Матнакаш на закваске (в духовке)

Матнакаш на закваске (в духовке)

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты
Мука пшеничная	150 г
Закваска	150 г
Вода	100 мл
Перемешать и оставить закисать на 1,5 - 2 часа
Потом добавляем к этому:
Мука	200 г
Соль	10 г
Вода	100 мл

Способ приготовления

• Включить замес минут на 20. Тесто должно быть сначала жидкое, потом к концу замеса формируется подобие колобка.
• Дать тесту подойти 80 - 90 минут, потом на противень вылить 1 ст. л. растительного (кунжутное брала) масла, выложить тесто и формовать лепешку при помощи масла.
• Оставить лепешку на расстойку.
• Потом ребром ладони сделать на лепешке бороздки.
• Я ещё смазала её соленой водичкой.
• Печь матнакаш при Т 230*С около 20 - 30 минут до готовности.

Примечание

Попробуйте, очень вкусно!!! И особенно с сыром

Похожие рецепты

Хлеб по мотивам грузинского шотис пури (Корсика)

Назуки – сладкий грузинский хлеб (Omela)

Шоти-лаваш (Twist)

:wow:Нашелся любимый хлеб моего сына! Но я на сайте новичок, можно узнать как вы готовите закваску? Или дайте ссылочку

Здесь на сайте такое разнообразие всевозможных заквасок - выбирайте любую. Я для белых хлебов выращиваю закваску по Калвелю на отрубях и виноградную. Если пока закваску не вырастили, пеките на дрожжах, тоже хорошо получится. А поискать на сайте нужные закваски можно, набрав в поисковике, это наверху есть такая кнопочка.

:wow:Но я на сайте новичок, можно узнать как вы готовите закваску? Или дайте ссылочку

Смотрите здесь и выбирайте:

Перечень заквасок, выращенных и применяемых на форуме
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=8152.0

[МАТНАКАШ (с кукурузной мукой).]

МАТНАКАШ (с кукурузной мукой).

-275 гр пшеничной
-25 гр кукурузной муки
-щепотка шафрана (можно не добавлять)
-220 гр минеральной питьевой воды
Смешать и оставить для аутолиза на 20 минут.
Затем добавить
-2 гр свежих дрожжей развести в
-30 гр воды
-155 гр пшеничной спелой закваски 100%гидрации
Замес в тестомесе на 1 скорости 6 минут, +1,25 гр морской соли, и понадобилась ещё буквально 1 минута на 2 скорости.
Подъём 50 минут, обминка, второй подъём в смазанной раст. маслом деже до увеличения в объёме в два раза.
Затем выливаем на противень 2 ст. л. раст. масла (оливковое, горчичное, любое, которое предпочитаете). Тесто при помощи масла растягиваем в лепешку и ребром руки делаем бороздки.
Окончательная расстойка. Выпечка при Т 180*С до готовности.

Спасибо за рецепт хлебушка. Очень вкусный хлеб. Кто любит корочки - самое большое их количество

какой красивущий хлеб., А ржаная вечная закваска не подойдёт? И еще вопросик есть кукурузная крупа .. муки не видела в продаже, хотя искала. Может её надо смолоть?

[Светлана]

Светлана, я не добавляла кукурузную муку ( не было)... а закваску можно любую, от ржаной может не такой белый будет... но это я так думаю, а МИША может и более точно Вам скажет.

[Булька]

Булька,

[МИША]

МИША, я сегодня испекла ее! Она-прекрасна Выражаю огромную благодарность и признательность вашему кулинарному мастерству!

[echeva]

echeva, Евгения, какой красивый

Очень люблю этот хлеб. Ела в Ереване. К сожалению в заквасках не бум бум. А то бы испекла. А название расшифрую. По армянски мат это палец. Кашел это тянуть. Получается растянутый пальцем.