Картофельный салат с хрустящим дипом по рецепту Джейми Оливера

Категория: Холодные блюда и закуски

Картофельный салат с хрустящим дипом по рецепту Джейми Оливера

Ингредиенты

Отварной картофель

500 г

Йогуртовый соус

Натуральный йогурт

250 мл

Зеленый лук небольшой пучок

Сок и цедра лимона

0.5 лимона

Дижонская горчица

0.5 ч. л.

Соль, перец

по вкусу

Хрустящий дип (бекон панграттата)

Белый хлеб без корок (вчерашний)

80 г

Мясные копчености (бекон, колбаса и тд)

80 г

Способ приготовления

Картофель отварить и размять вилкой.

Приготовить соус из перечисленных ингредиентов. Просто все перемешать.

Теплый картофель залить соусом.

В чашу чоппера-блендера сложить кусочки хлеба и копчености.

Порубить в крошку.

Переложить на сухую сковородку и обжарить до хрустящего состояния.

Подавать картофель и дип в отдельной посуде. Джейми Оливер предлагает зачерпнуть картофель ложкой и обвалять его в хрустящем дипе.

А можно и так)) Крошки не успеют размокнуть).

Программа: плита и блендер

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 3 - 4 порции

Примечание

Готовится это блюдо очень быстро, я использовала картошку из холодильника, разогревала в микроволновке.

Источник рецепта :

Хрустящий картофельный салат

Crispy Potato Salad Recipe by Food Fusion

Ингредиенты

Вода (по необходимости)
Соль (½ ч. л., плюс дополнительно по вкусу)
Детский картофель (300 г)
Черный перец (дробленый, по вкусу)
Кулинарное масло (для сбрызгивания)
Йогурт (¾ стакана, взбить)
Обезжиренный майонез (3 ст. л.)
Лимонный сок (1 ст. л.)
Горчичная паста (2 ч. л.)
Лук (1 средний, нарезанный)
Свежий укроп (½ чашки, измельченный)
Чеснок (½ ст. ложки, измельченный)
Репчатый лук (¼ чашки, измельченный)
Огурец (1 чашка, измельченный)
Свежая петрушка (3-4 ст. ложки, измельченная
Соль (¼ ч. л. или по вкусу)
Черный перец (½ ч. л., дробленый, или по вкусу)
Хлопья красного чили (½ ч. л., плюс дополнительно для гарнира)

Способ приготовления

Наполните кастрюлю водой и доведите ее до кипения. Добавьте ½ ч. л. соли и картофель. Накройте крышкой и варите на медленном огне 8-10 минут, или пока картофель не станет мягким. Слейте воду.
С помощью лопатки или пресса для лепешек аккуратно расплющите каждую картофелину, чтобы получился диск.
Приправьте картофель солью и молотым черным перцем. Поместите их в корзину аэрофритюрницы.
Слегка сбрызните картофель растительным маслом. Жарьте картофель на воздухе при температуре 170°C в течение 18-20 минут, переворачивая на полпути, до образования хрустящей корочки. Отложите в сторону и слегка остудите.
В миске для смешивания соедините взбитый йогурт, нежирный майонез, лимонный сок, горчичную пасту, измельченный лук, укроп, чеснок, зеленый лук, огурец, петрушку, ¼ ч. л. соли, ½ ч. л. черного перца и ½ ч. л. хлопьев красного чили. Тщательно перемешайте, чтобы получилась кремообразная заправка.
Раздавите жареный картофель и добавьте его в салатницу. Полейте картофель приготовленной заправкой и перемешайте.
Гарнируйте жареным картофелем, свежей петрушкой и посыпьте хлопьями красного чили. Подавайте немедленно!

Советы по приготовлению

Для дополнительного аромата отварите картофель с зубчиком чеснока или веточкой розмарина в воде.
Убедитесь, что картофель полностью высох, прежде чем разбить и обжарить на воздухе, чтобы добиться максимальной хрустящей корочки.
Если у вас нет аэрофритюрницы, вы можете запечь картофель в предварительно разогретой духовке при 200°C до золотистой и хрустящей корочки.
Для веганской версии замените йогурт растительным, а майонез – веганским.
Можно придать салату индивидуальность, добавив другие овощи, например, помидоры черри или болгарский перец, чтобы добавить хруста и цвета.

В XVIII веке во Франции картофель считался непригодным для употребления человеком и шел в основном на корм скоту. Только после того, как французский агроном Антуан-Огюстен Парментье выступил в защиту скромного картофеля, он получил широкое признание. Он даже устраивал банкеты с блюдами из картофеля, чтобы убедить аристократию в его достоинствах, – кулинарный поворот, навсегда изменивший рацион питания во всем мире.

Ильмира, так в ингредиентах написано : 80 г хлеба и 80 г копченостей, а это крошка жареная так называется))), бекон панграттата))) Есть еще чесночная паграттата и т. д., короче хлебные крошки с чем-нибудь)))

а это крошка жареная так называется))), бекон панграттата)))

ну темнаяяяя я, не ела ни разу панграттатАФ

Света, молодец, прекрасный рецепт, очень необычный и простой в приготовлении. Спасибо!

Ильмира, ты думаешь, я ела?))). Вот сейчас первый раз в жизни откушали))), и слово это только выучила

Галочка, всегда рада

да?, ну ладно могилаЯ! Ой, не могу

прекрасный рецепт, очень необычный и простой в приготовлении.

У Джейми все просто, он в какой-то передаче говорил, так как его жена не умеет готовить и вечно беременная, он сам ищет и придумывает или просто упрощает простые, вкусные и очень часто полезные блюда.

казалось бы - это очень просто, но ведь именно гениальная простота!))) поразительный рецепт.. век живи.... спасибо за то, что поделилась с нами этой гениальностью!

Светуль, спасибо!
Очень интересный салат, красивый, яркий такой!
Все хочу вот дижонскую горчицу прикупить, а тут прямо уж не отвертеться.
Столько словов новых, интересных и незнакомых.
Светуль, спасибки. Бум пробовать приготовить.

Cvetaal, как здорово!!! Прямо сейчас захотелось такое!!! Сделаю на днях обязательно!!!

Девочки, скопирую сюда свое же сообщение из другой темы :

сейчас читаю разные рецепты Д. О., и эта самая панграттата встречается сплошь и рядом в разных видах))). Неизменный ингредиент - хлеб, а дальше, что хотите: чеснок и оливковое масло, чеснок, пряные травы и оливковое масло, а еще очень интересным показался такой состав: хлеб, чеснок, тимьян и кожа птицы (курицы, утки), т. е. с запеченной или жареной птицы удаляем кожу и в панграттату, или по-русски - хлеб, чеснок и шкварки

Готовьте, дорогие, на здоровье, ведь это так незаморочно и очень оригинально)))

Картофельный салат с хрустящим дипом по рецепту Джейми Оливера

Ингредиенты

Способ приготовления

Примечание

Похожие рецепты

Похожее

Хрустящий картофельный салат

Ингредиенты

Способ приготовления

Советы по приготовлению

Рецепты в разделе «Холодные блюда и закуски»

Новое на сайте