Карбонад "Нежный" (запеченный в аэрогриле Brand 35128)

Категория: Холодные блюда и закуски

Ингредиенты

Свиной карбонад

1,5 кг

Лук репчатый

1-2 шт.

Чеснок

2-3 зубка

Рассол огуречный*

100 мл

Соль, черный молотый перец

по вкусу

Способ приготовления

Карбонад помыть и обсушить кухонными полотенцами.
Посолить и поперчить по вкусу (фото 1).
Положить мясо в емкость для маринования (я использовала пакет).
Обложить мясо кольцами лука (фото 2).
Влить рассол и распределить по мясу (фото 3).
Убрать мясо в холод на 5-6 часом минимум (я выдержала больше суток). В середине времени перевернуть мясо, чтобы в рассоле оказалась вторая сторона куска.
Вынуть мясо из пакета. Очистить от лука и обложив дольками чеснока, завернуть в пергамент в 3-4 слоя, загибая края, чтобы сок не вытекал во время запекания. (Более подробно об этом я писала в рецепте Карбонад "Ароматный")
Уложить "батон" на нижнюю решетку аэрогриля (фото 4) и запечь при температуре 180*С 1 час 30 минут.
Остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник для созревания на несколько часов (пергамент не разворачивать).

Карбонад вышел очень мягкий, нежный.

Приятного аппетита!

Примечание

Рассол, довольно острый и ароматный, содержит: сахар, соль, уксус, чеснок, перец горошек, соцветия укропа, лист смородины, перец "Огенек", горчичное семя.

Карбонад - свинина (вырезка или филе), сваренная паром или сухим горячим воздухом, предназначенная для хранения. Перед варкой мясо плотно панируют мукой, посыпают солью, перцем и др.

Похожие рецепты

Карбонады по-фламандскиЯна

Карбонад свиной, жарено-запеченный в мультиваркеMariV

Свиной карбонад со специями (Су-Вид Steba SV-1)Masinen

Ксюша, отлично как всегда! Утащила в закладки, попробую сделать в коптилочке Brand

Ирина, спасибо! В коптильне - закоптить? Ой, мне тоже интересно как получится!

Ксюша. какой красивый получился карбонат. Как замечательно, что в маринаде ты использовала огуречный рассол. Очень по-русски получилось.

Наталья, спасибо!
А рассол бывает такой вкусный от маминых огурчиков, что вылить просто рука не поднимается - жалко.

Ой, а пергамин можно засенить? Ну, слоёным тестом или фольгой?

Bepa, на счет теста не могу ни чего сказать. А вот фольгу использовать можно. Можно и рукав для запекания. Но мне больше всего нравится именно в пергаменте. Но это уже дело вкуса и личных предпочтений.