Тема:
 [1] 2 Вперед >

Консервированный огуречный салат от Чучиной мамы

Избранное
Чучелка
Консервированный огуречный салат от Чучиной мамы | 21 Июля 2018, 13:59

Консервированный огуречный салат от Чучиной мамы

Категория: Овощные и фруктовые блюда
Консервированный огуречный салат от Чучиной мамы Консервированный огуречный салат от Чучиной мамы

Ингредиенты

огурцы молодые свежие некрупные 4 кг
сахар 250 г (1 ст.)
уксус 9% 250 г (1 ст.)
масло растительное рафинированное 250 г (1 ст.)
соль 3 ст. л.
перец черный молотый 2 ст. л. (20г)
чеснок, пропущенный через пресс 2-3 ст. л.
с горкой

Способ приготовления

  • Все овощные заготовки в нашей семье делает мама. Ну, почти все. Мне пока вымпел передовика по наследству не перешел)). Вот еще один представитель нашего семейного зимнего застолья, надеюсь вам понравится. Нравится ооочень многим, даже практически не признающим никакие салаты, очень рекомендую лично от себя испробовать.
  • 1. Огурцы режутся вдоль на 4 части. Именно молодые. Перезревшие пузаны имеют ярко выраженную семенную камеру и вот эти внутренности при мариновании и стерилизации становятся не плотными, а какими-то студенистоподобными.
  • 2. Все смешивается в каком-нибудь тазике и маринуется 3 часа. За это время раза 3 перемешать, поднимая снизу лежащие слои. Они будут мягчеть и отдавать воду, их будет удобно раскладывать по банкам. Иначе верхние не пропитаются маринадом и, к тому же, останутся дубовыми.
  • 3. Перец. Получается достаточно остро. Кто к острому относится подозрительно - кладите половину нормы перца. Но сразу говорю, что эти огурцы для меня перчененькие, но не критично, хотя я не любитель острого. Это чтобы вас сориентировать по конечному результату)).
  • 4. Раскладывайте по банкам, утрамбовывая без фанатизма. Скорее, это можно назвать - плотно укладывайте, чтобы не оставалось пустот. Все разложили равномерно - оставшийся маринад разлейте по уложенным банкам.
  • 5. Банки прикрыть стерилизованными крышками (не укупоривать, а прикрыть!) и поставить в воду стерилизоваться 10-15 минут. Ставить в хорошо теплую воду, не в горячую!! Содержимое банок холодное - они могут полопаться, если поставить их в кипяток/залить кипяток. Нагреть до кипения воды и засекать время.  Мама обычно дает золотую середину - 12 минут.
  • 6. Вынуть банки. ВСЕ И СРАЗУ после окончания времени. Иначе, пока вы будете укупоривать первые, остальные будут продолжать стоять в кипятке и "вариться", т.е. просто переварятся в кашу.
  • 7. Укупорить, протереть (обычно банка масляная), перевернуть на крышку, прикрыть махровым полотенцем, одеялком и оставить в покое до полного остывания. Все.
  • Попробуйте разнообразить свой зимний стол таким салатиком. Нам ооочень нравится. При поедании можно в открытую банку или в выложенные в мисочку огурцы сверху добавить 1 ч.л. НЕрафинированного, душистого подсолнечного масла - они становятся еще более очаровательными.
  • Консервированный огуречный салат от Чучиной мамы

               

Блюдо рассчитано на

8-9 баночек по 0,5 л

Примечание

Вот, стоят уже в подвале ровными рядками. В фото рецепта банку я перебаламутила с осадком, пока несла на фотосессию. Постояв в покое - все оседает и становится прозрачным.

               
Таньча
Консервированный огуречный салат от Чучиной мамы | 21 Июля 2018, 21:57

Наташа , делаю  по точно таким же пропорциям, только режу шайбами толстенькими. Но делаю мало, любителей маловато, я да сноха в охоточку
Bast1nda
Консервированный огуречный салат от Чучиной мамы | 22 Июля 2018, 09:17

Чучелка, очень любим этот салат и часто используем огурцы-переростки. кабачки такие, пропущенные в листве и переросшие. или язычками или шайбами режем.
Чучелка
Консервированный огуречный салат от Чучиной мамы | 22 Июля 2018, 10:08

Мама как раз крайне недолюбливает переростки в этот салат. Но на вкус и цвет, как известно))).
Татьяна_C
Консервированный огуречный салат от Чучиной мамы | 22 Июля 2018, 12:49

Ната, тоже давно делаю такой салат, но еще добавляю столовую ложку сухой горчицы.
Чучелка
Консервированный огуречный салат от Чучиной мамы | 22 Июля 2018, 13:03

Татьяна_C,

На те же 4 кило? На выходе горчица как ощущается? Взвесить можешь свою 1 ст.л?
Татьяна_C
Консервированный огуречный салат от Чучиной мамы | 22 Июля 2018, 13:10

Ната, да, в остальном - абсолютно те же пропорции. В этом году такой салат еще не делала. Планирую им заняться на следующей неделе. Горчицу не взвешиваю. Просто беру столовую ложку с горкой. Она придает своеобразный аромат и добавляет привкус.
Ко мне рецепт попал от соседки именно в таком виде. Буду делать салат, взвешу, если меня кто-то из девочек не опередит
ока
Консервированный огуречный салат от Чучиной мамы | 22 Июля 2018, 17:08

Нат, я в угурцы горчицу в зёрнах сыплю всегда, попробуй как вариант
алена40
Консервированный огуречный салат от Чучиной мамы | 22 Июля 2018, 19:38

У меня эти огурцы называются  "по-польски", любимые огурцы моего мужа.  Делаю их уже лет15-ть.
Кроша
Консервированный огуречный салат от Чучиной мамы | 23 Июля 2018, 08:36

Тоже такие закатывала):
Консервированный огуречный салат от Чучиной мамы Огурчики закусочныеОгурчики закусочные
(Натусичка)

И в горчичной заливке подобные делала. Рецепт от нашей Оли-Стряпухи.

Огурцы в горчичной заливке

4 кг огурцов разрезать вдоль на 4 части.

Приготовление заливки:

по 2 стол.лож.: укропа, петрушки, готовой горчицы, перца молотого черного, чеснока давленого.
Затем 1стак.сахара, 3 стол.лож. соли, 1 стак. 9% уксуса, 1 стакан рафинированного растительного масла.

Все перемешать, дать отстояться 2 часа, разложить в банки, стерилизовать 15 минут, закатать. Очень крутой рецепт.

Вот только масло использую нерафинированное. Моим так вкуснее).

Стерилизую банки с огурчиками не в воде, а в духовке.
Чучелка
Консервированный огуречный салат от Чучиной мамы | 23 Июля 2018, 09:16

Кроша,

Ага, основа та же. Правда, у нас исчезла зелень и горчица)). И перца в 2 раза больше (они реально остренькие). .

Кстати, кто-то там написал, что Натусичкина рецептура - это  дублирование другого рецепта. Нифигасе дублирование! Плюс морковка, соотношение масла и т.д. - другое, приправа для корейской морковки... У меня больше похоже на дублирование. И то свои отличия.

100гр соли - это че-то немало...

Да и удалить можно вообще этот рецепт, на самом деле. Много похожих.
Кроша
Консервированный огуречный салат от Чучиной мамы | 23 Июля 2018, 09:53

Цитата: Чучелка от 23 Июля 2018, 09:16
Да и удалить можно вообще этот рецепт

Мамо, Вы обалдели ?!?!?!

Ещë чего не хватало!!!
Антоновка
Консервированный огуречный салат от Чучиной мамы | 23 Июля 2018, 09:57

Цитата: Кроша от 23 Июля 2018, 09:53
Мамо, Вы обалдели ?!?!?!

Ещë чего не хватало!!!

Плюс много! Чуча, ты чего вообще???! Я, например, собираюсь сделать, если огурцами разживусь
Чучелка
Консервированный огуречный салат от Чучиной мамы | 23 Июля 2018, 10:26

Да он похож на вот Натусичкин. Че их плодить-то мильен?

Я модератору написала, как начальство решит - так и будет)).
Антоновка
Консервированный огуречный салат от Чучиной мамы | 23 Июля 2018, 10:53

Чучелка,
Сохраню тогда себе. Мне очень понравилась нестандардная нарезка, то что делала я раньше (Латгальский) был шайбами, мне кажется, что проигрывает
Кроша
Консервированный огуречный салат от Чучиной мамы | 24 Июля 2018, 08:25

Цитата: Чучелка от 21 Июля 2018, 13:59
Раскладывайте по банкам

Тусь, банки стерилизовать надо предварительно или потом всë вместе простерилизуется)?
Чучелка
Консервированный огуречный салат от Чучиной мамы | 24 Июля 2018, 09:55

Кроша,

Честно говоря, я и предварительно в микре держу с кипяточком и потом как положено стерилизую с продуктом. Мне так спокойнее))).
светта
Консервированный огуречный салат от Чучиной мамы | 25 Июля 2018, 13:35

Чучелка, Ната, спасибо за рецепт. Вчера собрала свои огурчики 1 кг и сделала 2 по 0,5л баночки этого салата. Чуток попробовала, вкусно! Раньше я делала огурцовые салаты шайбами, но почему-то они у нас не пошли. Надеюсь, что этот приживется.
Чучелка
Консервированный огуречный салат от Чучиной мамы | 27 Июля 2018, 18:46

светта,

Да, мама еще по моей юности (по голодным временам)) тоже много разных делала, но все что я ела - это огурцы и помидоры классические (маринованные), лечо. Все. Никакие зеленые, салаты зимние и прочее я не ела никогда. Эти огурцы ем)).
Антоновка
Консервированный огуречный салат от Чучиной мамы | 28 Июля 2018, 11:29

Цитата: светта от 25 Июля 2018, 13:35
Раньше я делала огурцовые салаты шайбами, но почему-то они у нас не пошли.
Вооот, и я про шайбы тоже писала ))
 [1] 2 Вперед >
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
© 2007-2018 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. По всем вопросам обращайтесь на инфo лaтиницeй с доменом сайта.
Морковное диетическое пирожноеЯблочно-салатный суп-пюре, с запеченным на гриле картофелемМатрешки из помидоров, постного мяса и сыра МоцарелаСалат "Грибочки на пенёчке"Булочки для бургеров с кунжутомТорт Виноградная гроздь

РЕЦЕПТЫ

Новое на сайте
Новые сообщения