Окорочка кролика под сидром в керамике

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Окорочка кролика

2 шт.

Лук шалотт

4-5 шт.

Томаты черри красные

4-5 шт.

Перец сладкий

1/2 шт.

Морковь мелкая

4-5 шт.

Капуста брюссельская

15-20 шт.

Чеснок свежий

2 зубка

Лук жемчужный маринованный

2 ст. л.

Зелень петрушки, порубленная

1-2 ст. л.

Масло сливочное

20-30 грамм

Масло растительное

1 ст. л.

Сидр

1 стакан 250 мл.

Вода чистая

1 стакан

Соль, специи

по вкусу

Способ приготовления

Кролика готовила в керамической кастрюле на газу.
Мясо кролика промыть, обсушить полотенцем.
Разогреть на сковороде растительное масло до горячего, положить кролика, добавить раздавленный чеснок, лук шалотт целиком и обжарить мясо до румяна. Лук тоже обжарить до румяна. Сверху мясо немного посолить.
Переложить мясо в кастрюлю.
Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить все овощи и быстро обжарить их до карамелизации, чтобы они стали горячими, пропитались вкусностями друг от друга. Добавить при обжарке немного соли и специй по вкусу.
Переложить обжаренные овощи к мясу в кастрюлю, добавить сидр, воду, зелень.

Воды налить столько, чтобы почти покрыть мясо, но не полностью, тогда получится насыщенный вкусный соус. Сидр шипучий и сладенький по вкусу, когда добавила в кастрюлю, жидкость зашипела как шампанское!

Поставить керамическую кастрюлю на огонь, закрыть крышкой, дождаться закипания, затем убавить огонь до минимума, тушить мясо до готовности. Кастрюля разогревается очень быстро, и даже на медленном огне хорошо кипит, поэтому пришлось подставить под кастрюлю пламярассекатель.

Время приготовления примерно 1,5-2 часа, мясо хорошо приготовилось, внутри очень мягкое и белое.

Готового кролика перекладываем на порционные тарелки, вместе с овощами и соусом и подаем к столу

Примечание

Когда пробовала соус в начале приготовления, то он сильно отдавал алкоголем, был кисловатым на вкус, несмотря на то, что сидр имеет всего 5,5*, но чем дальше готовилось, тем более вкуснее становился соус, когда все вкусности перемешались и подружились в бульоне и в итоге подлива получилась очень вкусная!

Когда мне привезли эту керамическую кастрюлю, я к ней не подходила несколько дней, все соображала, каким образом ее поставить на огонь, как она поведет себя, как быстро разогреется, и как вообще поставить керамику на огонь, и так далее...

На упаковке написано, что можно готовить в кастрюле на открытом огне, выдерживает температуру от минус 10 до плюс 250*С. Кастрюля из белой глины с черным покрытием, что видно на дне кастрюле – керамика белого цвета.

Пошла пробовать...

Судя по приготовленному в ней кролику, мясо приготовилось быстро, вкусно, и кипение в кастрюле очень активное. Понравилось готовить, буду и дальше практиковать в ней, особенно овощи, где требуется деликатное тушение.

Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!

Похожие рецепты

Кролик тушеный (самый простой способ)fomca

Кролик по лигурийскиmisterious

Кролик тушеный с вялеными томатами и черносливом.Рома

Обалдеть! А я всё хожу кругами вокруг керамической кастрюли Моя мечта! Но жаль денюфек стоит... как аэроплан...
Рома, ну и фото! От вида кастрюльки с мясом и овощами аж под ложечкой засосало...

Обалдеть! А я всё хожу кругами вокруг керамической кастрюли Моя мечта! Но жаль денюфек стоит... как аэроплан...
Рома, ну и фото! От вида кастрюльки с мясом и овощами аж под ложечкой засосало...

Это очень хорошо, что засосало Значит цель видна впереди

А моя кастрюля стоит всего 855 рубчиков и называется «Керамическая кастрюля с крышкой для открытого огня» объем 1,85 литра. Я уже писала выше, что из белой глины, с черным покрытием

Цель видна, даже пощупать можно, даже знаю, что на 8 марта попрошу... Сейчас придет супруг, ему вашего кролика покажу,... и попрошу...

Цель видна, даже пощупать можно, даже знаю, что на 8 марта попрошу... Сейчас придет супруг, ему вашего кролика покажу,... и попрошу...

Во! Прямо в точку, если мужчина в доме покушать любит, а подарки на 8 марта все-равно дарить нужно!

Рома, ну до чего же аппетитно все смотрится. Браво!! У меня вопрос. Есть кролик и его окорочка, но нет такой кастрюли. Надеюсь, что можно и в другой кастрюле потушить кролика? Она не обязательно должна быть керамической?

Цель видна, даже пощупать можно, даже знаю, что на 8 марта попрошу... Сейчас придет супруг, ему вашего кролика покажу,... и попрошу...

Что? Кролика?

Люда, спасибо вам большое за отзыв

Мне очень хотелось (и уже давно) приготовить именно в керамике, попробовать эту посуду. Оказалось, что в ней тушить что-либо на очень медленном огне - самое то! Толстые стенки и дно хорошо держат тепло, при самом маленьком огне.

Конечно, же можно и без такой кастрюли обойтись... Кастрюля с толстым дном и медленный огонь - этого достаточно будет - берите кролика и его окорочка и вперед