Салат с киноа

• ▶️

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты

Киноа

1 чашка

Вода

2 чашки

Соль щепотка

Масло оливковое

1/4 чашки

Лимонный сок (не использовала)

1/4 чашки

Помидоры

3шт.

Огурец

1шт.

Лук зеленый

1пучок

Морковь

2шт.

Зелень петрушки

1пучок

Способ приготовления

 1 чашка (от МВ) - 160мл
  В кастрюле довести воду до кипения. Добавить киноа. Уменьшить огонь до низкого, накрыть крышкой и кипятить на медленном огне в течение 15 минут. После приготовления взбить вилкой.
  Огурцы и помидоры нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Петрушку измельчить.
  В большой миске смешать оливковое масло, соль, лимонный сок, помидоры, огурцы, зеленый лук (у меня красный), морковь и петрушку.
  Добавить киноа, перемешать.
 

  Уже больше года у меня лежал пакет с киноа, и все никак я не решалась ее приготовить. Так что у меня сегодня дебют. И очень удачный. Для меня - идеальное сочетание продуктов. Может быть можно было бы еще добавить яблоко для хруста.)

Порций: 4 порции

Примечание

Ки́ноа (лат. Chenopodium quinoa), ки́нва (кечуа kinwa) — псевдозерновая культура, однолетнее растение, вид рода Марь (Chenopodium) семейства Маревые (Chenopodiaceae), произрастающее на склонах Анд в Южной Америке. Киноа имеет древнее происхождение и была одним из важнейших видов пищи индейцев. В цивилизации инков киноа была одним из трёх основных видов пищи наравне с кукурузой и картофелем. Инки её называли «золотым зерном». (из Википедии).

рецепт отсюда:

Уже больше года у меня лежал пакет с киноа, и все никак я не решалась ее приготовить.

Долго же ты собиралась Но получилось красиво

А некоторые уже давным-давно киноа едят. И хлеб из ей пекут, и кексики, и каши разные делают и много еще чего....

Куриный салат с киноа

thumbnailUrl

Quinoa Chicken Salad By Healthy Fusion

A great new addition to your healthy diet. Make this quick and easy Quinoa Chicken Salad, packed with nutrients and amazing taste. #HealthyCookingToYou #FoodFusion #HealthyFusion Written Recipe: Quinoa Grain Bowl Serves 2 Recipe in…Салат с киноа - 1678076

3M

True

2014-12-07T00:21:34+03:00

embedUrl

Ингредиенты

Киноа

• Оливковое масло: 1 столовая ложка
• Киноа (промытая): 200 грамм (около 1 чашки)
• Вода: 500 миллилитров (около 2 чашек)
• Соль: ½ чайной ложки (или по вкусу)
• Черный перец (дробленый): 1 чайная ложка

Курица

• Сушеный орегано: ½ чайной ложки
• Порошок кумина: ½ чайной ложки
• Соль: ½ чайной ложки (или по вкусу)
• Порошок паприки: 1 чайная ложка
• Черный перец (дробленый): ½ чайной ложки
• Лимонный сок: 1 столовая ложка
• Куриная грудка (без костей, порезанная на кубики): 250 грамм
• Оливковое масло: 1-2 столовые ложки (для приготовления)

Соус цацики

• Йогурт (развесной): 250 грамм
• Чеснок (толченый): 1 чайная ложка
• Черный перец (дробленый): ¼ чайной ложки
• Соль: ¼ чайной ложки (или по вкусу)
• Лимонный сок: ½ столовой ложки
• Свежий кориандр (измельченный): 2 столовые ложки
• Листья мяты (измельченные): 1 столовая ложка
• Огурец (натертый и отжатый, чтобы удалить лишнюю воду): 1

Греческий салат

• Горчичная паста: ½ столовой ложки
• Оливковое масло: 1 столовая ложка
• Лимонный сок: ½ столовой ложки
• Яблочный уксус: 1 столовая ложка
• Соль: по вкусу
• Черный перец (дробленый): по вкусу
• Сушеный орегано: ½ чайной ложки
• Сушеный базилик: ½ чайной ложки
• Огурец (порезанный кубиками): 1 чашка (около 120 грамм)
• Маслины (нарезанные): ¼ чашки
• Помидоры (средние, нарезанные кубиками): 3
• Лук (средний, нарезанный кубиками): 1
• Сыр Фета (раскрошенный): ¼ стакана (около 50 грамм)

Способ приготовления

Как приготовить киноа

• Разогрейте большую кастрюлю на среднем огне и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла.
• Когда масло нагреется, добавьте промытую киноа и обжаривайте ее около 1 минуты, часто помешивая, чтобы слегка поджарить.
• Влейте 500 миллилитров воды, добавьте ½ чайной ложки соли и 1 чайную ложку черного молотого перца. Хорошо перемешайте, чтобы соединить ингредиенты.
• Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и частично накройте кастрюлю крышкой.
• Готовьте киноа в течение 10-12 минут, или пока вода полностью не впитается.
• Снимите кастрюлю с огня и дайте киноа полностью остыть перед подачей на стол.

Как приготовить курицу

• В большой миске соедините ½ чайной ложки сушеного орегано, ½ чайной ложки порошка кумина, ½ чайной ложки соли, 1 чайную ложку порошка паприки, ½ чайной ложки дробленого черного перца и 1 столовую ложку лимонного сока. Тщательно перемешайте, чтобы получился маринад.
• Добавьте в миску 250 граммов бескостных куриных кубиков и равномерно покройте их маринадом. Накройте миску и оставьте курицу мариноваться минимум на 15 минут.
• Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте 1-2 столовые ложки оливкового масла
• Как только масло нагреется, добавьте в сковороду замаринованные кусочки курицы.
• Готовьте куриные кубики, периодически помешивая, пока они не станут золотисто-коричневыми со всех сторон. Это займет около 8-10 минут.
• Снимите курицу со сковороды и отложите в сторону, чтобы она остыла.

Как приготовить соус цацики

• В миску среднего размера положите 250 грамм развесного йогурта
• Добавьте 1 чайную ложку измельченного чеснока, ¼ чайной ложки черного молотого перца, ¼ чайной ложки соли и ½ столовой ложки лимонного сока.
• Добавьте в миску 2 столовые ложки свежей кинзы и 1 столовую ложку измельченных листьев мяты.
• Натрите на терке 1 огурец, затем хорошо отожмите его, чтобы удалить лишнюю воду, прежде чем добавить в йогуртовую смесь.
• Перемешайте все ингредиенты вместе, пока соус не станет гладким и хорошо сочетаемым.
• Накройте миску и охладите соус цацики до готовности.

Как приготовить греческий салат

• В большой миске взбейте вместе ½ столовой ложки горчичной пасты, 1 столовую ложку оливкового масла, ½ столовой ложки лимонного сока и 1 столовую ложку яблочного уксуса до получения однородной массы.
• Приправьте солью и молотым черным перцем по вкусу, добавьте по ½ чайной ложки сушеного орегано и сушеного базилика.
• Добавьте в миску 1 стакан огуречных кубиков, ¼ стакана нарезанных маслин, 3 средних помидора и 1 среднюю луковицу.
• Хорошо перемешайте, чтобы соединить овощи с заправкой.
• Аккуратно добавьте ¼ стакана раскрошенного сыра фета и перемешайте все до равномерного распределения.
• Накройте миску и отложите салат для дальнейшего использования.

Сборка куриного салата с киноа

• На большое сервировочное блюдо выложите слой вареной киноа в качестве основы.
• Поверх киноа выложите греческий салат, равномерно распределяя его по поверхности.
• Поверх салата разложите кусочки вареной курицы.
• Полейте курицу и салат готовым соусом цацики или подайте его на гарнир.
• Посыпьте салат свежей кинзой для придания ему ярких красок.
• Подавайте сразу же и наслаждайтесь этим полезным, насыщенным белком блюдом!

Советы по приготовлению

• Всегда промывайте киноа перед приготовлением, чтобы удалить ее естественный горький налет, называемый сапонином. Это поможет улучшить вкус блюда.
• Если у вас есть время, маринуйте курицу дольше, чем 15 минут. Маринование в течение 1-2 часов еще больше усиливает вкус.
• Обязательно отожмите лишнюю воду из натертого огурца, прежде чем добавлять его в соус цацики. Это не позволит соусу стать слишком водянистым.
• Йогурт на развес – это йогурт, который был процежен для удаления сыворотки, что делает его более густым. Если у вас нет развесного йогурта, вы можете использовать греческий йогурт в качестве замены.
• Отрегулируйте специи в маринаде для курицы в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями. Для большей остроты добавьте щепотку кайенского перца.
• Чтобы сэкономить время, вы можете приготовить киноа и курицу заранее и хранить их в холодильнике до 3 дней.
• Для веганской версии замените курицу тофу на гриле, а для соуса цацики используйте йогурт на растительной основе.

Ответы на вопросы

• Как хранить оставшийся куриный салат с киноа? Храните оставшийся куриный салат с киноа в герметичном контейнере в холодильнике не более 3 дней. По возможности храните соус цацики отдельно, чтобы салат не стал слишком влажным.
• Можно ли использовать красную или черную киноа вместо белой? Да, вы можете использовать красную или черную киноа в этом рецепте. Они имеют немного более ореховый вкус и более твердую текстуру, что может придать салату дополнительное измерение.
• Чем можно заменить сыр фета? Если вы предпочитаете более мягкий сыр или ищете немолочный вариант, можно использовать рассыпчатый козий сыр или веганскую альтернативу фета.

Ага, Галь, долго!!! Слышать-слышала про нее давно, но искала чего-то этакого для себя!

Уже больше года у меня лежал пакет с киноа, и все никак я не решалась ее приготовить. Так что у меня сегодня дебют. И очень удачный. Для меня - идеальное сочетание продуктов. Может быть можно было бы еще добавить яблоко для хруста.)

Ну наконец-то! Как хорошо, не ломать теперь голову!
 Ситуация аналогичная- перекладываю с места на место! А яблоко кислое или сладкое лучше?

Rada-dms, спасибо! Яблоко было сладкое красное, ребенок не дел, вот я и покрошила, шоб не выбрасывать, когда уже половину салата съела. С яблоком понравилось больше.

Я вспомнила, для какого рецепта купила киноа - для печенья. Теперь бы еще найти тот рецепт.

Omela, надо найти обязательно! У меня аж две пачки!!!

Ага, пошла искать.

Омелочка, очень хорош твой салатик с кинвой.
Люблю я её, она меня как гарнир, как салат, очень вкусный суп с кинвой, а последние годы кладу кинву в борщ, очень вкусно получается.

Омелочка, очень хорош твой салатик с кинвой.
Люблю я её, она меня как гаргир, как салат, очень вкусный суп с кинвой, а последние годы кладу кинву в борщ, очень вкусно получается.

А состав супчика каков?

Радик, супчик самый простой. без зажарки. В кукушку на скороварке загрузила мясо любое мясо кусочками, лук и морковь, корень растернака и картофель,
после окончания программы добавила 0.3 стакана несколько раз промытой кинвы, соль и специи по вкусу, дать закипеть и оставить на подогреве,(пока муж вернется к ужину.) Не зажариваю суп и борщ уже 40лет, просто добавляю кусочек хорошего сливочного масла для аромата., посыпаю рубленной зеленью.. с тортийками очень хорош свеженький, легонький супчик.
хмхм, муж пытает счас, - что ты там пишешь? - аа, твой кинва-суп описываю, --оооооо кинвасуууп, мм
Ничего особенного, но муж любит, да и я нажимаю на полезную крупу. Также и в борщ добавляю 0,3 стаканчика пользительной крупы., мне так нравится - золотистые разваренные крупинки так сочетаются с красненьким борщечком и капусткой... мм Ну точно, как в Омелочкином салатике.

lu_estrada, завтра же попробую так сварить! так вкусно рассказала! Спасибо!

Короче! Людочка и Омелочка! Вдохновили! А то уже птицам готова была скормить! отчитаюсь!

Нет, нет, никаким птицам! Хотя птичек кормить тоже надо, но более простой и дешевой крупой. Ты почитай в нете, как полезна кинва, самая богатая крупа в мире витаминами, минералами и протеином, полезностей более чем в нашей грече. Трескайте без острастки, будеш довольна и вкусовыми кач-вами и сытостью. У меня вон по заборам белки скачут, лисы огромные тоже наведываются, гуси дикие переходят дорогу и останавливают всё движение, подкармливаем потихоньку тоже.

lu_estrada, о полезности знаю, а вот никак не начну готовить! У меня с крупами траблы буду привыкать!
Эх, как мне нравится, когда белки и лисы и все такое-в детстве все это было, да и в Юго-Восточной Азии тоже.

адик, заходи ко мне на фейсбук, я там на днях поставила одно фото с лисом скачущего через забор в наш полисадник

lu_estrada, я пока не зарегилась в блогах:) Попозже! А ты здесь в теме про животных вокруг нас выстави.

Нет, не ставила, я даже не знаю как называется тема, нужно поговорить с девочками

Людочка, спасибо за просвещение! Крупа на вкус понравилась, буду готовить.

салатик замечательный, а киноа часто готовлю-куриный суп с киноа и грибами, просто отваренную кашку заправляю обжаренным лучком с морковкой и сладким перцем или просто с тушенкой - вкусно и не поправляешся т. к. нет углеводов

Vera-Nica, спасибо! Буду и дальше осваивать киноа.