклажанами и маслинами (вторая степень поста)Рома

Салат картофельный по-чешскиOmela

Оль, салат симпатишный. Яркий. Здесь заправка наверно интересный вкус придаёт. Ну и бекончик, такой нарядный, зажаристый

Ага, вкусный салат, и просто делать!

А заправка-то - это ж классический почти соус «Винегрет» - масло растительное, уксус, горчица.
Вкусный и простенький салатик, да, и мужу-консерватору понравилось!

Салат - аппетитный! Но, к сожалению, не баварский вариант и технология приготовления не совсем правильная... Но главное, что было вкусно!

barska, Нина, да? А где Вы увидели, что этот картоффельзалат из баварской кухни? Из немецкой. Октоберфест праздновали не только в Баварии, но и в других частях Германии, даже в ГДР, к примеру, в Плауэне - мы с мужем ходили на эти праздники, они по дате - 7 октября, почти подходили под Западные празднества.

Эх, Оля, не хватает только, как говорили наши товарищи офицеры: Цвай хундер водка)))
Вкусный салатик! обязательно приготовлю!))

Спасибо, Танюша! У нас некоторые малосознательные соотечественники влетали в гаштет и орали: " Цвай сосискен унд порезать!»

Салат - аппетитный! Но, к сожалению, не баварский вариант и технология приготовления не совсем правильная... Но главное, что было вкусно!

Нина, поделитесь совсем правильной технологией приготовления этого «затейливого» блюда.

barska, Нина, да? А где Вы увидели, что этот картоффельзалат из баварской кухни? Из немецкой. Октоберфест праздновали не только в Баварии, но и в других частях Германии, даже в ГДР, к примеру, в Плауэне - мы с мужем ходили на эти праздники, они по дате - 7 октября, почти подходили под Западные празднества.

Не обижайтесь на мои комментарии.... я живу в Баварии уже 14 лет, сама не один год постепенно постигала разницу между «немецким» и «баварским»
Октоберфест - это только баварская традиция (Мюнхен), приуроченная к шествованию баварского кайзера и....!!! Но и другие пивные праздники тоже популярны по всей тер-рии Германии, т. к. пиво - везде почитают, любят и охотно празднуют с ним:drinks_milk:

Картофельные салаты, конечно, в каждой нем. деревне готовят по-своему. Вы привязали свой салат к баварским традициям посредством фото, поэтому я комментирую, что у нас, в Баварии, точно так не готовят

 По технологии приготовления (основы) можете посм. здесь: hlebopechka.ru... Но - это только один из множественных вариантов.....

Удачи! С наступающим Рождеством и Новым годом!

«Где уж нам, дуракам, чай пить!» и картошку в «мундирах» варить!

Нет в России семьи, в которой не варили бы картошку, особенно в кожуре. И наш славный как бы оливье тазиками - это не что иное, как разновидность картоффельзалата - только добавок побольше, чем у немцев - перечислять не буду.
И заправляли его в периоды тотального дефицита не майонезом, а растительным маслом.

Оля! Замечательный вариант салата! Вы не поверите, но когда меня угощали немецким картофельным салатом,(дело было ещё в почившей в бозе ГДР), он мне тааак не понравился, что в последствии, при упоминании о нём, я неприлично кривилась и отвергала всякие предложения к поеданию... А всё дело было в.. солёных огурцах. Было слишком кисло, потому что огурцы забили собой всё.
А ваш вариант меня покорил!
Не завтра - послезавтра, но обязательно приготовлю ваш вкуснющий салат! Спасибо большое!

михаська, Ира, рада, что Вы отметили мой рецепт! Ведь действительно, нет в нем ничего необычного, мы такой делали просто с луком и квашеной (настоящей, естественной ферментации) капустой, заправляли нерафинированным маслом - очень даже ничего на ужин шло, даже без мяса.

Ой! Баварцы, наверное, от русских произошли с их приверженностью к простым, сытным, крестьянским, можно сказать, но вкусным блюдам. Нам немцы говорили, что даже салат с печенью трески - это лишь один из вариантов того же пресловутого картофельного салата. И, знаете, после вашего варианта салата я склонна им поверить. Стоит лишь заменить бекончик на тресковую печень...

Да! Тут всё просто отслеживается - картофель завезли в Европу испанцы, затем, по непроверенным сведениям - кто сейчас это вспомнит? - из Италии в Саксонию, далее - повсеместно по всей территории нынешней Германии, из Германии - на восток, со всеми остановками - Польша, Литва, Украина, Белорусь и нынешняя Россия.
И нами употребляемое название земляного ореха - картофель - также пришло с запада.

«После Испании картофель попал в Италию. Именно благодаря итальянцам этот овощ получил такое название. Индейцы называли картошку папа, жители Италии сначала назвали ее «перуанским земляным орехом», а позже, за сходство с трюфелями – тартуфолли. Немцы постепенно сделали из него «тартофель», который превратился в привычный для нас «картофель».

Люблю картофельные салаты. Во всех версиях люблю.
Жареный бекон не очень вписывается в мои принципы питания, поэтому заменила его на запечённую курицу. Льняное масло заменила на подсолнечное, винный уксус на яблочный. Заправку делала без бульона.
Вкусно, сытно, очень просто, с ярким национальным колоритом. Тмин даёт яркую ноту. Волшебный салат! Спасибо!

Вкуснее салат, когда картофель в мундире постоит на холоде сутки. Для картофельных салатов делаю большую кастрюлю отварного картофеля в мундире, храню в холодильнике, и в течении 3-4 дней использую на разные картофельные идеи салатов.

IvaNova, Ира, очень рада, что рецепт понравился! И просто замечательно, что Вы разнообразили по своему вкусу! Рецепт этот постила на в то время проходивший конкурс немецких блюд, поэтому старалась, по возможности, сохранить аутентичность.

svstasya, согласна, вкуснее. Поэтому никогда сразу отварной картофель не использую в салаты-винегреты.