Кролик с соусом фламбе

Категория: Мясные блюда
Кухня: французская
Кролик с соусом фламбе

Ингредиенты

кролик 1-1,2 кг
морковь (средняя) 1 шт
Для маринада:
соевый соус 2-3 ст л
оливковое масло 3 ст л
бальзамический крем 1 ст л
мед 1 ст л
коньяк 50 мл
смесь четырех перцев свежесмолотая 1 ч л
тимьян сухой 0,5 ч л
Для соуса:
лук репчатый 2 шт
чеснок 2-3 зубчика
паприка молотая 1 ч л
смесь четырех перцев свежесмолотая 0,5 ч л
перец чили по вкусу
соль по вкусу
коньяк 50 мл
сливки 33% жирности 100 мл
оливковое и сливочное масло для обжаривания

Способ приготовления

  • 1. Смешать все ингредиенты для маринада. Кролика разделать на порционные кусочки, хорошенько натереть их получившимся маринадом и оставить мариноваться на 30-40 минут.
  • 2. На дно формы для запекания уложить порезанную кусочками морковь ( при желании сюда же можно уложить очищенные целые не слишком крупные картофелины), сверху выложить кусочки кролика. Влить остатки маринада, добавить горячий овощной бульон или просто воду (примерно 150-200 мл), накрыть крышкой и поставить тушиться в разогретую до 160-170С духовку примерно на час (до желаемой мягкости мяса).
  • 3. За это время приготовить основу для соуса. Лук порезать кубиками, чеснок - как можно мельче и протомить в сотейнике на смеси масел до прозрачности.
  • Кролик с соусом фламбе
  • Затем влить коньяк и фламбировать.
  • Кролик с соусом фламбе
  • Когда огонь погаснет, добавить паприку, соль и перец, размешать и погреть все вместе еще минутку. Снять с огня и пюрировать до однородности.
  • Кролик с соусом фламбе
  • Кролик с соусом фламбе
  • Перед подачей вернуть основу для соуса в сотейник, влить сливки.
  • Кролик с соусом фламбе
  • довести до кипения и прогреть до легкого загустения.
  • Сразу же сервировать и подавать.

Примечание

Попробуйте, это очень вкусно!
Готовьте с любовью и приятного аппетита!

*Omela
Цитата: Twist

Попробуйте, это очень вкусно!
Мариш. даже не сомневаюсь!!!!!!! звучит, как песня!!!
*Twist
Ксюша Спасибо за такую оценку! В первый раз у меня такое - чтоб соус закончился раньше, чем мясо. :yes:Улетел на раз! Попробуй при случае, не пожалеешь!
*Omela
Обязательно попробовала бы.. тока хде кролика взять??? одни лоси кругом..
*Twist
Ксюш, а что, на рынке не продают? У нас и в магазинах, и на рынке - бери, не хочу.

*Omela
В магазинах очень редко бывают ножки мороженые.. а на рынке, наверняка есть...по цене трактора. Но, думаю, ради фламбе, стоит купить после нг.
*Twist
Сурово у вас, однако. Ксюнь, я думаю кура, ну шоб не по цене трактора тоже вкусной получится. Только тогда кусочки обжарить, чтобы корочка была румяная.
*Omela
Воооо... спс, шеф!!! Бум фламбить куру!
*Natali06
Ой Маришка, очередную вкусняшку принесла! Сегодня к стати , смотрела на кролей, ну как чувствовала
Положу -ка в закладки, а как созрею на кролика, так и вытащу
*Twist
Ксюш, буду рада, если понравится!

Наташ, Приготовь при случае. Пока "дозреешь" и цены предпраздничные упадут
*Елена Тим
Вот чуяло моё сердце: надо было кроля взять в Метро. Ещё подумала, что-то я его давно не готовила... И ушла!
Мариш, ну ты - прям факир! Огонь у неё там...
Вы уроки магии не даете, девушка?
Здорово получилось! Уверена, что и очень вкусно! Спасибо, Мариш! Тырю в закладки. На новогодних каникулах буду извращаться!
*Twist
Леночка, спасибо за внимание и такой теплый комментарий!
Вы уроки магии не даете, девушка?
Ой, еще не дозрела! Вот подучусь чуток
Лена, удачных экспериментов! Только с огнем осторожней - в первую минуты полыхает будь здоров.
*love-apple
Twist какой интересный рецепт :nyam:как раз искала что нибудь из кролика праздничное. А кроликт у меня домашние-мамины
*Twist
Лариса, спасибо за такую оценку! Мне будет очень приятно, если кролику, приготовленному по этому рецепту найдется место на вашем праздничном столе! А из домашнего кролика получится еще вкуснее
*Melisa72ru
Twist отличный рецепт!! спасибо!!
Соус-особое спасибо!
к птичке тоже подойдет, кролики не всегда мимо скачут))
И думать не надо-все другие придумали и выложили, только пользоваться отличными рецептами!
С наступающим!!!
*MariS
Как вкуснооооо, Мариша! А как здорово стать хоть на несколько минут волшебником и сотворить какое-нибудь.... волшебство под новый год!
Самый что ни наесть праздничный рецепт с "фейерверком".
Кроме меня кроля в нашей семье никто не любит, так я ведь могу и индейку, и курочку так приготовить!
Спасибо Маришка! С новым годом тебя и твою семью!
*Алёнка212
Цитата: Twist

я думаю кура, ну шоб не по цене трактора тоже вкусной получится. Только тогда кусочки обжарить, чтобы корочка была румяная.
Во-во рецепт читала, как песню, а думала про .... куру.... Спасибо за рецепт!
И главное как я люблю, ну чтоб у плиты (мульти) не прыгать всё время. Сложил и в духовку до торжественного момента... И эффектно, и вкусно....
*Twist
Melisa72ru, Мариша, Елена, Девочки, спасибо большое за внимание и интерес к рецепту! И соус, и маринад отлично подойдут и для курицы, и для индейки Кстати, тушить можно не только в духовке, но и в мульте, только сначала обжарить. Соус, конечно в МВ не сделать, но его приготовление много времени не займет. А если делать с картошечкой, как я писала в рецепте, то и с гарниром хлопот не будет. А картошечка получается

*Vilapo
Цитата: MariS

Кроме меня кроля в нашей семье никто не любит, так я ведь могу и индейку, и курочку так приготовить!
Это первое что я подумала , прочитав рецепт
Мариша, замечательный рецепт, обязательно воспользуюсь такой фейерверк устрою свои
С наступающим Новым годом тебя !!! Воплощения всех твоих кулинарных идей!!!
*Twist
Леночка , и тебя с наступающим! Всего тебе наилучшего в новом году!
Готовь на здоровье! Меня рецепт и привлек тем, что в череде праздничных дней вместе с семьей можно сделать не слишком хлопотное, вкусное и эффектное блюдо. Надеюсь, приготовление доставит тебе удовольствие, а вкус готового блюда не разочарует!
*Люба1955
Спасибо большое как раз к столу думала что бы новое придумать, кролик размораживается С наступающим Новым годом !
*Twist
Люба, и Вас с наступающим! Рада, что рецепт оказался, что называется, в нужном месте и в нужное время. Готовьте на здоровье и кушайте с удовольствием!

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту