Рубленый салат «Кейп-Код»

thumbnailUrl

Ina Garten's Cape Cod Chopped Salad Barefoot Contessa Food Network

Ina's farm-fresh chopped salad is dressed with a fruity vinaigrette you *won't* be able to get enough of. Subscribe to #discoveryplus to stream more episodes of #BarefootContessa: Get the recipe Subscribe to Food Network Ina throws open the…Рубленый салат «Кейп-Код» - 4151425

4M

True

2024-11-16T10:52:49+03:00

embedUrl

Источник

Ингредиенты

• 225 г толсто нарезанного бекона
• 225 г руколы
• 1 большое яблоко Грэнни Смит, очищенное и нарезанное кубиками
• 65 г поджаренных половинок грецких орехов, крупно измельченных
• 65 г сушеной клюквы
• 170 г голубого сыра, раскрошенного (например, Рокфор)

Для заправки:

• 45 мл яблочного уксуса
• 1 ч. л. тертой апельсиновой цедры
• 30 мл свежевыжатого апельсинового сока
• 12,5 мл дижонской горчицы
• 30 мл чистого кленового сиропа
• Соль по вкусу
• 0,5 ч. л. свежемолотого черного перца
• 160 мл высококачественного оливкового масла

Способ приготовления

• Разогрейте духовку до 200°C. Установите решетку для выпечки на противень и разложите на ней ломтики бекона. Запекайте бекон в духовке примерно 20 минут, или пока он не станет золотистым и хрустящим. Выньте и дайте остыть.
• В большой миске соедините руколу, нарезанное кубиками яблоко, измельченные грецкие орехи, сушеную клюкву и раскрошенный голубой сыр.
• Чтобы приготовить заправку, взбейте вместе яблочный уксус, цедру апельсина, апельсиновый сок, дижонскую горчицу, кленовый сироп, соль и черный перец в миске среднего размера. Постепенно вливайте оливковое масло, продолжая взбивать, пока заправка не станет эмульсионной.
• Когда бекон остынет, нарежьте его на кусочки и добавьте в салатницу.
• Полейте салат достаточным количеством заправки, чтобы слегка покрыть ингредиенты. Осторожно перемешайте и равномерно распределите заправку.
• Попробуйте на вкус и приправьте солью, если необходимо. Подавайте сразу же, чтобы получить наилучший вкус и текстуру.

Советы по приготовлению

• Поджаривание грецких орехов усиливает их вкус. Положите их на сухую сковороду на среднем огне и периодически помешивайте, пока они не станут ароматными, но внимательно следите, чтобы не подгорели.
• Для более мягкого вкуса замените руколу на шпинат или смешанную зелень.
• Если голубой сыр слишком сильный на ваш вкус, попробуйте использовать горгонзолу или фету в качестве более мягкой альтернативы.
• Охладите салатницу в холодильнике, прежде чем класть ингредиенты, чтобы сохранить салат свежим и хрустящим.
• Приготовьте заправку заранее и храните ее в банке в холодильнике. Перед использованием хорошо встряхните.

История рубленых салатов уходит корнями в практичность и кулинарное творчество. История 1930-х годов рассказывает о том, как Боб Кобб, владелец ресторана Brown Derby в Лос-Анджелесе, изобрел культовый салат Кобб, соединив оставшиеся ингредиенты, чтобы создать свежее, ароматное блюдо. Аналогичным образом, салат Cape Cod Chopped Salad сочетает в себе ингредиенты, синонимичные Новой Англии, такие как клюква и грецкие орехи.