Японский огуречный салат с имбирем и кориандром от Джеймса Оливера

• ▶️

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты

Огурец свежий

3 шт среднего размера

Мята свежая

1 небольшая горсть

Кориандр свежий

1 небольшая горсть

lemongrass только внутрення часть

1 стебель (по желанию )

Заправка ( оливковое масло, имбирь, винный уксус, мед, соевый соус, соль) Вся заправка

Способ приготовления

 Простой в приготовлении и приятный по вкусу салатик от всем известного гуру. В нашей семье прижился!
 Сначала делаем заправку.
 Я такую или подобные ей заправки делаю в увеличенном количестве и храню в холодильнике несколько дней, периодически используя для разнообразных летних салатов или бутербродов.
 Заправка:
 6 столовых ложек оливкового масла
 3 столовые ложки рисового винного уксуса (белого винного (яблочного) уксуса
 1 чайная ложка сахара ( меда )
 1 кусочек очищенного и мелко порезанного свежего имбиря (с мизинец, но лучше по вкусу)
 Соевый соус - 0,5 ч. л.
 Соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
 Далее готовим сам салат.
 Огурцы следует нарезать вдоль при помощи картофелечистки или использовать спиромат. Самое главное, вам нужно получить очень тонкие пластинки огурца.
 У лемонграсса использовать тольку внутреннюю часть стебля, очень мелко порезанную!
 Разложите нарезанный огурец на тарелке, посыпьте свежей мятой и порезанным кориандром, щедро полейте заправкой из имбиря и рисового винного уксуса.
 Подавать сразу!
  P.S. 1) Заправку лучше делать первой, т. к. огурцы сильно "текут", а приготовление заправки требует времени.
 2) Можно обойтись без лемонграсса - вкусно и без него! Или для тех, кто любит цитрусовые ноты в салате, можно использовать сок лайма с небольшим количеством цедры.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 4 порции

Похожие рецепты

Огуречный салат ТурецкийLerele

Латгальский салатШпилька

Консервированный огуречный салат от Чучиной мамыЧучелка

Ольга, от экрана так и веет свежестью. Хорошо с утра зарядится таким салатиком, супер!

Что такое Японский огурец на палочке?

Вы, возможно, видели эти изящные японские огурцы на деревянных палочках, продающиеся на японских летних фестивалях. Японцы любят перекусывать этой полезной закуской, гуляя по уличным лавкам и выбирая, что же есть дальше. Эти огурцы имеют ностальгический оттенок, как и разноцветное мороженое и уличная японская лапша. Летние огурцы особенно сочные и вкусные, и они довольно доступны, когда наступает сезон.

Эти маринованные огурцы на палочке считаются разновидностью асадзуке, что означает быструю маринаду, которая готовится всего за несколько часов. В результате они обычно имеют свежий вкус и хрустящую текстуру.

Огурцы на палочке, продающиеся у уличных торговцев, обычно используют коммерческий маринад асадзуке и маринуют их на ночь. Они вкусные, но вам точно не понадобятся добавки и консерванты.

В этой статье я поделюсь несколькими вариантами маринада, и надеюсь, что вы попробуете их и найдете свой любимый. Не стесняйтесь настраивать их, если это необходимо.

Как приготовить японский огурец на палочке

Ингредиенты и замены

• Японские огурцы – Если вы не можете найти японские огурцы, используйте персидские огурцы вместо них. Американские или английские огурцы с большим количеством семян в середине не подойдут.
• Приправы – комбу (сушеная кельп), соль, рисовый уксус, сахар, соевый соус (по желанию) и сушеный красный перец (по желанию).

Варианты приправ

• Просто с солью, пропустив соевый соус. Это моя любимая версия.
• Замените соевый соус на мисо.
• Используйте полоски имбиря или измельченного чеснока.

Пошаговая инструкция

• Нагрейте ингредиенты для маринада до полного растворения сахара. Дайте им полностью остыть, затем перелейте в герметичный пластиковый пакет (или контейнер).
• Очистите огурцы, чтобы создать полосатый узор. Это не только придает им более привлекательный вид, но и помогает им впитывать больше маринада. Затем посыпьте солью и нежно помассируйте. Соль выводит влагу из огурца, что помогает им впитывать больше маринада. Оставьте на 5 минут.
• Быстро промойте огурцы и обсушите их. Затем переложите огурцы в пластиковый пакет.
• Храните их в холодильнике несколько часов или до 8 часов, переворачивая огурцы через половину времени.
• Вставьте палочку в центр каждого огурца, оставив 2-3 дюйма снаружи. Подавайте очень охлажденными.

Советы по приготовлению

• Маринад изначально может показаться маленьким, но огурцы будут продолжать выделять влагу, которая разбавит маринад.
• Если вы планируете мариновать на ночь (для более насыщенного вкуса), отрегулируйте количество соли или соевого соуса (или мисо, если вы используете его), так как они могут сделать огурцы слишком солеными.
• Вставляйте палочки прямо перед подачей. Со временем палочка становится менее надежной, поскольку огурец выделяет больше влаги.

Советы по хранению

После завершения маринада выньте огурцы и храните их в холодильнике до 2 дней. Не оставляйте их в маринаде, так как они станут слишком солеными.

Что подавать с Кюри Асадзуке

Мне нравится наслаждаться этими огурцами на палочке как полезным перекусом, но они также отлично подходят в качестве дополнения к японскому или азиатскому блюду. Я представляю, как они могут быть популярными закусками на барбекю или вечеринках!

Вот несколько идей о том, как я бы подавал их:

• К рису – Японский рисовый шарик (онигири), жареный онигири (яки онигири) и мисо жареный онигири.
• Основное блюдо – Якитори, овощи, жаренные по стилю якитори, и цукуне (японские фрикадельки).
• Салат – Соба-лапша, японский картофельный салат и макаронный салат.
• Гарниры – 15 простых японских гарниров.

Японские маринованные огурцы на палочке

Эти солодковато-пряные Японские маринованные огурцы на палочке (Кюри Асадзуке) – идеальная закуска на палочке для лета! Они охлаждающие и освежающе вкусные, и они популярны как уличная закуска на летних фестивалях в Японии. Подавайте эти простые и вкусные угощения на ваших барбекю или вечеринках!

Ингредиенты

• 4 японских или персидских огурца (или 2 длинных японских огурца)
• 1 ч. ложка косерной соли Diamond Crystal

Для маринада

• 1 кусочек комбу (сушеная кельпа) (2 x 2 дюйма, 2,5 x 2,5 см на кусочек)
• 1 сушеный красный чили-перец
• 1 ст. ложка рисового уксуса (несоленого)
• 1 ст. ложка сахара
• 2 ч. ложки соевого соуса (по желанию, для более выраженного вкуса соевого соуса)
• 2 ч. ложки косерной соли Diamond Crystal (если вы пропустили соевый соус, используйте 1 ст. ложку соли)
• 1/3 чашки воды

Инструкции

• Соберите все ингредиенты. Помните, что соевый соус здесь опционален и зависит от ваших предпочтений. Лично мне нравится простой вкус соли, в то время как мистер JOC предпочитает версию с соевым соусом.

Для приготовления маринада

• Нарежьте 1 кусочек комбу (сушеная кельпа) на полоски шириной примерно 6 мм. Удалите семена из 1 сушеного красного чили-перца и нарежьте его тонкими кольцами. Совет: Если вы хотите сделать острый вариант, сохраните семена.
• В небольшую кастрюлю добавьте 1 ст. ложку рисового уксуса (несоленого), 1 ст. ложку сахара, 2 ч. ложки соевого соуса и 2 ч. ложки косерной соли Diamond Crystal.
• Добавьте 1/3 чашки воды, полоски комбу и кольца чили-перца. Включите средний огонь.
• Помешивайте маринад и дайте сахару полностью раствориться. Затем выключите огонь и оставьте маринад остывать.

Для приготовления огурцов

• Очистите 4 японских или персидских огурца, чтобы создать полосатый узор. Обрежьте оба конца. (Здесь я использую очень длинные огурцы, поэтому разрезаю их пополам.)
• Посыпьте 1 ч. ложкой косерной соли Diamond Crystal и потрите огурцы руками. Оставьте на 5 минут.
• Быстро смойте соль и обсушите чистым полотенцем или бумажным полотенцем.

Для мариновки огурцов

• Перелейте охлажденный маринад в герметичный пластиковый пакет. Добавьте огурцы в пакет. Дайте им слегка промариноваться 5-6 часов в холодильнике. Совет: Если вы не будете рядом, чтобы вытащить огурцы после 5-6 часов (или предпочитаете мариновать на ночь), рассмотрите возможность разбавить раствор водой или уменьшить количество соли, чтобы огурцы не стали слишком солеными.

Для подачи

• Извлеките огурцы из пластикового пакета и нанизывайте каждый огурец на деревянную палочку. Вставьте палочку аккуратно в центр огурца и держите огурец прямо, чтобы палочка не торчала сбоку. Совет: Нанизывайте огурцы на палочки непосредственно перед подачей. Вы не хотите оставлять палочку внутри огурца слишком долго, так как это приведет к выделению влаги и огурцы станут более мягкими.
• Подавайте огурцы на палочке на льду. Они вкусны, когда они хорошо охлаждены!

Способ хранения

• Храните огурцы в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Не храните их в маринаде. Вставьте палочку перед подачей.

Теперь у вас есть прекрасный рецепт японских маринованных огурцов на палочке, который пригодится как закуска на вечеринке, так и в повседневной жизни. Наслаждайтесь этой вкусной и освежающей закуской!

Хороший салатик! Заправка вкусная Это хорошая идея делать ее на несколько раз
Rada-dms,

Матильда_81, +Gala+, девочки!!! Это вы меня зарядили своей доброжелательностью!!!

Рада, очень интересный салатик! Спасибо, надо попробовать.

MariS, зелени побольше, кинзы, положите!! У меня на огороде, когда делала только такая, маленькая была.

Бодренький такой салатик!
Лемонграсс использую только в супах и чаях надо попробовать и в салаты, очень он мне нравится...
Оля, спасибо за идею!
Да - и ещё, Оля - ты такая озорница завлекла не только имбирем, но и кориандром, я его очень люблю, а оказалось... кинза... её-то я вообще не могу есть... Я все понимаю - у Джейми в его Англии что на зерна, что на зелень - одно название...

Нагира, попробуй запечь рыбу, засунув внутрь лемонграсс!!! Да замени ты кинзу на петрушку или лимонный базилик!! Что нам этот Джеймс - мы сами тут с усами!!! Спасибо!!

Оля ах доберусь я до тебя!!! Готовь свою заправку уже сейчас! Бочками готовь! Бушь мне свои вкусности день и ночь ваять! Надо же мое сало закусывать!

Готовь свою заправку уже сейчас! Бочками готовь! Бушь мне свои вкусности день и ночь ваять! Надо же мое сало закусывать!

Я-то приготовлю, но ты мне тогда живую свинку подгони, а тоя не только сало в ней люблю!

Мне ббббы салатика:-) :-) да побольше:-) :-) пока вы там свинку делите!!! :-) :-) :-) Олечка фото отпад!!! И заправочка хороша, беру на вооружение! Спасибо!!!

lettohka ttt, спасибо, дорогая!! Так приятно, что всегда заходишь в мои темки!