Швабский салат из рубца (Kuttelsalat)

• ▶️

Категория: Холодные блюда и закуски

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Отварной рубец (заменила на говяжью брюшнину)

500 гр

Уксус белый/винный

по вкусу

Соль, перец, чеснок свежий

по вкусу

Морковь сырая

2 шт

Нерафинированное оливковое/подсолн. масло

по вкусу

Сок половины лимона

Лук репчатый

1-2 шт

Сельдерей (не добавляла)

100 гр

Травка

Способ приготовления

 Рубец отварить около 3часов до готовности. Можно отваривать в воде с добавлением уксуса, а можно уксус добавить в уже отварной рубец при заправке салата. Морковь потереть, сельдерей и лук порезать. Рубец нарезать тонкими полосками около 5мм толщиной и приправить уксусом. Добавить овощи. Заправить соком лимона и масла, посолить и поперчить. Заправку можно сделать сметанную, майонезную или на Ваш вкус. Салату нужно настояться около часа в холодильнике.

Время приготовления: 15 мин.

Примечание

В скороварке рубец готовить 1час при максимальном давлении.

Спасибо за рецепт! Рубец люблю, но обычно делаю из него рулетики (классика жанра!). Вот только купить его у нас стало проблематично...

Наташа! Замечательно вкусно и замечательно просто! А сельдерей какой нужен, корневой или стебли?

Да... С рубцом проблемненько стало на рынках.

Ташенька, михаська, спасибо дорогие Рулетики Никогда не покупала его, всегда снабжают родственники))) как бонус к 50кг говядины Ирина, по рецепту стебли сельдерея шли, лично мне так хоть что положи-будет вкусно! перчик свежий, капусту любую, яйца, сыр, горошек, или еще чего левая нога пожелает! ну в общем основа-рубец) я и сама никогда не думала про салат из него!

Ну, и ладно тогда. Буду класть корневой, меленько тёртый. А то от стеблевого мои мужики косоротятся.
Иийээххх!! Ещё бы рубец найти...